Proč se slepičí vejce dodávají v různých barvách a které z nich je lepší vybrat?

Pravděpodobně jste se nejednou divili, proč mají slepičí vejce různé barvy. Možná jste dokonce slyšeli, že hnědé skořápky pocházejí od domácích slepic a bílé skořápky pocházejí z „továrních“ ptáků. To ve skutečnosti není pravda. Naučili jsme se od odborníků, jak vysvětlit rozmanitost barev z vědeckého hlediska – a jsme připraveni se se čtenáři podělit o zajímavé informace.

Jakou barvu mají slepičí vejce?

Všichni jsme zvyklí vídat vejce dvou barev - bílé a hnědé. Navíc hnědá přichází v různých odstínech, někdy je blíže smetanové nebo čokoládové. Na skořápce jsou také skvrny; může jich být hodně nebo velmi málo.

Existují neobvyklá plemena kuřat:

• Maran (jejich vejce jsou červenohnědá, jakoby zbarvená odvarem slupek cibule);
• sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (všechny překvapí zelenou barvou skořápky);
• legbar, araucana (může snášet modrá, modrá, tyrkysová vejce);
• Easter eggers (ze kterých získáte vajíčka v zeleném, modrém a růžovém odstínu).

Co určuje barvu skořápky?

Bez ohledu na to, jak divně to může znít, geneticky může mít skořápka pouze modrou barvu. Zajišťuje ho dominantní autosomální gen, který se obvykle označuje velkým písmenem O. Pokud se takový gen v těle kuřete „vypne“, snáší bílá, jinými slovy bezbarvá vejce.

Hnědá, zelená a růžová jsou ve skutečnosti také bílá nebo modrá.Svou barvu získávají průchodem vejcovodem, kde se uvolňuje příslušný pigment. Pozor: lakovaná je pouze vnější část pláště, zatímco vnitřní část si zachovává svůj přirozený odstín.

Křížením plemen kuřat, která snášejí vejce různých barev, lze získat nové variace. Výsledek křížení lze snadno předvídat:

• modrá + krémová = zelená;
• modrá + hnědá = olivový;
• modrá + červenohnědá = růžová.

Intenzita barvy závisí na různých faktorech:

• na plemeni a v souladu s tím na množství pigmentu produkovaného tělem;
• od osvětlení v kurníku;
• z krmiva spotřebovaného kuřetem;
• na věku ptáka (čím mladší slepice, tím jasnější barva skořápky);
• na okolní teplotě;
• z psycho-emocionálního stavu.

To vysvětluje, proč stejné kuře může snášet hnědá nebo krémová vejce v různých časech.

Při nákupu vajec v obchodě nebo na trhu byste měli věnovat pozornost jejich čerstvosti a velikosti. Barva skořápky nijak neovlivňuje chuťové vlastnosti, obsah živin, ani riziko nákazy salmonelózou.