Jak správně dusit zelí, aby nezapáchalo?

Některé hospodyňky neumí zelí dusit, aby nezapáchalo, a připravují tak sebe i svou rodinu o chutný a extrémně zdravý pokrm. Mezitím jej lze rychle a snadno odstranit. Přečtěte si 10 způsobů, jak bojovat s vedlejšími účinky dušení.

Proč zelí páchne?

Téměř všechny druhy zelí při vaření vydávají nepříjemný zápach. Tento problém má ale na svědomí především bílé zelí. Při zahřívání se sloučeniny síry, které obsahuje, stávají těkavými. Vlhkost se vypařuje a celý byt prostupuje nepříjemný zápach. Typicky, když je zelenina uvařená, vůně není tak silná. V boršči se plní kořením a voda se nevyvaří tolik jako při dušení. V důsledku toho dochází k menšímu odpařování a aroma je méně patrné.

Jak odstranit smrad?

Existuje minimálně 10 způsobů, jak odstranit nepříjemné zelné aroma. Jsou jednoduché a nevyžadují mnoho času ani značné materiálové náklady. Budete překvapeni, jak rychle se problém vyřeší.

Sirnatý zápach vydává nejen dušené zelí, ale i zkažená vejce a také plyny, které se hromadí v lidských střevech. Ve velkých dávkách je sirovodík nebezpečný a může způsobit nevolnost, závratě, dušení, otravu až kóma. Při vaření jsou však jeho koncentrace zanedbatelné. Negativní reakce, které aroma vyvolává, jsou nejspíš spojeny s nepříjemnými asociacemi. Produkt je nedobrovolně vnímán jako zkažený. Mimochodem, na zápach síry se dá zvyknout.Kdo vaří dušené zelí, často si toho přestává všímat.

Dušené zelí jako samostatné jídlo

Nejjistější způsob, jak se zbavit nepříjemného zápachu pokrmu, je požádat někoho jiného, ​​aby ho uvařil, zatímco jdete na procházku. Žert. Jak dusit zelí bez zápachu:

1. Během dušení přidejte kůrku starého chleba. Bude absorbovat nepříjemné pachy. Po uvaření nezapomeňte vyjmout chléb z pánve.
2. Zelí nakrájíme a necháme půl hodiny. Během této doby uvolněná šťáva vyschne – a aroma při dušení nebude tak výrazné.
3. Použijte bobkový list. Koření nejen odstraní sirný zápach, ale také skvěle doplní chuť pokrmu.
4. Nakrájenou zeleninu zalijte vroucí vodou. Po půl hodině vaříme jako obvykle. Vařící voda odstraní všechny cizí pachy.
5. Když začnete vařit, nechte víko otevřené asi 10 minut. Pak nebude vůně dušeného zelí tak koncentrovaná.
6. Petržel, kopr, kmín a vlašské ořechy dokonale doplní charakteristické aroma.
7. Zkuste nejprve osmažit cibuli a mrkev a teprve potom přidat zelí. Misku míchejte po dobu 5-7 minut bez přidání vody. Poté vařte jako obvykle.
8. Připravte dušené zelí s klobásami nebo sadu solyanka. Pokrm bude lahodně vonět, nebude páchnout.

Na náplň do koláče

Pokud plánujete použít dušené zelí k výrobě koláče nebo koláčů, pomůže vám jiná metoda. Na dušení použijte místo vody mléko. Zelí dušené v mléce vůbec nezapáchá. Naopak vyzařuje velmi jemné a příjemné aroma.

Recept krok za krokem:

• 300 g zelí nakrájíme a smícháme se 2 nastrouhanými stroužky česneku, dáme do hrnce.
• Zalijeme 150 ml mléka a dusíme na mírném ohni bez pokličky.
• Po 10 minutách přidejte lžíci másla, sůl, čerstvě mletý černý pepř a muškátový oříšek (po špetce).
• Dusíme, dokud se mléko neodpaří.

Jídlo se ukáže velmi chutné a jemné. Můžete podávat jako přílohu, dochucenou čerstvou petrželkou.

Jak jinak si poradit s nepříjemným zápachem?

Charakteristické aroma se nelíbí mnoha lidem. Proto bylo vynalezeno mnoho způsobů, jak s ním bojovat. Někteří jsou dokonce ochotni použít plynovou masku. Existují však další účinné metody:

• Nainstalujte kapotu. Zařízení umístěné nad sporákem skvěle zachytí kuchyňské vůně. Jen je potřeba pamatovat na to, abyste ho při vaření zapnuli.
• Gáza namočená v octě. Smíchejte půl na půl vodu a stolní ocet. Namočte gázu do roztoku. Umístěte ji na kastrol, když začnete dusit zelí. Umístěte víko nahoru. Roztok octa eliminuje cizí pachy, včetně pachů zelí.

Vůně vařeného pokrmu

Někdy jsou lidé na vůni dušeného zelí tak citliví, že ho nemohou jíst. Chcete-li ho vrazit do vařeného pokrmu, použijte následující metody:

• vařit zelí v mléce;
• podávejte zelí (studené) se zakysanou smetanou;
• připravit jídlo s masem, klobásou, paprikou, dýní, houbami, rozinkami, sušenými švestkami, rajčaty, mrkví, fazolemi;
• Při dušení použijeme rajčatový protlak s kořením: bazalka, koriandr, kmín, majoránka, česnek, muškátový oříšek, oregano, kopr, bobkový list, čerstvě mletý pepř.

Dušené zelí je zdravý, dietní produkt. 100 gramů obsahuje pouze 20 kcal. Je bohatý na vitamíny B2, PP, C, A, vlákninu a minerální soli.Při pravidelné konzumaci pokrmu se pleť čistí, zlepšuje se trávení a metabolismus. A dušené zelí je výborná příloha k masu. Proto byste jeho použití neměli odmítat kvůli zápachu. Při vaření používejte výše popsané triky a sirné aroma vás již nebude dráždit.