Tipy, jak správně čistit kuřecí srdce pro všežravce, hubnoucí i prťavé

Kdo kuřecí srdce nikdy nevařil, často pochybuje, že se mu podaří produkt správně připravit: na substrátu vypadá podezřele a není zcela jasné, jakým způsobem k jeho přípravě přistoupit. Co by mělo zůstat v koši a co by mělo jít do pánve – o tom vám povíme v tomto článku.

Pro všežravce

Ve skutečnosti srdíčka, která koupíte v obchodě, jsou již zpracovaná a naprosto vše, co vidíte, je jedlé. Pár neproříznutých cévek nebo krevní sraženina vám neuškodí, ale může to trochu narušit estetiku hotového pokrmu.

Co byste tedy měli dělat, pokud chcete dosáhnout maximálních výsledků s minimálním úsilím?

• Nejprve srdíčka důkladně opláchněte (tato rada však platí pro jakékoli maso).
• Srdíčka není třeba čistit od tenkého filmu, kterého si téměř nevšimnete, ale je potřeba kuřecí srdíčka třídit: často ve hmotě narazíte na jiné droby, vhodné i nevhodné ke konzumaci. I když najdete kousek jater nebo žaludku, neměli byste je vařit společně se srdíčky, protože doba vaření těchto produktů je odlišná. Kromě otázky jak čistit kuřecí žaludky vyžaduje zvláštní přístup.
• Při třídění produktu odstraňujte dlouhé prameny vláken, které se někdy táhnou 5-8 centimetrů. Opět na nich není nic škodlivého, ale hotové jídlo dokážou dost nepříjemně jíst.

Rada

V hotovém pokrmu jsou krevní sraženiny prakticky nezjistitelné a někteří se dokonce domnívají, že dodávají pokrmu pikantnost a jednoduše je odmítají z vlastní vůle odstranit.

Pro ty, kteří hubnou

Kuřecí srdce by se dalo nazvat dietním pokrmem, pokud by patřilo kuřatům na dvorku, která mají přístup k fyzické aktivitě. Výrobky, které najdete v obchodě, se rozhodně nemohou pochlubit nízkým obsahem tuku, protože podmínky, ve kterých jsou kuřata chována v drůbežích, přispívají k tvorbě značných tukových zásob.

Co tedy dělat, když držíte dietu a nechcete mít na pánvi tolik tuku?

• Nejprve musíte zopakovat všechny manipulace, které jsme popsali v části výše: opláchněte a roztřiďte kuřecí srdce a vyčistěte je od vláken podobných vláknům.
• Nyní přidáme ještě jeden krok: budete muset oříznout tuk z každého srdce. Ano, proces je poměrně náročný, ale snížení tuku ve stravě stojí za to. Snažte se nedotýkat svalové partie: pokud se rozhodnete očistit kuřecí srdce od tuku, pak už to může činit až pětinu hmotnosti nákupu.

Rada

Ne všechna kuřecí srdce jsou pokryta tolika tukem, aby se musel ořezávat. Pokud chcete z produktu úplně odstranit tuk, vynaložíte nepřiměřeně velké úsilí a s největší pravděpodobností odříznete nějakou svalovou tkáň, čímž se hmotnost hotového pokrmu sníží nejméně o čtvrtinu.

Pro háklivé

Pokud vás mrazí nohy při pomyšlení, že v hotovém výrobku najdete neproříznutou cévu nebo krevní sraženinu, budete se jich muset také zbavit.

Nejprve zopakujte kroky uvedené v částech pro všežravce a hubnutí, protože jsou základní i pro vás.

Nyní, zatímco odřezáváte přebytečný tuk, odstraňte nevzhledné cévy. To vše lze provést jedním pohybem nožem, takže proces by neměl trvat dlouho.

Nezbývá než se zbavit sraženin, které se mimochodem nenacházejí v každém srdci. Obvykle jsou jasně viditelné: zpod růžové svalové tkáně je vidět téměř černá sraženina. Jsou dva způsoby, jak se jich zbavit: z rozříznutého srdce vymáčknout hrudku nebo přípravek namočit do teplé vody, aby se krev zředila a vytekla sama. První metoda je rychlejší, druhá je důkladnější, ale je na vás, abyste se rozhodli, kterou použijete.

Rada

Ti nejpečlivější rozpůlí kuřecí srdce, aby je důkladně opláchli i zevnitř. I když někdy to recept prostě vyžaduje.

Při výběru srdcí nezapomeňte, že chlazený produkt lze skladovat nejvýše 48 hodin a zmrazená základna by měla mít minimum ledu.

Příprava kuřecích srdíček do značné míry závisí na tom, jak jste vybíraví, protože naprosto všechno v srdci, od tuku a cév až po krev a svalovou tkáň, je jedlé: důležité je jen to, co z toho chcete vidět na talíři.

Doporučujeme vám přečíst si článek o jak rychle rozmrazit maso