Jaký druh kukuřice zvolit, aby byla úžasně chutná?
V naší rodině je vše jako výběr milovníků kukuřice - místo tradičního boršče preferují kukuřičnou polévku, novoročního Oliviera je třeba nahradit salátem s kukuřicí a do pizzy se přidávají i lahodná zlatavá zrnka. Ale ne všechny odrůdy této obiloviny podléhají pečlivé kontrole chuti a ukážou se, že jsou hodné dostat se do pánve. Navíc už máme oblíbenou - tzv. Bonduelle kukuřici.
Co je kukuřice Bonduelle?
Pokud jste si mysleli, že se bavíme o konzervované kukuřici v konzervách, tak ne, má to k věci velmi nepřímý vztah.
Když vyslovíme slovo „Bonduelle“, mluvíme o celé skupině odrůd „zlatých obilovin“, které spojuje jeden velmi důležitý parametr - sladkost. Jejich zrna obsahují hodně cukru, zatímco pícniny a běžné stolní odrůdy mají převládající složení škrobu – ten se i po delším vaření přeměňuje na cukr jen částečně.
Slovo „Bonduelle“ se však neobjevilo z ničeho nic. Stejnojmenná firma používá k výrobě konzerv supersladké odrůdy kukuřice, lidé je tak s oblibou spojují pod jeden společný název.
Nejchutnější odrůdy kukuřice
Při výběru kukuřice na trhu se vždy ptám na název odrůdy. Někteří prodejci na tak jednoduchou otázku nedokážou odpovědět, to znamená, že semena nekupují v obchodě a s vysokou mírou pravděpodobnosti prodávají tu nejobyčejnější kukuřici s tvrdými zrny bez chuti.Vaří se velmi dlouho a je vhodný pouze pro zavařování.
Abych si mohl vychutnat sladké vařené nebo grilované klasy, dávám přednost těmto odrůdám:
- Megaton F1 - hybrid původem z USA, který se stal oblíbeným pro svou chuť. Klasy jsou poměrně velké, asi 25 cm dlouhé. Zrna jsou žlutá, malá a velmi hustě rozmístěná.
- Honey Bantam 83 F1 - velmi dobrý japonský hybrid. Na území Ruské federace se často pěstuje na Krasnodarském území, ale vyskytuje se i importovaná kukuřice pěstovaná v Turecku nebo Střední Asii. Klasy jsou obrovské, více než 30 cm dlouhé, každý váží asi 400 g.
- Pozemní F1 - holandský kříženec s malými klasy, dlouhý až 20 cm.Vhodnější na vaření tady a teď než na uskladnění na zimu.
- Testi Gold F1 - jeden z nejlepších hybridů. Jeho chuť lze popsat pouze slovy „nebeské potěšení“. Velikost klasů je o něco více než 20 cm, zrna jsou velká a žlutá.
- Sweet Nugget F1 — tento německý hybrid je jedním z prvních, který je v prodeji. Dobré pro zavařování a přípravu různých pokrmů. Délka klasů je až 25 cm, zrna jsou středně velká.
Ve skutečnosti existuje mnohem více odrůd kukuřice patřících do skupiny Bonduelle - několik stovek. Ale na našich trzích se nejčastěji vyskytují ty výše uvedené.
Jak rozlišit supersladké odrůdy a hybridy?
Obchodníci zpravidla neklamou – pokud prodávají nikoli supersladkou, ale běžnou kukuřici, vždy na to upozorní. Jsou však i tací, pro které je hlavní prodat zboží a získat peníze. Abych nenapadl jejich návnadu, před nákupem klasy pečlivě prozkoumám. Pokud prodejce jmenoval odrůdu náhodně, klasy s největší pravděpodobností nebudou odpovídat popisu odrůdy.
Dalším spolehlivým způsobem, jak odlišit super sladkou kukuřici od běžné kukuřice, je vybrat pár zrn a ochutnat je. Měly by být chutné, sladké. Pokud vám prodejce nedovolí produkt důkladně zkontrolovat, dělá to buď ze zlomyslnosti, nebo má co skrývat. V obou případech je lepší přejít k jinému pultu.
O vzhledu supersladkých klasů panuje mylná představa – například moje sousedka si vybírá pouze klasy s velmi malými a světlými jádry, protože je přesvědčena, že takhle vypadá kukuřice Bonduelle. Ve skutečnosti se odrůdy s vysokým obsahem cukru mohou od sebe vzhledem velmi lišit. Mezi nimi jsou ty, jejichž zrna jsou jasně žlutá, a ty, které se vyznačují bílou nebo krémovou barvou. Totéž platí o velikosti zrn – mohou být malá, velká, nebo středně velká.
Kukuřici Bonduelle určitě vyzkoušejte, pokud jste ji ještě nekoupili, a jistě se stane vaší oblíbenou letní pochoutkou.