Jak si vybrat čerstvý, zralý a chutný ananas: novoroční cheat pro ty, kteří jdou do obchodu

Dnes jen málo kupujících ví, jak si vybrat ananas. Představivost si představuje šťavnaté a sladké ovoce, které voní po tropech. Ne vždy se však očekávání shodují s realitou. Vzhledem k tomu, že se exotické ovoce vozí z daleka, často na pultech končí nekvalitní exempláře: nedozrálé nebo přezrálé, vysušené nebo zevnitř shnilé. Ale takové potěšení není levné. Zveme vás, abyste zjistili, jaké znaky můžete použít k určení zralosti a kvality ananasu v obchodě.

Ananas na stole

Jak určit zralost ananasu: pokyny krok za krokem

Zralý ananas má příjemnou sladkou chuť s mírnou kyselostí. Obsahuje obrovské množství vitamínů a enzymů. Toto ovoce přináší nejen potěšení, ale také pomáhá zhubnout.Ale nezralé ovoce je příliš kyselé, svazuje jazyk a „kousá“ koutky úst, což způsobuje zažívací potíže. V přezrálém ovoci je také málo dobrého: je absolutně bez chuti a prakticky bez vitamínů.

Naštěstí můžete zralost ananasu určit podle vzhledu, hmotnosti a vůně. Níže uvedené pokyny vám pomohou vyhnout se chybám při nákupu.

Ananas v krabicích

Krok 1. Zkontrolujte oblak (nahoře)

Zralý ananas má tmavě zelený chochol a špičky výhonků jsou mírně vysušené. Pokud je barva příliš jasná, znamená to, že ovoce ještě není zralé. Ocas zatuchlých plodů je žlutohnědý, suchý a v rukou se téměř drolí.

Pokuste se jemně zkroutit oblak (jen ho neodtrhněte). Pokud to funguje, znamená to, že ananas je zralý. Nezralé plody mají pevně držený ocas, protože se sbírají ještě zelené.

Ale „pompéznost“ sultána nic neznamená. U některých odrůd je široká, zatímco u jiných je malá a pichlavá.

Ananas se žlutou slupkou

Krok 2. Posuďte vzhled kůry

Lahodný ananas má zlatou, žlutohnědou nebo žlutozelenou kůru. Pruhy mezi šupinami jsou nahnědlé. Na slupce nejsou žádné velké tmavé skvrny. Ocasy na šupinách jsou suché a snadno se odlamují. Lodyha je také suchá, bez známek hniloby nebo plísně.

Nezralé ovoce má obvykle světlejší zelenou kůru. Ocasy na šupinách se neodlamují, ale ohýbají. Přezrálé ovoce dodává slupce hnědý odstín.

Kontrola zralosti ananasu přitlačením na váhu

Krok 3. Zatlačte na váhu

Tvrdý jako kokos? To znamená, že ananas je uvnitř stále zelený. Ve zralém ovoci reagují šupiny na tlak a na dotek se zdají být elastické. Pokud ale na slupce po lisování zůstanou důlky, znamená to, že ovoce již začalo hnít.

Dívka drží ananas

Krok 4. Držte ovoce v rukou

Dobrý ananas bude těžký. Stejně tak nezralé.Pokud je ale ovoce podezřele světlé, pak je jeho dužina příliš suchá. Možná nebyly dodrženy správné podmínky skladování a přepravy nebo ovoce leželo v obchodě příliš dlouho.

Dívka se dvěma ananasy

Krok 5: Klepněte na Ananas

Platí zde stejný princip jako při výběru melounu. „Tupý“ zvuk signalizuje zralost ovoce a „prázdný“ zvuk signalizuje sušení dužiny. Nezralé ananasy zní při poklepání hlasitě.

Kontrola vůně zakoupeného ananasu

Krok 6: Vdechněte vůni

Čerstvý ananas má lehkou tropickou stopu s karamelovými tóny. Ale pokud vás vůně „udeří“ do nosu, možná je ovoce již přezrálé. Nezralé ovoce téměř nevoní.

Jaké jsou příznaky zkaženého ananasu?

Když se dá jíst přezrálé ovoce alespoň teoreticky, tak zkažené ne.

Nikdy nekupujte ovoce v obchodě, pokud si všimnete následujících příznaků:

  1. Slupka je matná a má šedavý odstín.
  2. Vršek spadne.
  3. Vůně je štiplavá, páchne po alkoholu nebo kyselině.
  4. Na stopce jsou úlomky plísně a v proužcích mezi šupinami jsou bělavé skvrny, praskliny nebo šmouhy.
  5. Některá místa slupky jsou při stlačení poškozena.

Zkažený ananas

Zkažený ananas může způsobit otravu jídlem. I když shnilá místa vyříznete, neochráníte své tělo na 100 %, protože bakterie a plísně se již rozšířily po celé dřeni.

Jak cena ovlivňuje kvalitu ananasu?

Proč některé ananasy v obchodě stojí mnohem více než jiné, ačkoli ve vzhledu není žádný rozdíl? Je to otázka dopravy. Exotické ovoce se přiváží z dálky jedním ze dvou způsobů:

  • na lodi;
  • letadlem.

V prvním případě se plody sbírají z plantáže ještě zelené. Dozrávají již v podpalubí lodi. Pravda, ne úplně.Při přepravě je ztráta některých vitamínů nevyhnutelná, plody mohou vyschnout nebo zahnívat.

Drahé a levné ananasy

Zralé plody dorazí do obchodu letadlem za 1–2 dny. Mají výbornou chuť, dužnina je svěží a šťavnatá. Při tomto způsobu dopravy je však cena vyšší. Pouze kupující se rozhoduje, který ananas si vybrat: drahý a čerstvý nebo levný, ale s chybami v chuti.

Jak dozrát ananas doma?

Mnoho zeleniny a ovoce uvolňuje během skladování plyn ethylen, který urychluje zrání. Chcete-li nechat ananas dozrát, můžete postupovat takto:

  1. Ovoce vložte do papírového sáčku a nechte 3–5 dní při pokojové teplotě.
  2. Ovoce otočte dnem vzhůru a ponechte v této poloze (například jej vložte mezi stěnu a stoličku). Pak budou cukry a organické kyseliny, které se nacházejí především ve spodní části ananasu, plynule rozmístěny po celé dužině. To povede ke zlepšení chuti ovoce.

Ananas vzhůru nohama
Ananas bohužel nevylučuje tolik etylenu jako například banány nebo mango. Pokud jste si tedy koupili zcela zelené ovoce, je nepravděpodobné, že byste čekali na jeho úplné dozrání.

Jak správně skladovat ananas?

Neloupaný ananas by se neměl skladovat v lednici. V chladu okamžitě ztrácí jasnou chuť a tropické aroma a dužina se stává vodnatou. Ovoce je lepší skladovat při pokojové teplotě, například v kuchyni na stole. Zralý ananas vydrží 3-4 dny a nezralý až 1 týden.

Plátky uchovávejte v lednici až 2 dny. Lze je položit na talíř a zabalit do potravinářské fólie nebo umístit do plastové nádoby.

Zmrazení pomůže zachovat ananas po dlouhou dobu (až 2-3 měsíce).Ovoce oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Položte je na rovnou misku v jedné vrstvě a dejte na půl hodiny do mrazáku. Zmrazené kousky pak zabalte do nádob. Vložte ovoce zpět do mrazáku.

Zralý ananas

Které ananasy jsou nejchutnější?

Dnes v prodeji najdete desítky odrůd ananasů, které se liší cenou i chutí. Ve většině případů je na etiketě uvedena pouze země původu, někdy je však uvedena i konkrétní odrůda. Pokud se chcete naučit, jak správně vybrat lahodné ananasy, postupujte podle níže uvedených popisů.

Brazilský ananas

brazilský

Klasika žánru. Botanický název: Ananas comosus. Jsou to brazilské ananasy, které mnozí znají od dětství, protože se již dlouho dodávají na trhy Ruska a dalších zemí SNS.

Jsou velké velikosti, vysoké a nadýchané chocholem s hladkým peřím a tvrdým jádrem. Mají klasickou sladkou chuť s mírnou kyselostí. Nezralé plody způsobují nepříjemné mravenčení na jazyku.

Ananas comosus se nyní hojně pěstuje nejen v Brazílii, ale také na Havajských ostrovech.

Thajský ananas

thajština

Thajsko produkuje jedny z nejchutnějších ananasů na světě. Jsou velmi sladké, se silnou karamelově-tropickou stopou. Chuť trochu připomíná konzervy. Tak šťavnaté, že se doslova rozplývají v ústech.

Thajské ananasy jsou mnohem menší velikosti než ty brazilské, ale jsou také těžké. Slupka a vršek jsou pichlavé.

Ananas Cayenne

Odrůdy skupiny Cayenne

Tyto plody jsou také často dodávány na ruský trh. Podobné jako u brazilských. Jejich průměrná hmotnost je 1,5–3 kg.

Chuť je sladkokyselá, dužina hutná. Jsou náchylné ke zkažení v důsledku různých chorob a škůdců, takže riziko nákupu ovoce bez chuti je poměrně vysoké.Odrůdy Cayenne jsou přivezeny z Jižní Afriky, Keni, Kuby, Portorika, Indie a Havaje.

Španělský ananas na pobřeží

španělština

Jeden z největších ananasů. Slupka je hladká na dotek a chochol je vysoký. Na průřezu plody vypadají téměř čtvercově.

Dužnina je světlé barvy, kyselá a pevná, s velkým množstvím vlákniny. Španělský ananas ale přepravu snáší dobře, a tak zkažené exempláře v regálech uvidíte jen zřídka.

Královský ananas

Odrůdy skupiny „Royal“.

Malé ananasy o hmotnosti do 1,5 kg s velmi sladkou tmavě žlutou dužinou a bohatým aroma. Pěstují se především v Jižní Africe a Austrálii.

Jednou z nejzajímavějších odrůd je mauricijský ananas. Má kuželovitý tvar, hluboko posazené oči a huňatý ocas. Dlouho se nekazí. Dužnina je šťavnatá, sladká, zlatožluté barvy. Mauricius obsahuje mnoho karotenoidů, které jsou prospěšné pro zrak a pokožku.

Ananas Abacaxi

Odrůdy skupiny Abacaxi

Tyto plody jsou střední nebo velké velikosti (1–2,5 kg), s velmi šťavnatou, téměř bílou dužninou. Cenné pro svou sladkou chuť a nízký obsah vlákniny. Odrůdy skupiny Abacaxi se pěstují především v jihoamerických zemích.

Následující pokyny vám tedy pomohou najít to nejchutnější ovoce v obchodě. Zralost snadno určíte podle vzhledu slupky a vrchu, hmotnosti a vůně. Nechoďte na levné. Pokud je ovoce podezřele levné, může být sklizeno zelené a dávno. Kupte si čerstvý ananas, protože nabije vaše tělo zdravými vitamíny a potěší vás vynikající chutí.

Měli jste někdy špatnou zkušenost s nákupem ananasu? Podělte se v komentářích!

Čištění

Skvrny

Úložný prostor