Co je to krupice a z čeho se vyrábí?

Určitě každý byl v dětství krmen krupicovou kaší, a to není bez důvodu: díky svým vlastnostem je pro tělo dítěte nejvýhodnější. Ne každý však ví, z čeho se krupice vyrábí a že nejde o samostatný druh obilovin. Z jakého obilí se vyrábí krupice?

Z čeho se vyrábí krupice?

Krupicová kaše se vyrábí z pšeničných zrn jejich mletím na částice o velikosti 0,25-0,75 mm. Proto mají nutriční složení této a pšeničné kaše podobné prvky. Ne všechny se však při vaření zachovají v původním množství. Proto je lepší dát přednost původní podobě produktu.

Zajímavý. Konzistence krupicové kaše je dána přítomností lepku, který se ve velkém množství nachází v pšeničných zrnech.

Co je obsaženo ve 100 gramech krupice?

Krupicová kaše je skutečným zdrojem rychlé energie. Obsah kalorií v produktu je 333 kcal / 100 g a množství jednoduchých sacharidů v něm je 85%. Kromě toho cereálie obsahuje 10 g bílkovin, 1 g tuku a 3,5 g vlákniny na 100 g.

Jaké vitamíny a minerály obsahuje krupicová kaše? Zde je nejúplnější seznam živin, ze kterých se skládá, na základě denní potřeby dospělého:

B1 (thiamin) – 9,3 %;
B2 (riboflavin) – 2,2 %;
B5 (kyselina pantothenová) – 12 %;
B6 (pyridoxin) – 8,5 %;
B9 (folát) – 5,8 %;
vitamín E – 10 %;
PP – 15 %;
draslík – 5,2 %;
vápník – 2 %;
křemík – 20 %;
hořčík – 4,5 %;
fosfor – 11 %;
železo – 5,6 %;
kobalt – 250 %;
mangan – 22 %;
měď – 7 %;
molybden – 16 %;
chrom – 2 %;
zinek – 4,9 %.

Díky těmto složkám krupice pomáhá regulovat metabolismus, syntetizovat řadu hormonů, kolagenu a hemoglobinu; absorbovat aminokyseliny a cukry ve střevech; podporovat funkci kůry nadledvin; normalizovat stav kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému; posílit kostní tkáň; odstranit poruchy v reprodukčním systému.

Důležité. Glykemický index (GI) krupice je 80 jednotek. Nedoporučuje se proto užívat často a lidé s inzulinovou rezistencí a vysokou hladinou cukru v krvi by jej měli co nejvíce omezit.

Druhy krupice

Krupica může být tří typů, v závislosti na tom, z jaké cereálie byla vyrobena:

tvrdá pšenice – krupice značky „T“;
měkký – značka „M“;
smíšené druhy zrna – značka „MT“, kde poměr měkkého a tvrdého je 80:20.

Jakou nutriční hodnotu bude mít krupice závisí na jejím druhu. Nejužitečnější možností je samozřejmě první kategorie: krupice z tvrdé pšenice, kde se zrno nečistí a odebírá se slupkou. Ve zbytku je obsah mikro- a makroprvků, bílkovin a vlákniny mnohem menší.

Co se připravuje z krupice - 10 oblíbených jídel

Cereálie lze použít téměř v jakékoli obměně, ať už se připravuje k hlavnímu jídlu nebo jako přísada na dezert. Vaří z něj však především jen kaši. Co ale ještě vyrobit z krupice, abyste překvapili sebe i své blízké?

Zde je několik receptů, které se velmi snadno připravují a výsledkem je skutečné kulinářské mistrovské dílo:

Palačinky a lívance z krupicové kaše.
Postní sušenky.
Krupicový koláč (manna) vyrobený s kefírem.
Mandarinkový dezert s krupicí.
Krupicová chalva.
Krůtí řízky s krupicí.
Berry pěna.
Krupicové knedlíky.
Postní hromadný koláč s jablky.
Knedlíky z tvarohu a krupice s mangem.

Není tajemstvím, že ani v tomto případě nebude improvizace zbytečná. Někdy, když nahradíte pšeničnou mouku nebo pečivo z obchodu krupicí, bude pokrm mnohem chutnější.

Zajímavý. Bezlepková krupice jako taková neexistuje. Nedávno se však naučili, jak vytvořit jeho analog. Například v obchodech se zdravou výživou najdete „mannu“, která se vyrábí z pohanky, kukuřice nebo rýže. V tomto případě se získá chuť bezlepkového produktu k nerozeznání od skutečného.

Jak si vybrat kvalitní krupicovou kaši v obchodě

Výběr kvalitní krupice je krok, který by se neměl přeskočit. Na tom závisí chuť, nutriční hodnota a bezpečnost konzumace.

Když je kupující přímo v prodejně, vyplatí se vizuálně zkontrolovat neporušenost obalu a jeho obsahu, pokud je průhledný. Musíte se ujistit, že cereálie jsou bez moučných chyb a zbytků a že jejich barva je mléčná. Samotný výrobek je čistý a neobsahuje prach. Jeho tvorba naznačuje, že krupice je nevhodná ke konzumaci. Přítomnost takových povoluje norma pouze ve vztahu ke krmným a technickým odrůdám, které jsou tmavší barvy a mají větší množství nečistot.

Doma byste měli provést ještě jeden test - na tekutost. Když vezmete hrst krupice do ruky, neměla by se lepit. Pokud je kvalita produktu dobrá, granule se válejí a v obilovinách se netvoří hrudky. Pokud se tyto vlastnosti liší, znamená to, že produkt byl nesprávně skladován, například v místnosti s vysokou vlhkostí.