Myjí ořechy jen čistotní lidé nebo je to opravdu nutné?

Mytí ovoce a zeleniny je běžný postup, o jehož nezbytnosti není pochyb. Málokdo se ale zamyslí nad tím, zda kupované ořechy musí před jídlem omývat. Než se vám ale dostanou do rukou, ušli dlouhou cestu a potřebují pečlivé čištění.

Musím ořechy před jídlem umýt?

Ořechy vypěstované na stromě spadnou na zem, poté projdou procesem sběru, přepravy a uskladnění ve skladu. Jakmile jsou na pultech, často se prodávají pod širým nebem. Dodavatelé se zřídka starají o čistotu produktu. Když se k tomu přidají nepříznivé podmínky prostředí a neumyté ruce pracovníků, otázka nutnosti praní ořechů zmizí sama od sebe.

Jak prát ořechy ve skořápce?

Celé ořechy ve skořápce - například vlašské ořechy - je třeba ošetřit vařící vodou, aby se zbavily choroboplodných zárodků:

vyloupané ořechy vložte do misky nebo umyvadla;
nalijte vroucí vodu tak, aby voda pokryla celý obsah;
nechte asi půl hodiny působit, poté opatrně vyjměte ořechy pomocí děrované lžíce a opláchněte pod tekoucí teplou vodou.

Tato úprava vám umožní snadné otevření skořápky, která vlivem horké vody změkne.

Vyvarujte se jedné z častých chyb: vodu nevypouštějte, dokud z ní neodstraníte ořechy, jinak všechny nečistoty usazené na dně skončí opět na povrchu skořápky.

Pokud jde o ostatní druhy ořechů, pravidla jsou následující:

Arašídy rostou v zemi, takže je třeba je před konzumací opařit vroucí vodou.
Lískové ořechy lze také zalít vroucí vodou a po 5 minutách opatrně vyjmout z vody.
Kokosové ořechy je třeba před řezáním opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit vlákna v blízkosti místa vpichu. V tomto případě se dovnitř nedostanou nečistoty a choroboplodné zárodky jak loupat kokos - úkol není snadný a budete si s ním muset pohrát.
Makadamiový ořech je známý svou extrémně tvrdou skořápkou. Tento typ se prodává s řezem, proto by se měl před čištěním zalít vařící vodou, aby se zbavil nečistot a bakterií.
Piniové oříšky lze omýt pod tekoucí vodou a poté opéct v troubě.

Jak prát vyloupané ořechy?

Malé loupané ořechy (kešu, vlašské ořechy, arašídy a další), které koupíte ve velkém na trhu nebo v supermarketu, je nutné vyprat. Týká se to nejen produktů prodávaných venku, ale také uzavřených svačin. Jejich obsah se ve výrobě nepere, a pokud se tak stane (od velkých odpovědných dodavatelů), bude to nejspíš napsáno na obalu a cena takového výrobku bude mnohem vyšší.

Některé ořechy jsou ošetřeny chemikáliemi, takže jejich umytí před jídlem pomůže chránit vaše zdraví a eliminovat jakoukoli nepřirozenou chuť.

Oloupané ořechy je lepší propláchnout proudem teplé tekoucí vody. Totéž platí pro sušené ovoce.

Jak sušit ořechy?

Po umytí je třeba jádra co nejdříve vysušit, aby vlhkost nezkazila jejich chuť. K tomu můžete použít jakékoli prostředky, které máte doma:

trouba,
mikrovlnná trouba,
pánev (je obtížnější dosáhnout rovnoměrného sušení).

Někteří lidé k tomuto účelu používají běžný vysoušeč vlasů: ořechy v cedníku jsou „foukány“ proudem teplého vzduchu.

Pro sušení v troubě rozložte ořechy v jedné vrstvě a nechte je 8-10 minut při teplotě 150 stupňů.

Musím ořechy před pražením umýt?

Mnoho lidí si rádo pochutná na pražených oříšcích. Tepelná úprava je činí křupavějšími a chutnějšími. Ale během procesu smažení ořechy ztrácejí nejen vlhkost, ale také některé užitečné látky, takže byste měli dodržovat pravidlo: čím nižší je teplota zpracování, tím zdravější je produkt.

Arašídy, kešu oříšky, mandle a piniové oříšky lze pražit, abyste se chránili před škodlivými mikroorganismy. K tomu je nejlepší použít troubu než pánev.

Nenastavujte ovládání teploty nad 150 stupňů: při vyšších úrovních ořechový olej dosáhne bodu kouře a stává se škodlivým.

Tepelná úprava zabíjí patogenní bakterie, ale po zakoupení ořechů na místě umístěném pod širým nebem je pro váš vlastní klid lepší je nejprve opláchnout tekoucí vodou.

Pokud jste o praní ořechů ani neuvažovali, zkuste to udělat poprvé a velmi brzy se správné zpracování stane zvykem. Vyhnete se tak nepříjemným nemocem a udržíte zdraví svých blízkých.