Co musí být na novoročním stole podle webu purity-cs.htgetrid.com

Hospodyňky velmi často upadnou do strnulosti při sestavování menu na Nový rok: „Co vařit? Kolik nádobí? Jak překvapit své hosty? Doporučujeme začít se seznamem toho, co musí být na novoročním stole.

12 jídel na oslavu nového roku

Tradičně se o prázdninách podávají předkrmy, první chody, hlavní jídla, dezerty a nápoje. Nový rok je však zvláštní událost. V tento den je zvykem dát na stůl to nejlepší, co můžete dostat:

Občerstvení. Jednohubky, chlebíčky, plněné tartaletky, sýrové kuličky, řezy... Svačiny se po opékání budou určitě hodit.
Omáčky. Mnoho lidí na ně v předprázdninovém shonu zapomíná. Mezitím omáčky dokážou zachránit ty nejneúspěšnější pokrmy a ty úspěšné udělat ještě chutnějšími.
Alkoholické nápoje. Víno, vodka a tradiční novoroční šampaňské dokážou spojit a rozveselit i neznámé lidi. Připomeňme, že zábava na Silvestra je předpokladem pro štěstí.
Nealkoholické nápoje. U svátečního stolu se určitě najdou hosté, kteří nesmí pít alkohol. Pro takový případ neuškodí připravit limonádu, ovocný džus, kompot nebo jiný nealkoholický nápoj.
Podpisová miska. Na Nový rok je umístěn do středu stolu a řezán před hosty. Může to být kachna s jablky, sele, králík, kuře.
Obloha. Brambory jsou v Rusku považovány za tradiční novoroční přílohu.Jeho výhodou je jeho všestrannost: hodí se stejně dobře k masu, zelenině i rybám.
Masové pochoutky. Různé kotlety, masové kuličky, sekané řízky, kuřecí křidélka, želé maso vám dodají pocit sytosti a potěšení. Bez nich může mužská polovina hostů odejít hladová.
Rybí pochoutky. Spolu s masem je vhodné dát na novoroční stůl i rybu. Za prvé, není to o nic méně chutné. Za druhé, mnoho lidí to preferuje. Losos, sleď a pečené ryby se již staly tradičními pokrmy nového roku.
Saláty. Je těžké si představit zvláštní den bez salátu Olivier, sledě pod kožichem a krabího salátu. Existuje mnoho dalších hodnotných receptů. Saláty mohou mít složité tvary. Obvykle jsou světlé a zdobí stůl.
Koláče. Dokončení novoroční oslavy bobulovými koláči s čajem nebo kávou je zvláštní potěšení. Zvlášť příjemné je pod nimi slyšet chválu hostů. Ozdobte koláč kandovaným ovocem a ořechy a stane se skutečně novoročním.
Sušenky nebo perník. Pečivo ve tvaru zvířátek, vánočních stromků a sněhuláků lze zavěsit na vánoční stromeček a dát hostům. Děti budou s potěšením jíst novoroční cukroví a perník.
Dezert. Želé, dorty s tvarohovým krémem, čokoládový fondán nebo kopečky zmrzliny dotvoří idylku na novoročním stole.

Recepty

Nejprve se na novoroční stůl položí občerstvení a nápoje. Zatímco je originální jídlo připraveno, hosté mají čas pozdravit hostitele i sebe navzájem. Abyste je neudrželi hladoví a okamžitě je ponořili do sváteční atmosféry, můžete si vyrobit novoroční pochoutku podle následujících receptů:

Novoroční občerstvení "Vánoční strom", "Novoroční koule".

Rozdrťte a poté vmíchejte 200 g sýra ricotta, 200 g tvarohu, 50 g parmezánu, 1 stroužek česneku.Polovinu hmoty vyválejte na malé kuličky. Dejte druhé polovině tvar kužele. Papriku, sezamová semínka a najemno nasekaný kopr nasypte zvlášť na malé talířky. Nechte tenké stonky kopru. Válejte kuličky. Stonek kopru přeložte napůl a vložte do vypeckované olivy. Vložte do koule. Šišky obalíme v kopru. Umístěte na sušenku. Ozdobte granátovým jablkem a kandovaným ovocem.

Svačina "5 minut".

Vyberte si velké hranolky z balení. Na každý hranolek opatrně položte lžíci salátu (krevety, krabí tyčinky nebo jakýkoli jiný). Ozdobte zelenými listy a olivami. Položte na talíř.

Sendviče s sledě a křepelčím vejcem.

Nakrájejte chléb Borodino. Pomocí formičky vytvořte kulaté kousky. Lehce osolené filety sledě nakrájejte na tenké plátky. Křepelčí vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na poloviny. Sestavte chlebíčky: chléb, hlávkový salát, 2-3 kousky srolovaného sledě, listy petrželky a kopru, půl vejce.

Tradiční ruská jídla

Blížící se svátky jsou skvělou příležitostí k připomenutí tradic. V Rusku se mnoho jídel, která jsou přítomna na novoročním stole, připravuje podle receptů předávaných z generace na generaci. Prohlédněte si knihu receptů své babičky – pravděpodobně v ní najdete spoustu zajímavých věcí.

V Rusku měl večer před Novým rokem zvláštní význam. Byl nazýván velkorysým. Podle legend zajišťovala pohodu na celý nadcházející rok a byla považována za záruku blahobytu. Všechno, co se dalo najít v popelnicích, se položilo na stůl. Ženy připravovaly masové, obilné a moučné pokrmy, vařily želé a kompoty, pekly palačinky, koláče a koláče s jilmem, houbami a lesními plody.

Slované od nepaměti považovali maso vařené v celku za typický novoroční pokrm.Obyčejní lidé opékali 2-3 týdenní prase na rožni, vařili zajíce na pánvi nebo vařili v láku z okurek s kořením. Na královské nabídce bylo možné vidět labuť, volavku, jeřába, tetřívka a tetřívka.

V 19. století byla mezi aristokraty oblíbená bizarní pečeně „Císařovna“. Byl věnován Kateřině II francouzským kuchařem. Pečeně se připravovalo takto: kousek sardele se dal do velkých oliv, pak se jím nacpal skřivánek, který se zase vložil do koroptve, koroptev do bažanta a bažanta do prasete.

Nový rok připadl na období „masožroutů“, takže pamlsky na novoročním stole za starých časů byly převážně maso.

V oblastech s rybařením se na novoroční stůl dávaly smažené ryby, šafránová rybí polévka, cejn, černá ryba a karas. Připravovali pokrmy ze sledě, cejna, lososa, jesetera a jesetera. Večer byl zakončen „svačinou“ (jak se sladkým pokrmům říkalo). Hosté byli pohoštěni koláči s bobulovou náplní, ořechy, medem, marshmallows a palačinkami.

Recepty

Většina prastarých receptů je nenávratně ztracena. A je těžké připravit taková lahodná jídla bez ruské trouby. Ale když se o to pokusíte, pamlsky ohromí vaše hosty přímo na místě.

Kojení.

Pro začátek je třeba prase namočit na jeden den v 5 litrech vody s přidáním 100 g soli, 2 hlav česneku, 2 polévkových lžic. lžíce nového koření, 3–5 bobkových listů. Prase bohatě potřete rostlinným olejem a vložte na plech do trouby předehřáté na 160 stupňů. Nedotýkejte se po dobu 1 hodiny.

V této době nakrájejte 2 kg brambor na čtvrtky a smíchejte s olivovým olejem a kořením: suchá adjika, uzená paprika, mletý černý pepř, suchý česnek, špetka rozmarýnu.

Po 1 hodině by mělo být prase natřeno teriyaki omáčkou a uši a ocas by měly být zabaleny do fólie. Opakujte nátěr každých 40 minut.

Brambory položte na plech s prasetem 1 hodinu předtím, než je maso hotové.

Doba vaření pro prase se vypočítá takto: 1 hodina na každý 1 kg hmotnosti.

Pokrm podáváme nejlépe s grilovanou zeleninou, vařenou samostatně.

Telnoye z ryb.

Nejprve je třeba nakrájet velkou cibuli na malé kostičky a orestovat na másle do zlatova. Přidáme 2 vařená vejce nakrájená na kostičky, osolíme a opepříme.

500 g filé tilapie bez kosti, nahrubo nasekané. Smícháme s kostkami sušeného bochníku (100–150 g), 2 syrovými vejci. Osolte, opepřete a rozdrťte do homogenní hmoty pomocí mixéru. Dát stranou.

Připravte houbovou omáčku: 300 g kloboučků žampionů nakrájejte na plátky a orestujte na másle. Opepříme a zalijeme smetanou na vaření (22 % tuku). Vařte 5–7 minut.

Z mleté ryby udělejte plochý koláč, navrch položte 1 polévkovou lžíci. lžíci náplně (cibule s vejcem), obalíme a obalíme ve strouhance. Smažte na středním plameni do zlatohněda z obou stran.

Při podávání přeléváme houbovou omáčkou a zdobíme nadrobno nakrájenou cibulí.

Novoroční stůl - 2021

Symbolem příštího roku je White Metal Bull. V jídle není příliš vybíravý, ale rád dobře jí. Nikdo by na Silvestra neměl hladovět. Zvíře má velkou úctu k zelenině, obilninám a zeleninovým pokrmům. Je povoleno vařit ryby, drůbež, vepřové a králičí maso. Je lepší, když jsou pokrmy jednoduché, bez ozdůbek. Býk exotiku neocení.

Recepty

Zelenina, kterou Buvol tak miluje, bude chutná a vhodná do salátů. Na Nový rok si můžete připravit:

Salát s hranolky.

Nastrouhejte 3 syrové brambory na korejském struhadle na mrkev, opláchněte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. Smažíme ve velkém množství oleje po dávkách. 200 g kuřecího řízku, 2 okurky a 2 rajčata, nakrájené na nudličky. Rozdrťte 2 stroužky česneku. Nastrouháme 100 g sýra.

Rozdělte ingredience na polovinu. Salát položte ve vrstvách bez zhutňování: maso, okurka, rajče s česnekem, sýr, opět maso, okurka, rajče s česnekem, sýr. Každou vrstvu potřete majonézou. Přidejte další sůl k rajčatům. Na závěr salát posypte hranolky a ozdobte bylinkami.

Salát "kráva".

250 g sýra a 400 g vařené mrkve nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. 200 g cibule nakrájíme na půlkolečka a zalijeme vroucí vodou. 600 g uvařených olihní nakrájíme na nudličky, 600 g nakládaných žampionů na plátky. 2 svazky kopru nasekáme nadrobno a smícháme se sýrem.

Složte salát: položte chobotnici, nakreslete síťku majonézy, položte cibuli, sůl a pepř, dochuťte majonézou. Do další vrstvy položte houby. Namažte majonézou, přidejte mrkev, sůl a pepř. Opět použijeme majonézu a salát posypeme koprovým sýrem.

Vytiskněte a vystřihněte příslušnou šablonu krávy. Připojte k salátu a zakroužkujte směsí měkkého sýra a kakaa. Vnitřek naplňte majonézou. Oči udělejte z okurky a oliv, nos ze sezamu barveného řepou, předloktí z mrkve a rohy ze strouhanky.

Otázky a odpovědi

Jakým pokrmům byste se na novoročním stole měli vyhnout?

Podle jednoho prastarého zvyku nemůžete na Nový rok dát na stůl ptáčka a zajíce, aby štěstí neodletělo a neodcválalo z domu. Kromě toho, protože symbolem roku 2021 bude vůl, měli byste se vyhýbat pokrmům z hovězího a telecího masa.

Jak ozdobit novoroční stůl?

Podél čáry uprostřed stolu můžete rozložit složení jedlových větví a šišek. Na ozdobu se hodí zelené látkové ubrousky složené do vzoru vánočního stromečku. Nadýchanou jedlovou větev ve stříbrném kbelíku můžete položit na stůl. Místo hraček zavěste na provázky malované perníčky. Umístěte na sklenice novoroční samolepky a použijte ubrus s novoročním vzorem. Možností je spousta.

Ne vždy se Nový rok slaví ve velké skupině. Pokud je u jednoho stolu shromážděno až 5 lidí, může se zdát, že příprava spousty věcí je přehnaná. Odstraňování něčeho ze seznamu se však nedoporučuje. Je lepší snížit porce, ale ponechat jídelníček bohatý a pestrý. Pak nadcházející rok přinese prosperitu, prosperitu a štěstí!