Odborníci na výživu nám říkají, jak odstranit antibiotika z kuřete

Kvalita masa na trhu každým rokem klesá. A dnes je otázka naléhavější než kdy jindy: jak odstranit antibiotika a hormony z kuřete? Jak se ukázalo, je to docela snadné. Musíte vařit kostru až do vaření a vypustit vývar.

Antibiotika a hormony v kuře

Stále více lidí se vzdává kuřecího masa. To vše kvůli informacím o antibiotikách a hormonech, které obsahuje. Skutečně, moderní kuře z obchodu se domácímu kuře jen málo podobá: nevýrazné, volné a obrovské. Dospělá kuřata se stala běžnou záležitostí. A to vede k určitým závěrům.

Ve skutečnosti to není tak špatné:

1. Kuřecí maso neobsahuje hormony. To je drahé potěšení. Rychlý růst je způsoben genetikou brojlerů.
2. Kuře je krmeno antibiotiky a je to pravda. Kromě toho se léky používají nejen ve velkých průmyslových odvětvích, ale také na soukromých farmách. To pomáhá předcházet úhynu ptáků.
3. Drůbež krmená obilím obsahuje více živin než drůbež z obchodu. Když si ale kupujete „domácí“ kuře, nemůžete si být zcela jisti, že nebylo chováno na stejném krmivu a lécích.

Při chovu kuřat se antibiotika používají v 99 % případů. To ale neznamená, že zůstanou v mase. Vysoce kvalitní léky jsou eliminovány poměrně rychle. A také se podle pravidel nepoužívají před porážkou.

Jak vyčistit kuře?

Studie ukázaly, že přibližně 3 % kuřat koupených v obchodě obsahuje antimikrobiální látky. Mnohem vážnější je situace u čerpání jatečně upravených těl chemikáliemi bezprostředně před prodejem. Co se nevstřikuje vnitřně pro zvětšení jeho velikosti a atraktivního vzhledu: fyziologický roztok, fosfáty... Proto je opravdu nutné a důležité kuře očistit.

Nejlepší způsob je vaření

Odborníci na výživu, lékaři a kuchaři jednohlasně označují vaření za nejlepší způsob čištění masa. Metoda pomáhá snížit koncentraci antibiotik a dalších škodlivých látek až 10x!

Chcete-li kuře vyčistit, musíte ho vařit, dokud nebude hotové:

1. Korpus vložíme do studené vody.
2. Umístěte na vysokou teplotu.
3. Po uvaření vaříme na mírném ohni 40 minut.
4. Vývar sceďte.

Poté můžete vařit nový vývar, péct kuře v koření, dusit, smažit. Samozřejmě, že druhé chody ztratí hodně na šťavnatosti. Pro kompenzaci sucha se doporučuje používat omáčky.

Druhou významnou nevýhodou předvařeného kuřete je ztráta cenných látek. Spolu se škodlivými přísadami vstupují do prvního vývaru rozpustné bílkoviny, vitamíny a mikroelementy. Byla by škoda je vylít do kanálu. Pokud ale pochybujete o kvalitě produktu, je lepší volit menší zlo.

Namočit

Někteří odborníci na výživu doporučují čistit kuře pomocí roztoku vody a soli. Kuchyňská sůl odvádí škodlivé látky.

Co musíme udělat:

1. Kuřecí maso nakrájíme na porce.
2. Vložte do fyziologického roztoku (50–70 g soli na 1 litr). Kromě toho můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy.
3. Po 2–8 hodinách tekutinu slijte.

Při dalším vaření je potřeba počítat s tím, že maso po namáčení zůstane slané.

Odstranění nejškodlivějších částí

Různé části kuřete obsahují různé množství škodlivých látek. Jejich koncentrace je nejvyšší:

• v játrech a ledvinách;
• v kůži;
• v ocasu.

Vnitřní orgány se podílejí na rozkladu léků a tuk je rozpouštědlem pro chemické sloučeniny. Před pečením korpusu je proto lepší odstranit všechny uvedené části.

Nejzdravější a nejbezpečnější částí kuřecího masa jsou prsa.

Kuřecí maso je jediné maso, které je součástí lékařské výživy. Obsahuje velké množství bílkovin, draslíku, fosforu, hořčíku, vitamínů skupiny B (zejména B3 - niacin). Výrobek má ale i úskalí. Kuře z obchodu je chováno na krmných směsích, což výrazně snižuje jeho užitek. Může obsahovat antibiotika a chemikálie. Odborníci na výživu doporučují produkt vyčistit. Metody jsou naštěstí více než dostupné – scezení prvního vývaru, namáčení a odstranění drobů, kůže a ocasu.