Jak správně namáčet lněná semínka k jídlu?

Mnoho lidí se zajímá o otázku: jaký je správný způsob, jak jíst len? Výhledově zdůrazňujeme, že namočená semena se lépe vstřebávají. Ve vodě je opouští kyselina fytová, která váže mikroelementy.

Musím namáčet lněná semínka?

Len je nejstarší předení a olejnatá plodina. Byl pěstován již v období Egejského moře. Stonky jednoleté rostliny Linum se používaly k získávání vláken pro výrobu oděvů. Semena byla za studena lisována do oleje. Je pozoruhodné, že se používal hlavně pro technické účely, a ne jako doplněk výživy. Lněný olej se používal při výrobě nepromokavých látek, barev, sušicích olejů a laků. Ve středověku ji umělci používali k doplnění lesku obrazů.

Od starověku je lněné semínko známé jako lék na záněty sliznic. Hippokrates popsal recept ve svých spisech. Doporučil semínka zalít vroucí vodou, abyste získali hojivý hustý sliz. Při konzumaci nalačno zmírňuje záněty v jícnu, podporuje hojení žaludečních vředů, obaluje sliznici a ulevuje od bolesti. Stejný hlen lze použít pro kosmetické účely. Hluboce vyživuje pokožku a vyhlazuje vrásky.

Použití lněných semen pro potraviny je rozmanitější:

• Do pečiva se přidávají celá semena. Jsou předpražené, aby dodaly ořechovou chuť.
• Drcenými semínky se sypou zmrzliny, pěny a zdobí se různými cukrářskými výrobky.
• Pro dietní výživu se používají drcená suchá semena, která se smývají velkým množstvím vody. Nebo jsou semena namočená. Obě možnosti jsou považovány za správné.

Ve skutečnosti je myšlenka namáčení semen před jídlem relativně nová. Impulsem byl výzkum, který proběhl v roce 2004 v Evropě. Vědci zjistili, že kyselina fytová, která se nachází ve všech semenech, luštěninách a ořeších, na sebe váže minerály (vápník, zinek, železo, hořčík), bílkoviny, škrob a brání jejich vstřebávání v lidském těle. Naštěstí se dá snadno neutralizovat běžnou studenou vodou.

Jak se máčet?

Voda je potřebná k neutralizaci kyseliny fytové ve lněném semínku. Rozhodně studená nebo pokojová teplota (ne vařící voda). Celý smysl manipulace je probudit spící semena, tedy vyklíčit. Když se chystají vyklíčit, vylučují speciální enzym – fytázu. Právě ta ničí kyselinu fytovou a dodává lnu lehce stravitelný fosfor.

Jak tedy semena namočit k jídlu?

1. Umístěte semínka do skleněné misky.
2. Zalijte přečištěnou studenou nebo mírně teplou vodou v poměru 1:2 (například 1 hrnek semínek a 2 hrnky vody).
3. Pro lepší neutralizaci kyseliny fytové můžete přidat 1 lžičku mořské nebo himalájské soli.
4. Umístěte misku na tmavé, teplé místo a přikryjte tenkou prodyšnou látkou (ručník, gáza).
5. Vodu slijte a semena několikrát propláchněte. Vypuštěná kapalina bude obsahovat kyselinu fytovou.

Lněné semínko je velmi vhodné namáčet s rezervou. Pro skladování se suší v troubě s pootevřenými dvířky při minimální teplotě.

Jak dlouho by se mělo lněné semínko namáčet?

Různé druhy semínek, ořechů a luštěnin mají různou dobu namáčení.Například mandle a lískové ořechy můžete klidně nechat ve vodě přes noc, tedy celých 8–12 hodin. Lněné semínko je v tomto ohledu nejnáročnější – pro zvýšení jeho stravitelnosti stačí půlhodinové máčení.

Výhody doplňku stravy

Lněné semínko má obecně léčivý účinek na organismus. Jeho přínosy jsou dány jeho nutriční hodnotou, mírnými projímavými a protizánětlivými účinky. 100 g produktu obsahuje 1,64 mg vitamínu B1, 392 mg hořčíku, 20 g vlákniny, 22,813 g Omega-3 a 5,91 g Omega-6 mastných kyselin, což umožňuje kompletní doplnění denní potřeby. Semena jsou bohatá na vitamíny B5 a B9, vápník, fosfor, železo, zinek, měď a mangan.

Pro zdravotní účely se doporučuje zařadit lněná semínka do vaší stravy:

• zvýšení imunity;
• zlepšené trávení;
• normalizace střevních funkcí při zácpě,
• posílení vlasů;
• krásná barva pleti;
• správný metabolismus a hubnutí;
• snížení otoku;
• odstranění syndromu suchého oka, suchá kůže;
• posílení nervového a kardiovaskulárního systému.

Lněná semínka se berou v přísně omezeném množství - ne více než 2 polévkové lžíce denně. V opačném případě způsobí doplněk stravy průjem. Při plynatosti a nadýmání se denní příjem semínek snižuje na 1 lžičku.

Zdravější je bezesporu jíst len, který byl předtím půl hodiny namočený ve vodě. Jednoduchá manipulace pomáhá zbavit se kyseliny fytové a tím zlepšit vstřebávání vitamínů a minerálů. Ale spravedlivě poznamenáváme: kyselina fytová není tak škodlivá.Výzkum provedený v 80. a 90. letech ukázal, že má antioxidační, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti a snižuje riziko srdečních onemocnění a ledvinových kamenů. Povolená norma je 400–800 mg kyseliny fytové denně. Ukazuje se, že ke konzumaci nelze jednoznačně doporučit pouze namočená semena. Je správné je jíst oběma způsoby. Začněte od požadovaného efektu a jezte lněná semínka ve svůj prospěch!