Tvaroh vyrábíme z kefíru. Úspora 300 procent

Přítel mě naučil, jak vyrobit tvaroh z mraženého kefíru. Zabere to jen 10 minut práce a výsledky jsou dobré! A úspora 200-300%. Už jste viděli, kolik stojí balení Philadelphie?! A v tomto receptu na výdaje - 2 litry kefíru, 140 rublů za všechno o všem.

Tuto metodu mě naučil kamarád

Stačí kefír, mrazák a hadřík na pumpování

Okamžitě vás varuji: nešetřete kefírem, berte mastné a chutné. Na pokus jsem si vzal balení levného a kyselého sýra a na závěr jsem dostal hrst stejného kyselého sýra, zbytek byla sklenice s vodou.

1. Kefírové balíčky dejte přes noc do mrazáku. Kapalina by měla zcela zmrznout.
2. Ráno kefír vyndejte a vyjměte z něj sáčky. Aby se plast snáze odlepil od ledu, vložil jsem balíčky na pár sekund do vody. Pak jsem rozmrazené sáčky jednoduše rozřízl a stáhl.
3. Vezměte velký cedník nebo síto a vyložte ho gázou.

Mimochodem, rady! Neměl jsem žádnou gázu, ale měl jsem zbytečný kousek organzy. Skvělé věci! Otvory v organze jsou malinké, pojmou i drobné částečky tvarohu a propustí tekutinu. Mnohem lepší než gáza.

4. Vložte ledové „cihly“ do cedníku. Nechte na teplém místě vypustit tekutinu.
5. Když odejde většina rozmražené vody, na látce zůstanou vločky tvarohu. Zabalte gázu těsně přes horní část do překrývající se „obálky“ a položte na ni závaží. Navrch jsem položil talíř a na něj 5litrovou láhev vody.
6. Umístěte „Eiffelovu věž“ na 5-6 hodin do chladničky. Čím déle budete sýr držet pod tlakem, tím bude sušší.

Doporučuji látku občas rozvinout a sýr ochutnat. Pokud máte rádi konzistenci, uberte tlak a pozvěte rodinu na ochutnávku. Vše je připraveno!

Ze 2 litrů kefíru jsem dostal 420 g sýra. Za 140 rublů! V supermarketu si za stejné peníze koupím jen jednu sklenici Almette a ta váží 150 gramů. 3x dražší!

Moje experimenty

Když jsem se naučil používat kefír, zkusil jsem vyrobit sýr z fermentovaného pečeného mléka. Ukázalo se to velmi chutné! Jemná krémová barva, nasládlá chuť pečeného mléka - to jsem ani nezkoušela v obchodě.

Zakysaná smetana dělá sýr velmi tučným. Udělala jsem z něj dortovou náplň a přidala čerstvé ovoce. Skvělý! Myslím, že by to bylo dobré i na tvarohové koláče.

A nebojte se přeplatit. Zakysaná smetana je samozřejmě dražší než kefír, ale je mnohem hustší a na konci bude více hotového produktu. Zamrazila jsem 0,3g balení a dostalo se mi 200g sýra. Vyšlo asi 0,5 hrnku syrovátky, víc ne.

Velmi chutný sýr se vyrábí z domácího jogurtu. Přivezl jsem z vesnice 3 litry farmářského mléka, přidal předkrm a dostal 3 litry výborného nekyselého jogurtu. No, pak podle schématu - mrazák, cedník. A dostal jsem 1200 sýrů ze 3 litrů celozemského mléka. Mastné, jemné, chutná jako máslový krém.

Tip: syrovátku nevyhazujte! Je lepší na něm smažit palačinky nebo palačinky. Syrovátkové těsto je nadýchané a měkké, velmi chutné.

Sýr se zákruty

Obchody často prodávají tvaroh s bylinkami, slaninou a kořením. Proč jsme horší? Přesně tak, nic! I tohle umíme! A přísady budou přírodní, bez chemie nebo zvýrazňovačů chuti.

K sýru jsem přidal:

• Zelení a česnek. Nadrobno nasekaný kopr a petržel, vymačkaný 1 stroužek mladého česneku. Výsledkem byla křehká a pikantní tvarohová hmota, tak akorát na chlebíčky.
• Sušená rajčata, bazalka a česnek. Z rajčat jsem slila olej, nakrájela je nadrobno a přidala nasekanou zelenou bazalku. A česnek jsem trochu osmahla na pánvi, aby vůně byla jemnější.
• Nakládané okurky a kopr. Okurky nakrájejte nadrobno a vymačkejte, aby byl všechen lák pryč. Nasekal jsem také čerstvý kopr a přidal trochu mletého černého pepře a koriandru. Ukazuje se to velmi chutné, ale vařte tyto těstoviny pouze jeden den. Za noc. Kvůli soli v okurkách sýr stále pouští vodu.

A děti milují chlebíčky s ovocem. Vezmu bílou housku, potřu ji tvarohem a navrch dám plátky sladkého ovoce nebo lesních plodů. Odlétají s ranou!