Otevřené konzervy v plechovkách: jak je skladovat, abyste se neotrávili a nevyhodili

Výroba konzerv ve Francii sahá až do dob Napoleona a v Londýně byla v roce 1813 postavena první konzervárna. Od té doby otázka, jak skladovat konzervované potraviny, neztratila svůj význam.

Kde, jak a jak dlouho skladovat konzervy v konzervách

Abychom si vybrali způsob, jak doma ukládat uzavřené plechovky, pokračujme ve studiu nápisů na štítku. Obvykle jsou informace velmi malým písmem, takže si vezměte lupu. Zajímá nás rozsah přípustných skladovacích teplot. Pokud je uvedeno v rozmezí od 0 do 20-25 stupňů, pak lze sklenice a ještě lépe skladovat na suchém a tmavém místě v bytě, například ve spíži nebo na zaskleném balkoně ve skříni. Na konzervované potraviny by nemělo dopadat přímé sluneční světlo. Tento způsob skladování je výhodnější než chladnička, protože eliminuje možnou korozi plechu v důsledku vysoké vlhkosti.
Pokud jsou konzervy otevřeny, musí být skladovány pouze v chladničce při teplotě +2 až + 6 stupňů. Od okamžiku otevření ztrácí produkt svou sterilitu. Při pokojové teplotě se začnou v produktu rychle množit patogenní mikroby. Pokud se dostanou do žaludku, jsou zaručeny potíže v podobě křečí, nevolnosti, zánětů žaludku a střev a dalších bolestí.

Nesprávné skladování otevřených konzerv je druhou nejčastější příčinou otrav.

Trvanlivost potravin v chladničce se liší.Výrobce například doporučuje skladovat zelený hrášek v lednici až 12 hodin, tykvový kaviár ne déle než dva dny. Tato informace je také uvedena na etiketě sklenice, ale ne u všech konzervovaných potravin. Poslechněme si proto názory odborníků.
Denis Krivopuskov, kandidát technických věd, odborný technolog pro masné výrobky, věří, že otevřené masové konzervy lze skladovat v lednici až tři dny.
Azmet Tlekhuch, předseda Svazu výrobců, věří, že konzervovaná zelenina je bezpečná pro skladování v lednici po dobu až tří dnů, pokud je sklenice pevně uzavřena dočasným víčkem. Domnívá se, že není nutné je přenášet z plechovky, protože plechovka je potažena potravinářským lakem.
Evgenia Firsova, odbornice na kvalitu rybích konzerv, doporučuje uchovávat rybí konzervy v chladničce ne déle než 24 hodin a nezapomeňte je přenést do jiné nádoby s pevným víkem.

Jak chytře skladovat otevřené konzervy pro zdravé stravování

Ale ani skladování otevřené plechovky v chladničce nezaručuje úplnou bezpečnost produktu, protože v něm žijí také mikrobi. Zkuste to zajistit bezpečněji pomocí dočasných víček k utěsnění vašich konzerv před vložením do chladničky.

Zde je několik jednoduchých životních hacků, které můžete použít.

1. Otevřenou sklenici zbylých rybích konzerv zakryjte skleněným víčkem.
   
2. Těžší varianta. Průměry mnoha plechovek se shodují s rozměry nylonových víček pro zavařování. Víčko namočte na minutu do horké vody a položte na sklenici. Vychladne a velmi pevně se omotá kolem hrdla sklenice.Toto víko lze snadno sejmout, ale pokud máte potíže, můžete sklenici podržet jednu nebo dvě minuty pod tekoucí horkou vodou z kohoutku.
   
3. Mnoho víček od kávových plechovek odvede skvělou práci při dočasném uložení otevřených plechovek.
   
4. Na plechové dózy se mohou hodit i skleněné víčka od čajových šálků, ve kterých se čaj vaří.
   

Odborníci nemají jednotný názor na možnost dočasného skladování otevřených konzerv v konzervách. Pouze na některých etiketách je informace o nutnosti skladovat otevřenou plechovku v chladničce doplněna upřesněním „skladovat v nekovové nádobě“. Může to být potravinářský plast nebo sklo.
Faktem je, že v otevřených kovových plechovkách začíná zrychlená oxidace. Sklo je inertní neutrální materiál, proto je vhodnější v něm skladovat obsah otevřených plechovek. Většina odborníků stále doporučuje umístit produkt z plechovky do jiné nádoby.

Chcete-li si být jisti kvalitou produktu, je lepší přenést konzervované ryby do skleněných nádob.

Skleněná dóza spolehlivě ochrání konzervovanou zeleninu. Je lepší v něm skladovat konzervy.

Nikdy neriskujte své zdraví pro nedojedené jídlo z konzerv. Pokud máte pochybnosti o jejich kvalitě, bez lítosti je vyhoďte. Otevřené sklenice skladujte pouze v lednici, jejich obsah přendejte do skleněných nádob a vždy je uzavřete víčky.

Jak vybrat správné konzervy v plechovkách

Konzervy byly vynalezeny jako vojenské jídlo. A nyní jsou strategickou vojenskou rezervou zásob. Vojenské konzervy v plechovkách jsou pečlivě kontrolovány a jejich trvanlivost je extrémně dlouhá – pět let i více.K tomu jsou obvykle potaženy antikorozním mazivem.
Poslání obyčejných konzerv je podobné jako u armády – jde o výhodnou strategickou zásobu jídla pro všechny příležitosti. Nemůžete ale počítat s kvalitním produktem rovnocenným vojenské kvalitě. Na skladování plechovek je proto potřeba myslet už při jejich výběru v obchodě.

1. Začneme kontrolou plechovky.
   — Neměly by na něm být žádné vady ani promáčkliny.
   — Oteklé víčko nebo prasknutí při zatlačení na střed víka je signálem nebezpečí. Takové konzervy nemůžete koupit ani jíst. Víko „bomby“ může být známkou přítomnosti spór nebezpečného anaerobního mikroorganismu Clostridium botulism v uzavřené nádobě. Obvykle k tomu dochází v důsledku porušení technologie konzervování. V uzavřené nádobě spóry produkují silný jed, botulotoxin. Důsledkem konzumace takového produktu bude botulismus - těžká otrava, někdy smrtelná. Nebezpečné jsou zejména kontaminované konzervované houby, ryby a maso.
   — Šev podél okraje plechovky by měl být bez zubatých okrajů a dokonale hladký.
2. Je nutné věnovat pozornost datu výroby produktu
   Vymačká se na dno plechové dózy nebo se nanese permanentní barvou. Mezi oběma možnostmi není žádný významný rozdíl, oba způsoby značení jsou přijatelné. Pokud ale najednou doma zjistíte, že se barva smyje pod tekoucí vodou, vraťte výrobek do prodejny.

Důležité: obvyklá doporučená trvanlivost konzervovaných potravin je 2 roky od data výroby. Musí být také uvedeno na štítku sklenice. Spočítejte, kolik měsíců zbývá do dokončení a zda jste spokojeni se zbývajícím časem.