Řeknu vám, jak ušetřím na nákupu kuřete a přitom vybírám tu nejlepší kvalitu

Některé ženy v domácnosti nakupují jednotlivé části kuřete, zatímco jiné kupují celá jatečně upravená těla pro následné řezání a skladování. Stehna, paličky, hřbety a prsa – mít takové kuřecí přípravky v mrazáku vám nejen umožní kdykoli připravit širokou škálu pokrmů, ale také výrazně ušetří váš rodinný rozpočet.

Cena 1 kg kuřecích prsou je tedy téměř dvojnásobkem ceny nerozřezaného jatečně upraveného těla. Dražší jsou i paličky, stehna a křídla. Když si vezmete kalkulačku a spočítáte, kolik bude stát balené maso a stejný počet celých kuřat, zjistíte, že náklady na to druhé jsou 1,5–2krát nižší.
Při výběru balených chlazených nápojů v obchodě navíc hrozí koupě výrobku, který není zcela čerstvý. Faktem je, že některé supermarkety prodávají rozmrazené maso pod rouškou chlazeného masa. Je umístěn v krásných substrátech a těsně utěsněn fólií, což vám neumožňuje jasně prozkoumat kupovaný produkt a zhodnotit, jak je čerstvý a kvalitní.
Pokud plánujete připravovat maso na měsíc nebo celou zimu, je velmi důležité použít čerstvé, chlazené kuře, protože opakované zmrazení negativně ovlivní jeho kvalitu.

Jak rozlišit chlazené a rozmrazené maso

Během procesu rozmrazování kuře ztrácí hodně vlhkosti, takže vzhledově nebude vypadat tak šťavnaté a čerstvé ve srovnání s chlazeným kuřetem.
Abyste pochopili, že vás prodejce klame a pod rouškou chlazeného masa prodává maso mražené, stačí dužinu lehce přitlačit prstem. Pokud se v místě tlaku vytvoří otvor a povrch se dlouho nevrátí do původního tvaru, znamená to, že máte rozmrazený výrobek.

Chlazené maso má hutnější a elastičtější strukturu, takže při stlačení se pecka okamžitě vyrovná.

S největší pravděpodobností vám žádný prodejce nedovolí píchnout prstem do každé paličky nebo hrudí, ale 2-3 jatečně upravená těla takto bez problémů zkontrolujete. Nákup celých jatečně upravených těl tak pomůže snížit riziko, že na vašem stole skončí nekvalitní, nikoli čerstvý produkt.
Musíte také čichat ptačí pobřišnici a pod křídly - právě v těchto místech se pták začíná zhoršovat nepříjemným zápachem.
Nejlepší možností je použít domácí kuřata zakoupená na trhu nebo chovaná na vašem vlastním dvorku.

Krájení a příprava chlazených kuřat

Takže jste si zakoupili několik čerstvých jatečně upravených těl a chcete uchovat maso pro budoucí použití.

Samozřejmě můžete každé kuře umístit do plastového sáčku a dát do mrazáku, ale v tomto případě narazíte na několik problémů:

1. Celá jatečně upravená těla zabírají v mrazáku příliš mnoho místa.
2. Pokud potřebujete uříznout prsa nebo stehna z několika kuřat najednou, budete je muset rozmrazit a poté znovu zmrazit.
3. Pokud je rodina malá, pak není vhodné vařit velké kuře najednou. Chcete-li uvařit polovinu jatečně upraveného těla, budete muset celou věc rozmrazit a poté vložit zbývající maso zpět do mrazničky.

Proto je pohodlnější a ekonomičtější okamžitě rozřezat všechna jatečně upravená těla na kusy, rozdělit je na porce a schovat je do mrazničky.

Jak správně stříhat ptáka?

Pro krájení masa a ryb musíte použít samostatnou desku.
Při správném krájení kuřete budou všechny jeho části použity k přípravě různých pokrmů.

Chcete-li rozebrat kostru bez odpadu, budete muset provést následující kroky:

1. Nejprve se kuře omyje pod tekoucí vodou a vysuší papírovou utěrkou.
2. Poté se kostra položí na prkénko a nohy se odříznou ve spojích.
3. Řezané nohy se dělí na stehna a nohy - nůž musí přesně procházet chrupavkou kloubů.
4. Dále jsou křídla oddělena od kostry. K tomu nahmatáme ramenní kloub, stáhneme křídlo v opačném směru a maso nakrájíme na kost. Poté prořízneme kloub pod kostí. Pokud potřebujete oddělit hroty od křídel, provádí se to také na spojích.
5. Nyní musíte oddělit prsní bedra od zad. Sondujeme prsty, abychom určili, kde je kost, a začneme od ní oddělovat dřeň.
6. Zbylou kostru složenou z hrudních kostí a hřbetu nakrájíme kuchyňskými nůžkami nebo nožem na potřebný počet kousků - použijeme na vývar.

Pokud krájíte dobrým, ostrým nožem a dodržujete výše uvedená pravidla, nebude proces řezání kuřat trvat déle než 15 minut a nebudete muset vyvíjet žádné úsilí.

Důležité: Kosti byste neměli řezat nožem - to povede k tvorbě úlomků kostí, které se následně mohou dostat na zub nebo poranit sliznici úst.

Maso můžete zamrazit v běžných průhledných plastových sáčcích nebo speciálních táckech na potraviny ze supermarketu.
Před zmrazením polotovarů se doporučuje připravit malé poznámky s názvy částí ptáka. Následně to usnadní nalezení správného druhu masa v mrazáku.

Dvě středně velká kuřata vydrží zpravidla 1-2 týdny. Záleží na počtu lidí v rodině a četnosti používání kuřecího masa k vaření.
Úhledně složené sáčky ušetří užitečné místo v mrazáku. Pokud často připravujete maso pro budoucí použití po dobu několika měsíců, pak je pro tyto účely lepší zakoupit samostatný mrazák.