Domácí klobásy chutnají lépe než ty kupované v obchodě. 6 jednoduchých receptů

Uzenina koupená v obchodě je celý sklad konzervantů, dochucovadel a zvýrazňovačů chuti. Dělám domácí klobásy - 100% přírodní, jemné a zdravé. Recept je velmi jednoduchý, práce zabere maximálně půl hodiny a výsledkem je olíznutí prstů.

Je velmi snadné vařit

Potřebujete jen 500 g mletého masa, 200 ml mléka, sůl podle chuti a trochu koření. Přidám uzenou papriku, černý pepř a suchý česnek. Můžete ale zkusit jakoukoli jinou možnost – hlavní je, že se vám vůně líbí.

Maso dáme do mísy, rozmačkáme a zalijeme mlékem. Ingredience důkladně promíchejte a nechte 30 minut působit, aby se tekutina vstřebala.
Osolíme a okořeníme. Znovu dobře promíchejte.
Mleté maso zakryjte fólií a vložte do chladničky, dokud hmota „neztuhne“.
Vezměte potravinovou fólii a rozložte ji na stůl.
Na fólii položte malé porce mletého masa, abyste vytvořili klobásu, zabalte a svažte konce na uzly.

Takové „polotovary“ lze připravit okamžitě.

Vařte vodu, vložte do ní klobásy a vařte 10 minut. Nelekejte se, fólie obalená v několika vrstvách nepropustí vodu a mleté maso se nerozmočí.
Vyjměte kousky z vroucí vody, odstraňte film a smažte klobásy v rostlinném oleji dozlatova.

Domácí klobásy jsou šťavnaté, jemné, s jemnou mléčnou chutí.
Pokud nechcete vařit vše najednou, uvařte jen část párků a zbytek dejte do mrazáku. Klobásy se skladují o nic hůře než polotovary z obchodu.

Možnost pro děti

Udělal jsem párky s mletým kuřecím masem pro svého tříletého synovce. Koupila jsem farmářská kuřecí prsa, oloupala, pomlela a naplnila 10% smetanou. Dal jsem méně soli než ve verzi pro dospělé a z receptu jsem odstranil černý pepř a nahradil ho sladkou paprikou.

Párky jsem pořádně provařila, aby nepřežila žádná salmonela, osmahla a podávala s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Synovec to snědl na obě tváře!

Stejným způsobem můžete vařit dietní klobásy s krůtou a králíkem.

Váš vlastní kuchař

Dlouho jsem s tímto receptem experimentoval, přidávám jednu nebo druhou věc. Nyní vám povím o mých nejúspěšnějších nálezech.

Klobásy se slaninou. 200 g slaniny nakrájíme na malé kousky a opečeme na vysoké teplotě. Nepřehánějte to – chcete, aby se maso trochu opeklo a tuk se ze sádla začal rýsovat. Před vložením do chladničky přidejte slaninu do mletého masa.
Klobásy s houbami. Vzal jsem si voňavé lesní lišky. Omyjte, jemně nasekejte a smažte na másle, dokud nebude vařené. Poté jsem zchladil a přidal k mletému masu.
Klobásy se sýrem. Můžete použít obyčejnou „ruskou“, ale nejlépe chutná s uzenou. Sýr jsem nastrouhala a vmíchala do mletého masa. Během vaření se rozpustil a bradavky provoněly uzeným masem po celém domě.
S ořechy. Použila jsem vlašské ořechy. Oloupala, orestovala do zlatova, nakrájela na kousky a dala do mletého masa. Pro nové tóny ve vůni jsem přidal trochu muškátového oříšku, lžíci koňaku a kavkazské bylinky. Tento druh klobásy nemůžete dát dětem, ale je neuvěřitelně chutná.

Tip pro ty, kteří nemají rádi práci navíc: dejte opražené ořechy do sáčku, pevně ho zavažte a vyklepejte válečkem. Nukleoly se rozpadnou na malé kousky.

A mým nejneobvyklejším objevem jsou klobásy z červených ryb. Zní to nezvykle, ale věřte mi, je to tak chutné, že budete polykat jazyk. A co je nejdůležitější, mleté maso lze vyrobit i ze suchého růžového lososa a lososa chum.

Vezměte 500 gramů mleté červené ryby, zalijte 100 ml 20% smetany a přidejte koření: černý pepř, muškátový oříšek, trochu koriandru a kurkumu.

Tyto klobásky jsem vařila jen 5 minut a opražila na másle. Nejkřehčí se ukázaly klobásy. Dokonce i můj manžel, který nesnáší ryby, snědl vše, co bylo na talíři a také si vyžádal další.