Jak sušit banány doma

Sušené exotické ovoce je chutnou a zdravou pochoutkou, kterou mnoho turistů zkouší ve Vietnamu poprvé. Tam se vyrábí průmyslově pomocí velkých pecí na dřevěné uhlí, ale banány lze sušit i doma. K tomu budete potřebovat sušičku ovoce, troubu nebo mikrovlnnou troubu.

Potřebné ingredience: čerstvé banány.

Doba vaření: od 15 minut do 12 hodin v závislosti na metodě.

Výhody a škody

Čerstvá banánová dužina je považována za přírodní zdroj hořčíku, fosforu, železa, vitamínů B a C. Tyto prvky jsou užitečné pro normální činnost srdečního svalu a nervového systému. Zvyšují odolnost vůči stresu, zlepšují náladu a snižují úzkost.

Sušené ovoce obsahuje více fruktózy kvůli ztrátě vlhkosti než čerstvé. Diabetici je rádi jedí jako zdravý dezert. Při správném sušení se neničí prospěšné prvky – to znamená, že sušené banány obsahují i porci vitamínů.

Sladké dobroty jsou škodlivé pro ty, kteří si hlídají svou postavu. Jak se vlhkost z dužiny odpařuje, zvyšuje se její obsah kalorií. 100 g čerstvých banánů obsahuje 85–90 kalorií, 100 g sušených banánů obsahuje 345 kalorií.

Jaké banány se suší doma?

Banány si můžete usušit doma a získat chutnou pochoutku, pokud použijete správné ovoce.

Vhodné pro sušení:

zralé plody s rovnoměrně žlutou slupkou (bez známek hnědých skvrn, nezralé zelené plochy);
velké odrůdy (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
malé odrůdy (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Velikost není tak důležitá jako zralost. Mírně nazelenalé plody nejsou tak sladké a nezískávají charakteristické bohaté aroma. Přezrálé nedrží tvar a po zaschnutí získávají neestetický vzhled.

Přípravná fáze

Banány se suší celé nebo na kousky, v závislosti na velikosti. Než začnete sušit, musí být řádně připraveny:

opláchněte pod tekoucí vodou;
oloupat;
Velké ovoce rozkrojte příčně a podélně napůl tak, aby vznikly 4 části; malé stačí rozpůlit;
vložte plátky do síta a ponořte je na 30 sekund do okyselené vody, aby se zabránilo ztmavnutí buničiny;
vyjměte z vody a nechte na papírové utěrce odkapat vlhkost.

K přípravě okyselené vody se používá cukr a citronová šťáva. Na sklenici čisté studené vody vezměte lžíci cukru a šťávu z půlky citronu.

Při jaké teplotě sušit v troubě

Nejjednodušší a nejdostupnější způsob sušení je v troubě. Připomíná technologii výroby velkých dávek sušených a sušených sladkostí na dřevěném uhlí. Sušit ho můžete v plynové nebo elektrické troubě na nejnižší dostupnou teplotu (nejlépe ne vyšší než 70 stupňů).

Co budete potřebovat:

banány - 2 kg;
pergamenový papír;
kovový plech na pečení;
trouba.

Způsob vaření:

trouba je předehřátá na stanovenou teplotu;
plech na pečení je pokryt vysoce kvalitním pergamenovým papírem, ke kterému se produkty během procesu vaření nelepí;
kusy jsou rozloženy v náhodném pořadí tak, aby se jejich okraje nedotýkaly;
plech na pečení se umístí do středu trouby na 3 hodiny;
dveře jsou ponechány mírně otevřené, aby se mohla odpařit vlhkost;
Hotové cukroví spolu s papírem přetáhneme na mřížku a necháme vychladnout.

Jak dlouho sušit v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je nejrychlejší způsob, jak získat horké, mírně sušené banány. Express verze jen matně připomíná vietnamské pochoutky, ale její příprava zabere pouhých 15 minut.

Co budete potřebovat:

2 velké banány;
1 čajová lžička rafinovaného oleje;
1 lžička moučkového cukru;
plochá deska.

Způsob vaření:

Varná nádoba je namazaná olejem (bez zápachu).
Banány se krájí speciálním způsobem - na tenké kroužky nebo šikmo, aby vytvořily oválné kusy.
Kusy se položí na namazaný povrch tak, aby se nedotýkaly, a posypou se práškem.
Deska se vloží do mikrovlnné trouby na nejvyšší výkon na 1 minutu.
Poté banány obrátíme a znovu vaříme v mikrovlnné troubě ne déle než minutu.
Postup bude třeba opakovat asi 5krát, dokud nebude připraven.
Dezert vychladíme na mřížce.

Jak dlouho sušit v elektrické sušičce

V sušičce (elektrické sušičce) se nakrájené kousky ovoce suší asi 12 hodin. Přitom v nich nezůstává více než 20% vlhkosti.

Co budete potřebovat:

od 2 do 7 kg banánů;
elektrická sušička

Způsob vaření:

Nakrájené banány položte na gril.
Nastavte teplotu na 70 stupňů a zapněte zařízení.
Mřížky se vyměňují každé 2-3 hodiny, aby bylo zajištěno rovnoměrné proudění vzduchu.

Sušené banány se hodí ke zdobení dezertů, přidávání do pečiva nebo přidávání do müsli či kaší.Volbou vhodného způsobu sušení si doma snadno připravíte pochoutku se skvělou vůní.