Z čeho se vyrábí ságové zrno a jaké kaše se z něj připravují?

Ságo je zrno získané ze škrobu. Své jméno získala na počest ságové palmy, z jejíhož kmene se získávají původní suroviny. Výsledkem jsou malá bílá zrnka, která svým tvarem připomínají kuličky. Jedná se o velmi užitečný produkt, jehož použití má pozitivní vliv nejen na trávicí systém, ale také na nervový systém.

Zrna sága se aktivně používají při vaření. Pokrmy z něj mohou být nejen přílohami, ale i sladkostmi. Nejdůležitější vlastností obilovin je jejich schopnost během vaření výrazně zvětšit svou velikost. Díky tomu působí jako zahušťovadlo v mnoha pokrmech.

Z čeho se vyrábí ságo?

Nyní, když víme, co ságo je, můžeme se blíže podívat na jeho výrobní proces. Na otázku, z čeho se cereálie vyrábí, jsme již stručně odpověděli. Ságové palmy jsou zvláštním druhem palmy, která je zastoupena pouze 15 druhy. Můžete se s nimi setkat na několika místech světa. Mezi nimi:

• Thajsko.
• Ostrov Fidži.
• Jihovýchodní Asie.
• Malajské souostroví.
• Nová Guinea.

Ve vhodných klimatických podmínkách lidé takové rostliny pěstují záměrně. Různé části palmy se používají v různých oblastech. Ale jedním z hlavních cílů takového zemědělství je produkce potravin. Z jednoho stromu lze získat 800 kg suroviny, která se po zpracování promění na 150 kg obiloviny ságo. Pro místní obyvatelstvo je tento produkt základem stravy.Kromě toho můžete také vydělat peníze ze sága, protože zrna se aktivně prodávají do jiných zemí.

Zajímavý fakt! Ságová palma může plodit ovoce pouze jednou za svůj životní cyklus. To se děje 7-15 let po výsadbě. Strom se pak pokácí a škrob nahromaděný v kmeni se použije k výrobě obilovin.

Co je obsaženo ve 100 gramech ságových zrn?

Ságo lze zařadit mezi poměrně kalorické obiloviny. A není se čemu divit, protože je vyroben ze škrobu. Nutriční hodnota produktu je 350 kcal na 100 gramů. Pro mnohé je důležitá také distribuce podle maker:

• 16 gramů bílkovin.
• 70 gramů sacharidů.
• 1 gram tuku.

Dále porce obsahuje 14 g vody a 2 g popela. Tato pochoutka také obsahuje užitečné vitamíny a mikroelementy. Jejich přesný obsah ve 100 gramech cereálií můžete vidět v tabulce níže.

Sago obsahuje i další užitečné složky, ale v menším množství. Vzhledem k tomu, že obsah žádné z látek nepřekračuje denní normu, můžete takové cereálie jíst neustále bez obav z velikosti porcí. I když stojí za to přemýšlet o tom druhém, protože je důležité zahrnout každé jídlo do přídělu kalorií.

Druhy ságových zrn

Ve vaření vyniká vlastně jen jeden druh sága. Ságovníků však není tolik, aby poskytly celému světu skutečné obilí. Kromě toho palmy rostou jen v některých odlehlých oblastech. Někteří výrobci proto, aby neutráceli peníze za dopravu, nabízejí přímé analogy sága vyrobené stejnou technologií, ale z různých surovin.

V důsledku toho na policích najdete:

• Klasická varianta. Vyrábí se z vnitřní části palmy. Výsledkem jsou malé bílé kuličky, přirozeně neobdařené žádnou chutí. Když se přidávají do jídla, dodávají jim chuť prostřednictvím koření a omáček.
• Tapioka. Tento produkt lze také nazvat různé ságo, protože způsob přípravy obilovin je velmi podobný. Ale suroviny jsou různé – v tomto případě se používají kořeny keře manioku. V přírodě je tato rostlina jedovatá, ale speciální zpracování pomáhá zbavit se toxinů a získat zdravé dietní potraviny.
• Bramborová verze. Zde se přesně stejným způsobem bere jako základ škrob, pouze ne z palem, ale z brambor. Poprvé se takový produkt začal vyrábět v SSSR. Ukazuje se, že jde o poměrně levnou obdobu dovážených obilovin. Pravda, z hlediska výhod je poněkud podřadná.
• Kukuřičné ságo. Kukuřičný klas také obsahuje hodně škrobu. Není tedy divu, že se rozhodli použít takové suroviny k výrobě obdoby tropických obilovin.

Analogy kukuřice a brambor jsou vzhledově velmi podobné původní verzi sága. Liší se pouze sotva znatelným odstínem. Chemické složení takových obilovin je ale úplně jiné. Cena je také velmi odlišná.

Co se vaří ze ságových zrn: 10 oblíbených jídel

Ságo není v severních zeměpisných šířkách tak rozšířené jako ovesné vločky nebo například pohanka. Pro svou neutrální chuť je však možné použít do nejrůznějších pokrmů.

Zde jsou nějaké příklady:

• Klobása. Taková zrna se často přidávají do domácích klobás. Díky tomu je textura pružnější a dodává péči. Pokrm můžete udělat dietním výběrem kuřecího řízku jako hlavní složky. Přidat můžete také například tučné vepřové maso.Pak se jídlo ukáže méně zdravé, ale neuvěřitelně chutné.
• Sapso. Jedná se o nestandardní pokrm s obilovinami, zeleninou a masem marinovaným ve nasládlé omáčce. Výsledkem je velmi šťavnatá a chutná sedmička a díky masové šťávě se ságo stává méně neutrálním.
• Mléčná polévka. Mnoho lidí tuto polévku nenávidí už od školky. Ale klíčem k úspěchu je zkusit to vařit novým způsobem. S mandlemi a ságem získává toto jídlo úplně jinou chuť, kterou si může vychutnat mnoho.
• Brusinková polévka. Další neobvyklá verze guláše. Brusinky mají velmi jasnou chuť a mnoho obilovin s ní tvoří nepříliš příjemný kontrast. Ságo je v tomto případě ideální variantou. Přidání obilovin jídlo více zasytí a jemná chuť se dobře hodí k kyselosti bobulí.
• Ovesná kaše. Pro tento typ je použitelný nejklasičtější způsob vaření jakékoli cereálie. Jediné, co je důležité vzít v úvahu, je to, že ságo nemá téměř žádnou vlastní chuť. Proto, abyste získali skutečnou pochoutku, budete muset přemýšlet o koření a přísadách.
• Suflé. Do suflé se často přidávají další komponenty, aby byla hmota stabilnější a přidala na objemu. Výbornou variantou jsou kuličky neutrální chuti, které se nasáknou a roztáhnou.
• Pilaf. Klasická verze tohoto receptu zahrnuje rýži, ale můžete udělat pilaf ještě zdravější a zajímavější, pokud jej nahradíte exotickým produktem. Nejčastěji se tato možnost používá pro vegetariánská jídla.
• Mleté maso. Překvapivě z tohoto produktu můžete získat i vegetariánskou náhražku masa, která se hodí do řízků a dalších teplých jídel. Tento recept však není vhodný pro vegany, protože používá vejce.
• Plněná jablka. Velmi užitečný recept, který zatím není mezi lidmi příliš oblíbený. Pečená jablka milují děti i dospělí. A ságová náplň pomůže učinit obvyklý přírodní dezert ještě zajímavějším.
• Ovocná polévka. Někomu se tento nápad může zdát divoký, ale zkuste to jednou a tuto polévku si jistě zamilujete. Jako další přísada jsou třešně nejlepší kvůli jejich světlé chuti a množství šťávy.
• Kastrol. Toto jídlo se nejčastěji připravuje s bramborovou verzí produktu. Dokonale nahradí brambory v kastrolu, pomáhá učinit pokrm dietnějším a zajímavějším.

Obecně lze ságo použít jako náhradu jakéhokoli jiného obilí neutrální chuti. Poslouží i jako příloha nebo hlavní jídlo. V tomto případě však nezapomeňte na další přísady, aby jídlo bylo chutné.

Jak si vybrat kvalitní ságová zrna v obchodě

Vybrat kvalitní obiloviny není těžké. Existuje jen několik aspektů, kterým je třeba věnovat pozornost:

• Balík. Při vystavení vzduchu se ságo rychle kazí, takže balení dobrého produktu by mělo být vakuováno a utěsněno.
• Datum minimální trvanlivosti. Tento ukazatel je důležitý pro všechny potravinářské výrobky. I při dodržení všech pravidel skladování a použití vhodných obalů se mohou časem znehodnotit.
• Čistota. Krabice a sáčky s cereáliemi mají zpravidla průhlednou oblast, přes kterou můžete obiloviny vidět. Měl by být bílý a neměl by obsahovat žádné zbytečné nečistoty.

Důležité je také hledět na suroviny, ze kterých se cereálie vyrábí. Pokud chcete získat klasickou verzi, měli byste si navíc zkontrolovat, zda produkt není vyroben z brambor nebo kukuřice.