Od čaje po měsíční svit, od pilafu po dezert: kam přidat hřebíček a v jakém množství?

Hřebíček lze využít ve vaření, medicíně, aromaterapii i běžném životě. Pro snadnost výroby a dostupnou cenu je toto koření oblíbené nejen v Asii, ale i v evropských zemích. Získává se z hřebíčku Syzygium aromaticum, který roste v tropických lesích. Prozradíme vám, kam aromatické koření přidat a v jakém množství.

Vzhled, chuť a vůně hřebíčku

Hřebíček jsou sušené řapíky s neotevřenými pupeny. Koření se prodává celé a mleté. Kvalitní hřebíček je hnědohnědé barvy a po lisování zanechává na papíře stopy silic. Řapíky mají hořkost, svíravost a palčivou chuť a poupata mají jemné kořenité aroma s teplými tóny.

Při vaření se většinou používají celé hřebíčky, které si déle udrží své aroma.V prodeji najdete i sušené plody hřebíčku. Vůní připomínají poupata, ale díky obsahu škrobu mají jemnější a sladší chuť.

Jaké koření se hodí k hřebíčku?

V teplých pokrmech se koření hodí k dalším pálivým kořením, zejména černému pepři, zázvoru a hořčičným semínkům. Dobrý chuťový celek se získá s rozmarýnem, kardamomem, majoránkou, meduňkou, bobkovým listem, šalvějí a fenyklem.

Koření je obsaženo v mnoha indických směsích. Jedním z nejoblíbenějších koření je Garam Masala. Kromě hřebíčku obsahuje následující koření:

• černý a bílý pepř;
• muškátový oříšek;
• kmín;
• skořice;
• badyán;
• koriandr.

Koření se přidává do čaje a dalších nápojů, masa a drůbeže, dokonce i do ovocných salátů. V tomto případě jsou všechny složky smíchány a rozemlety bezprostředně před přípravou misky.

Hřebíček v kombinaci s mletou skořicí je výbornou přísadou do pečení, čokolády a cukroví. Je ale důležité to s kořením nepřehánět, jinak dezerty zhořknou.

Do jakých jídel a nápojů se hřebíček přidává?

I přes poměrně ostrou specifickou chuť našel hřebíček uplatnění ve většině oblastí potravinářského průmyslu. Níže se podíváme, do jakých jídel a nápojů jej můžete přidat.

Kam přidáváte celé hřebíčky?

Koření ve formě celých řapíků má výrazné antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Proto se odedávna používá k výrobě okurky a konzerv. Hřebíček dodává přípravkům nejen jedinečnou chuť, ale také prodlužuje trvanlivost.

Koření se dobře hodí k následujícím produktům:

• okurky;
• papriky;
• zelí;
• řepa;
• rajčata;
• cuketa;
• dýně;
• medvědí česnek.

K masu a rybám můžeme při dušení přidat celé hřebíčky. Je však lepší to udělat 5–10 minut před koncem vaření, jinak koření dodá pokrmům další hořkost.

Chcete-li zachovat původní chuť produktů a dát jim pouze lehké kořenité aroma, přidejte pouze poupata hřebíčku.

Obecně se koření používá k ochucení alkoholických nápojů:

• svařené víno,
• nesmysly,
• medoviny,
• sbitnya,
• rána pěstí,
• jablečný mošt.

Do tekutiny se vloží tyčinky nebo poupata a láhev se odloží na tmavé místo. V průměru se nápoje louhují 2 týdny. Poté by mělo být koření vyjmuto z láhve.

Hřebíček dodává příjemnou chuť i nealkoholickým nápojům: kompot, brusinkový a brusinkový džus, jablečný džus.

Kam přidáváte sušený hřebíček?

Mletý sušený hřebíček se používá především v cukrářském průmyslu. Doma ho můžete přidat do těsta a připravit následující druhy pečiva:

• ovocné koláče;
• perník;
• koláčky a muffiny;
• zázvorové sušenky.

Koření zvýrazňuje vůni pečiva, dodává mu hřejivé tóny a redukuje nádechově sladkou chuť. Kromě toho lze sušený hřebíček přidávat do džemů z bobulí a ovoce, medu, pěn a pudinků a obilovin. Používá se také při smažení masa blíže ke konci vaření.

Přidáváte hřebíček do čaje?

Ano. Pokud jste již dříve vyzkoušeli pikantní nálevy se zázvorem nebo skořicí, pak si pravděpodobně oblíbíte nápoj s hřebíčkem. V chladném období vás zahřeje a zvedne náladu.

Hřebíčkový čaj má následující příznivé vlastnosti:

• posiluje imunitní systém;
• zmírňuje bolesti hlavy a svalové napětí;
• normalizuje trávení, pomáhá bojovat proti průjmu, zácpě, nadýmání;
• zmírňuje stavy onemocnění horních cest dýchacích.

K přípravě nápoje je třeba v hrnku smíchat 2 poupata hřebíčku, 1/3 tyčinky skořice, špetku sušeného zázvoru a 10 g lístků černého čaje. Poté suroviny zalijte vroucí vodou a nechte 5-7 minut louhovat. Do čaje vychladlého na 55–60 stupňů můžete přidat lžíci medu a plátek citronu.

K čemu slouží hřebíček v pomeranči?

Před příchodem umělých vůní do vzduchu do prodeje lidé bojovali proti nepříjemným pachům pomocí přírodních produktů. Vyráběli také pomandery z ovoce a koření. Poslední jmenovaný nejen příjemně voněl, ale také zdobil místnost a ničil bakterie, viry a plísně.

Pokud chcete udělat pomerančový a hřebíčkový pomander, postupujte takto:

1. Kupte si čerstvé citrusy, nejlépe se silnou slupkou.
2. Nakreslete na ovoce tečkovaný vzor.
3. Do každého bodu vložte tyčinku koření.
4. Pomeranč posypeme dalším sušeným kořením. Například skořice a vanilka.
5. Ovoce zabalte do papírového sáčku. Sušíme v nízké troubě nebo blízko radiátoru.

Nakonec zbývá pouze převázat výrobek stuhou a zavěsit na správné místo. Míč bude vydávat vůni po dobu 3-6 měsíců.

Nemusíte však vyrábět přesně pomander. Můžete jednoduše zapíchnout celé hřebíčky do pomeranče a nechat ovoce jeden den odležet na lince. Citrus bude nasycený esenciálními oleji a můžete ho jíst a užívat si neobvyklou pikantní chuť.

Kolik hřebíčku bych měl přidat do různých potravin?

Hřebíček používejte v pokrmech a nápojích s maximální opatrností. Ve velkém množství přehluší nejen ostatní koření, ale i přirozenou chuť produktů samotných.

Kolik přidat do svařeného vína?

Na 1 litr nápoje vezměte 1–2 celé tyčinky nebo 3–4 poupata hřebíčku.Také do červeného vína je třeba přidat 300 ml višňové a jablečné šťávy, 0,5 lžičky badyánu a zázvoru, 1 lžičku (nebo tyčinku) skořice a 30 ml koňaku. Citrusová kůra - podle chuti.

Před podáváním se svařené víno zahřívá 20 minut na mírném ohni. Víno ale nemůžete přivést k varu.

Kolik přidat do měsíčku?

Do silných alkoholických nápojů se zpravidla přidávají pouze pupeny hřebíčku. Na 1 litr – 6–8 kusů.

Recept na nápoj také obsahuje 1 polévkovou lžíci. lžíci skořice a nakrájenou kůru ze 4 citronů. Všechny přísady musí být přidány do měsíčního svitu a ponechány po dobu 30 dnů.

Kolik přidat do čaje, kompotu?

Maximální množství pro přípravu čaje jsou 2–3 poupata na 250 ml vody. Jinak bude nápoj hořký a kyselý.

Při vaření kompotu vezměte 1 tyčinku na litr. Přidejte 5 minut před koncem vaření.

Kolik přidat do pilafu?

Někteří kuchaři se domnívají, že hřebíček by se do pilafu neměl vůbec přidávat, protože toto jídlo vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu. I když na internetu najdete recepty, kde se toto koření vyskytuje.

Na pilaf obvykle vezmete 1 tyčinku nebo 1 lžičku koření. Nejprve se v kotlíku (pánvi) orestuje maso a cibule. Hřebíček se přidává současně s rýží.

Kolik přidat k masu a rybám?

Maximálně – 2 tyčinky nebo 3–4 pupeny na porci (150–200 g).

Celé koření nemůžete použít k smažení masa na velkém ohni, protože při vysokých teplotách veškerá hořkost přechází do oleje a příjemná vůně zmizí.

Kolik přidat do konzerv a marinád?

Bude stačit jeden stonek na 3litrovou sklenici. Pokud plánujete rolovat zeleninu v menších nádobách, použijte pouze poupata. Vezměte 1-2 kusy na litr.

Při použití hřebíčku v procesu konzervování lze mírně snížit množství soli a octa.

Na přípravu houbových marinád potřebujete 1–2 g koření na 10 kg hub. V ovocných a bobulových omáčkách se na 10 litrů produktu používají 3–4 g koření.

Kolik přidat do pečiva?

Na 1 kg těsta přidejte 0,5 lžičky sušeného koření. Pokud ale plánujete k pečení použít jiné koření, snižte uvedené množství 2krát.

Zdravotní přínos hřebíčku

Koření, zejména ve svém celku, má bohaté chemické složení. Obsahuje velké množství následujících látek:

• vitamíny B1, B2, B4, B5, B6;
• vitamín E;
• vitamín K;
• draslík;
• hořčík;
• vápník;
• fosfor;
• žláza;
• mangan;
• Selena;
• zinek

Hřebíček zlepšuje vnější stav pokožky a vlasů, chrání tělo před rakovinou a zpomaluje proces stárnutí. Při pravidelné konzumaci posiluje kosti a podporuje činnost mozku a srdce. Koření je také užitečné pro prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu.

Proto si hřebíček zaslouží čestné místo ve vašem jídelníčku. Zlepší chuť teplých jídel, dezertů, nápojů a také pomůže ochránit zimní přípravy před předčasným zkažením. Při každodenním použití koření dezinfikuje vzduch a vytvoří v místnosti teplou, radostnou atmosféru.