7 způsobů, jak zkontrolovat přirozenost ghí

Čistý mléčný tuk má spoustu výhod: hypoalergenní, vysoký obsah vitamínu A, rychlá stravitelnost, absence karcinogenů, dlouhá trvanlivost. Ale abyste získali výhody, bylo by užitečné zkontrolovat přirozenost ghí. Padělá se stejně často jako máslo.

Test na horké pánvi

Aby byl proces výroby ghí levnější, mnoho výrobců přidává látky rostlinného původu, dochucovadla, konzervanty a další „nezdravé“ přísady.

Test na pánvi pomůže zjistit přítomnost cizích nečistot:

1. Rozpalte pánev.
2. Přidejte lžíci ghí.
3. Posuďte vzhled a vůni roztaveného produktu.

Přírodní ghí na pánvi nepění, nekouří, nepřipaluje se a vyzařuje příjemnou krémovou vůni.

Test varu

Ghí je 99% mléčného tuku. Je roztavený z másla. Při tom se od tuku oddělí mléčný cukr, kasein a voda. Díky tomu je produkt bezpečný pro osoby s intolerancí laktózy.

Proveďte test přirozenosti varem:

1. Vložte ghí do hrnce.
2. Zahřívejte na mírném ohni až do varu.
3. Zkontrolujte nečistoty.

Přírodní mléčný tuk taje rovnoměrně, stává se jednoduše tekutým, mírně hustým a homogenním.

Jídlo na něm můžete bez újmy smažit minimálně 5x. Během procesu zahřívání nevznikají žádné karcinogeny.Produkty jsou prodchnuty krémovou chutí a doslova se rozplývají v ústech.

Ultrafialový test

Pod ultrafialovými paprsky vypadají mléko a rostlinné tuky jinak. Přírodní ghí svítí žlutě, bylinná směs zase bíle, fialově nebo modře.

K provedení experimentu budete potřebovat výkonnou UV lampu o vlnové délce 364 nm. Můžete také použít ultrafialový detektor měny. Vypněte světlo a rozsviťte světlo uvnitř nádoby. Záře bude sotva patrná, musíte se pozorně dívat.

Zkouška časem

Přírodní ghí zůstává dlouho čerstvé, neoxiduje ani nežlukne. Ve vzduchotěsné nádobě jej lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě. A pokud dáte máslo v dóze do lednice, tak ani po roce neztratí své vlastnosti. V Indii se obecně věří, že s věkem produkt získává léčivé schopnosti. V dávných dobách se králové léčili staletými oleji.

Ghí je produkt charakteristický pouze pro dvě kuchyně na světě: ruskou a indickou. V Indii se ghí nazývá Ghí (Ghí). Používá se k léčebným účelům a považuje se za tekuté zlato. Pravidelná konzumace Ghí (až 50 g denně) má příznivý vliv na stav pokožky, vlasů, svalů a kostí. Zvláště užitečné je máslo vyrobené z letního mléka získaného od krav, které jedí spíše zelenou trávu než seno.

Pozor na cenu

Přírodní olej nemůže stát méně než máslo. Minimální cena za 1 kg je 450 rublů.

Chcete-li získat 700 g ghí, musíte rozpustit 1 kg másla. Na přípravu tohoto množství se spotřebuje průměrně 10 litrů mléka.Také výrobní náklady, náklady na balení a platy zaměstnanců musí být připočteny k ceně konečného produktu.

Pozor na složení

Jak již bylo zmíněno, ghí je rafinovaný mléčný tuk. Nemůže obsahovat nic jiného.

Přírodní produkt obsahuje 99 % mléčného tuku a obsahuje pouze máslo.

Jasný příklad toho, jak se liší složení mléčného a rostlinného produktu:

Samozřejmě nemůžeme vyloučit, že si výrobce něco zamlčuje. Padělání je běžné zejména u společností, které létají v noci. Velcí výrobci oceňují svou pověst a padělky méně často.

V roce 2019 provedla společnost Roskontrol nezávislou studii 5 vzorků ghí. U žádného z nich nebyly zjištěny rostlinné tuky. Některé ale obsahovaly nemléčný tuk, pravděpodobně z hovězího. Pouze dva výrobky – President a „Molgrad“ – se skládaly výhradně z mléčného tuku.

Chuť, barva a vůně

Skutečné rozpuštěné máslo má strukturu podobnou hustému, kandovanému medu. Je lehce zrnitý a karamelové barvy. Chuť a vůně jsou krémové, jemné, s lehkým ořechovým nádechem.

Přírodní produkt, ač tučný, je velmi chutný.

Takže pomocí domácích testů můžete identifikovat vyloženě padělek - produkt vyrobený z rostlinných tuků. Úspěšné testování ale není 100% zárukou kvality ghí. Někdy se mléčný tuk mísí s hovězím sádlem nebo se používají zkažené suroviny. Ve skutečnosti nebudou v produktu žádné rostlinné složky. Dá se to ale nazvat skutečným? Ne.

Nejlepší je připravit si výrobek sami z osvědčeného domácího mléka nebo zakysané smetany. A při nákupu v obchodě se zaměřte na značky s dobrou pověstí: zpravidla si toho váží.