Okra: co je to za zeleninu a s čím se jí?

Co je to okra a s čím se jí? Tato zelenina není v naší zemi populární a situaci je třeba napravit: má pikantní chuť a obrovské množství prospěšných vlastností. Okru si můžete vypěstovat sami nebo ji hledat na pultech supermarketů: postupně se objevuje v prodeji. Zjistěte více o exotických luscích, které jsou uznávány jako protirakovinné potraviny.

Co je to okra: poznávání jižní zeleniny

Rostlina okra je zeleninová, bylinná letnička pocházející z tropické Afriky. Charakteristickým znakem rostliny je zelený, pýřitý plod-lusk, který v průřezu připomíná pěticípou hvězdu. Semínka jsou ukryta v krabičce s výraznými okraji. Ovoce má tvar jako chilli papričky, syrová okra chutná jako špenát, vařená chutná jako zelené fazolky, tykev nebo lilek.

Okra má několik dalších jmen: ibišek jedlý v Rusku, okra nebo bhindi v Indii, gombo v Americe, okur a kingombo v Africe. Zelenina je také známá jako „dámské prsty“. Existuje legenda, že ruský spisovatel A.P. Čechov pěstoval tuto plodinu na své zahradě a dal jí takové poetické jméno.

Jaké jsou výhody jedlého ibišku?

Okra obsahuje řadu vitamínů a minerálů, včetně vápníku, mědi, fosforu, zinku, železa, manganu, B2, B5, B9, PP, K, C. Zelenina je bohatá na vlákninu: 3,5 g vlákniny na 100 g, tato je velmi vysoké procento. Obsahuje také pektin, protein (zejména antioxidant glutathion) a chlorofyl.

Jaké jsou výhody exotické zeleniny:

1. Okra pomáhá odstraňovat zácpu, tvorbu plynů a celkově příznivě ovlivňuje činnost střev. Plody obalují a hojí sliznice trávicího traktu, odstraňují vředy a eroze, stimulují tvorbu trávicích šťáv, zlepšují látkovou výměnu.
2. Vláknina funguje jako kartáč na střeva: vlákna nabobtnají, absorbují karcinogeny, změkčují stolici a odvádějí je z těla. Zařazení zeleniny do jídelníčku chrání sliznici konečníku před tvorbou prasklin.
3. Kromě nastartování regeneračních procesů působí lusky jako baktericid.
4. Okra je uznávána jako protirakovinný přípravek díky glutathionu ve svém složení. Tento antioxidant potlačuje účinky karcinogenů na strukturu DNA. Zahrňte zeleninu, abyste předešli takovým onemocněním. Glutathion také chrání játra před toxickými účinky alkoholu, tabáku, antibiotik, psychotropních a dalších látek.
5. Kyselina listová je „ženský“ vitamín: díky své přítomnosti ve složení je okra cenným produktem pro těhotné a kojící ženy.
6. Vzácné mikroelementy mají pozitivní vliv na zdraví mužského reprodukčního systému.
7. Okra se doporučuje jíst po operacích pro rychlé zotavení organismu, dále při depresích, vyčerpání a při pravidelné těžké fyzické zátěži.
8. Okra snižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Stěny cév se zpevňují, stávají se elastickými a snižuje se jejich propustnost.
9. Zelenina působí preventivně proti šedému zákalu.

Rada z magazínu purity-cs.htgetrid.com: zařaďte okra do svého jídelníčku, protože obsah kalorií na 100 g produktu je pouze 31 kcal.

Zajímavý fakt
Pražená semena okry se používají k přípravě hořkého nápoje podobného kávě, ale bez kofeinu. Tento recept je běžný v afrických zemích. Semena také slouží jako suroviny pro výrobu zdravého mastného oleje bohatého na omega-3 kyseliny.

Jak vařit lahodnou okra: recepty a doporučení

Musí se okra vařit nebo se jí syrová? Obě možnosti jsou možné. Čerstvé lusky se přidávají do salátů, dusí, pečou, smaží, nakládají, přidávají do polévek a dokonce i kandují. Zajímavé je, že zmrazená okra neztrácí svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Nejlepší chuťové vlastnosti mají lusky dlouhé 5–10 cm (čím kratší, tím chutnější) a ne starší než 5 dnů od okamžiku, kdy byly usazeny. Kvalitní zelenina je hustá, jasně zelená, bez skvrn hniloby nebo jiného poškození. Přezrálá okra se stává vláknitou, tuhou a ztrácí svou příjemnou chuť. Ohněte lusk: měl by se snadno zlomit. Znakem přezrálé okry je kožovitá skořápka.

Individuální intolerance k zelenině je možná. Velké plody mají hořící plochy a vyžadují tepelné ošetření. Počítejte s chlupatým povrchem lusku - očistěte jej, abyste nevyvolali alergickou reakci.

Rada
Pro snadnější odstranění chlupaté slupky zalijte lusky vroucí vodou.

Příprava okry se v jednotlivých zemích liší. V Indii se tato zelenina často přidává do dušeného masa, Japonci preferují smažené lusky se sójovou omáčkou a Thajci připravují polévky s okrou a mořskými plody.

Na zeleninový salát se syrovou okrou použijte červenou papriku, rajčata, cibuli a koriandr. Způsoby přípravy ovoce připomínají práci s chřestem. Recenze od těch, kteří již okra vařili, zaznamenávají jeho jedinečnou vlastnost uvolňovat hlen během vaření a dušení.Tyto lusky připravují husté polévky a dušená jídla.

Rada
Nejlepší koření a přísady pro okra jsou majoránka, tymián, bazalka, česnek, citronová šťáva, balsamico.

Okra se vaří rychle, takže pro zachování tvaru lusků je přidávejte do pokrmu jako poslední. Obvykle trvá smažení a vaření několik minut a obecně by tepelné zpracování nemělo trvat déle než 20–25 minut. Malý trik: orestujte ovoce v citronové nebo rajčatové šťávě, pak veškerá šťavnatost zůstane v dužině.

Recept na lahodnou BBQ přílohu:

1. Zatímco se grilovací pánev zahřívá, připravte dresink: smíchejte 1 lžičku. cukr, paprika, sůl, mletý koriandr, přidáme špetku feferonky, černý pepř.
2. Okry lusky oloupejte a odřízněte ocásky.
3. Smícháme okra, dresink, rozpuštěné máslo, rozpůlená cherry rajčata.
4. Grilujte do zlatova.

Okra s masem:

1. Pro přípravu vydatného pokrmu vezměte 1 kg okra lusků, 250 g vychlazeného hovězího masa, cibuli, trochu rajčatového protlaku, feferonku podle chuti, sůl a různé koření na maso.
2. Nejprve si nakrájejte hovězí maso a nakrájejte cibuli. Smažte kousky na oleji do poloviny. Přidejte trochu pepře, pokud vašemu žaludku nevadí pikantní přísady.
3. Osolíme a okořeníme.
4. Smažte okra na samostatné pánvi do světle zlatohnědé.
5. Lusky a rajčatový protlak přidejte k masu a vařte, dokud nebude hotové. Miska se před našima očima stává viskózní a homogenní.
6. Podáváme jako samostatné jídlo nebo s přílohou: brambory, rýže, zeleninový salát.

Důležité
Lusky se uchovávají v chladničce ne déle než 3 dny. Pro dlouhodobé skladování použijte mrazák.

Poznávání neobvyklých produktů vždy vyvolává otázky a obavy.Okra si oblíbilo mnoho lidí a její blahodárné složení je jen plus. Neodpírejte si tento zajímavý zážitek.