Jak nakládat česnek doma rychle a chutně?

Nakládání česneku je skvělý nápad. Nejen, že uvolníte místo ve spíži, ale také si zachováte chuť a užitek na dlouhou dobu. Zelenina srolovaná do sklenic nevyschne ani nezmizí. Můžete podávat s borščem, dochutit pampushki, zeleninovým kastrolem nebo salátem. Nakládaný česnek dodává chuť vepřovému a drůbeži. Dá se použít i jako svačina během hostiny. sníš? Nyní se dáme do práce!

Jednoduchý recept

Česnek se nakládá různými způsoby: s octem nebo bez něj, s rybízem, skořicí, šťávou z řepy a různými omáčkami. Existuje mnoho receptů na toto skvělé jídlo.

Doporučujeme začít tím nejjednodušším a nejrychlejším:

1. Umyjte 7 kg česneku.
2. Jak je, hlavy, nalijte do čistého smaltovaného kbelíku.
3. Zalijte studenou vodou, aby byla zcela pokryta.
4. Přidejte litr stolního octa.

Kbelík by měl být ponechán na chladném a tmavém místě po dobu jednoho měsíce. Občas česnek promíchejte. Nebojte se, nebude hnít a nezmizí.

Po 30 dnech:

1. Hlavy dobře opláchněte a několikrát vypusťte vodu (některé se rozpadnou, ale to je normální).
2. V litru vody rozpusťte sklenici soli, stejné množství cukru a 400 ml stolního octa.
3. Nalijte marinádu na česnek.
4. Navrch přidejte studenou vodu.

Po 10 dnech můžete začít ochutnávat. Česnek by měl být skladován pod nylonovým víkem ve sklepě nebo v lednici. Zůstane stejně chutné a křupavé po celý rok.

Rychlý recept

Pokud se nemůžete dočkat, až ochutnáte nakládaný česnek, tento recept se vám bude hodit.

Česnek se nakládá po dobu 10 dnů až 4 měsíců. Rychlý recept vám umožní zkrátit dobu marinování na 3-5 dní.

Hlavním tajemstvím této metody je použití horké marinády. Jeho složení:

• kilogram loupaného česneku;
• sklenici vody a stejné množství 9% octa;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 pálivá chilli paprička;
• 1 bobkový list;
• 0,25 lžičky každý rozmarýnem a koriandrem.

Marinujte česnek krok za krokem:

1. Vyčištěné a umyté zuby přelévejte vroucí vodou přesně na 1 minutu.
2. Rychle slijte horkou vodu a nalijte do ní ledovou vodu.
3. Do vody přidejte ocet, kolečka pepře, sůl, cukr a koření.
4. Umístěte na oheň a nechte 1 minutu vařit.
5. Česnek nasypte do sklenice, naplňte horkou marinádou a vhoďte bobkový list.
6. Když obrobek vychladne, vložte jej na 3–5 dní do chladničky.

50 odstínů růžové

Krásného růžového odstínu česneku dosáhnete přidáním šťávy z řepy do zavařovací sklenice.

Tento recept je velmi oblíbený:

1. Nastrouhejte malou hlávku červené řepy, přidejte 20 ml vody, vymačkejte šťávu přes plátýnko.
2. Oloupejte 8 velkých hlav česneku.
3. Hřebíček na 2 minuty zalijte vroucí vodou a prudce zchlaďte.
4. Přiveďte k varu, ale nevařte, marináda ze 450 ml vody, 2 polévkové lžíce. l. sůl a stejné množství cukru, 50 ml octa a šťáva z 1 řepy.
5. Nalijte do sklenic naplněných hřebíčkem. Když se obrobky ochladí, přesuňte je do chladničky.

První vzorek lze odebrat přibližně za 4–7 dní.

Co když bez octa?

Pokud vám náhle dojde ocet, můžete česnek marinovat v koření a citronově-kyselé smetaně-medové omáčce:

1. Oloupejte 4 velké hlavy česneku.
2. Zalijte vroucí vodou.
3. Vložte hřebíček do malého hrnce.
4. Smíchejte šťávu z 1 citronu, 0,5 šálku nízkotučné zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce medu.
5. Přidejte pepř (2–7 hrášek) a sůl (a 0,5–2 polévkové lžíce) podle chuti.
6. Hřebíček nasypeme do marinády a přivedeme k varu. Necháme vařit 2-3 minuty.
7. Vše nalijte do čisté skleněné nádoby.
8. Jakmile vychladne, dejte do lednice a počkejte 14 dní.

Recepty z různých kuchyní

Různé země používají své vlastní jedinečné metody moření česneku. Níže uvedené recepty osloví milovníky exotických jídel.

Zajímavý fakt

Nakládaný hřebíček je často zbarven do zelena nebo dokonce do modra. Může za to látka allicin, která reaguje s aminokyselinami a tvoří pigmenty. Zelený česnek chutná stejně jako bílý česnek. Pokud se ale chcete barvení vyhnout, snažte se zuby nepoškodit. A také upřednostněte čerstvě sklizený česnek, který rostl v chladném klimatu.

íránský

Pro Evropany velmi neobvyklý recept. Chuť nakládaného česneku je ostrá a balzamiková. Obvykle se jí s rýží a masem.

Příprava krok za krokem:

1. Česnek nerozdělený na stroužky (kolik se vejde) dejte do dvoulitrové sklenice.
2. Smíchejte hroznový ocet s 2 lžícemi. lžíce cukru a naplňte sklenici až po vrch (pouze octem).
3. Umístěte víko nahoře, ale nezavírejte pevně. Uchovávejte na teplém místě po dobu 3 dnů.
4. Uvolněte plyn a úplně zavřete víko.
5. Sklenice by měla stát na balkoně 4-5 měsíců.

Nakládaný česnek na íránský způsob je jako drahé víno – čím je starší, tím je chutnější. Pokud dokážete odolat, zkuste jej otevřít za 3-4 roky.

korejština

Korejští kuchaři používají sójovou omáčku k nakládání česneku. To mu dodává bohatou chuť a vůni.

Jak vařit:

1. Důkladně omyjte 0,5 kg hlávek česneku.
2. Zalijte půl litrem vody a 100 ml octa a nechte týden na chladném místě.
3. Umyjte a poté hlavy pevně zatlačte do sklenice.
4. Vařte 250 ml sójové omáčky na mírném ohni po dobu 10 minut.
5. Nalijte do sklenice.
6. Po vychladnutí přendejte na chladné místo.

Za 7 dní bude slaná svačina hotová!

arménský

Tento recept se také nazývá „carský“. Arméni nakládají celý česnek:

1. 3 kg česneku zalijte studenou vodou a nechte den odležet.
2. Odstraňte vrchní vrstvu slupky.
3. Opláchněte třikrát výměnou vody.
4. Hlavy pevně zatlačte do sklenic nebo jiných skleněných (keramických) nádob.
5. Zalijte studeným nálevem (1 litr vody a 45 g soli).
6. Každý den vypusťte starou solanku a přidejte novou.
7. Po 3 týdnech místo láku naplňte sklenice vychladlou marinádou. Pro jeho přípravu smíchejte v hrnci litr vody, 3 polévkové lžíce. l. sůl a cukr, půl sklenice hroznového octa, 100 ml hroznové šťávy (bílé), 3 vlašské ořechy, 8 hrášku černého a nového koření, 2 poupata hřebíčku. To vše se vaří 3 minuty.
8. Nádobí přikryjeme gázou a uchováme 14 dní v chladu.
9. Hlávky přendejte do jiné misky a na 7 dní zalijte světlou hroznovou šťávou. Dejte do lednice.
10. Zalijte čerstvou hroznovou šťávou a česnek marinujte dalších 5 dní.

Aby česnek nebyl fádní, použijte hrubozrnnou sůl.

Jak připravit česnek na zimu?

Nakládaný česnek se připravuje na zimu obvyklým způsobem - srolovaný do sklenic. Návod je jednoduchý:

1. Umyjte a sterilizujte nádobí a víčka.
2. Česnek zabalený do sklenic zalijeme vařící marinádou.
3. Srolujte a položte na víko.
4. Zabalte do ručníku a po vychladnutí odneste do sklepa.

Jakýkoli recept s horkou marinádou bude stačit. Přípravky s pepřem a bylinkami se ale doma osvědčují obzvlášť dobře:

1. Potřebujete oloupat a umýt 1 kg česneku.
2. Umyjte tři 0,5litrové sklenice a otočte víčky sodou.
3. Vložte do studené trouby hrdlem dolů (položte pokličky na rošt).
4. Zvolte teplotu 150 stupňů. Po zahřátí trouby načasujte 10 minut.
5. V tuto chvíli vařte konvici.
6. Omyjte a nasekejte svazek petrželky, kopru, 3 feferonky, 6 lístků rybízu.
7. Vyndejte sklenice a vložte do nich papriky a bylinky a navrch česnek.
8. Nalijte vroucí vodu z konvice a přikryjte sterilními víčky.
9. Počkejte 5 minut a poté nalijte tekutinu do hrnce.
10. Přidejte 300 ml vroucí vody, 3 bobkové listy, 15 hrášku černého a 10 hrášku z nového koření, 2 hřebíčky, 2 polévkové lžíce. l. cukr a sůl.
11. Vařte 3 minuty, poté přidejte panáka octa.
12. Marinádu nalijte do sklenic a uzavřete.
13. Otočte, zabalte.

Česnekové šípky

Ano, ano, i šípky se dají nakládat. Recept:

1. Umyjte 3 kg česnekového peří.
2. Nakrájejte na úhledné tyčinky.
3. Zalijte vařící vodou po dobu 1 minuty.
4. Rychle vychladit.
5. Přidejte 3 polévkové lžíce do 1 litru vody. lžíce soli a cukru, 2 poupata hřebíčku a pár hrášku nového koření.
6. Vařte 2 minuty.
7. Přidejte 0,5 šálku octa.
8. Vložte šípky do sterilizovaných sklenic.
9. Naplňte marinádou.
10. Srolovat.

Příkrm můžete vyzkoušet po 2 měsících.

Udělat opravdu lahodný nakládaný česnek je snadné. To bude trvat maximálně 1 hodinu. Budete muset čekat mnohem déle, než dosáhne „stavu“. Výsledek ale rozhodně stojí za to. Pikantní, ostře slaný, stává se zcela odlišným od čerstvého. Marinování pomáhá odstranit nepříjemnou hořkost. Svačina je velmi chutná, osvěžující a zdravá!