Koření na krevety a raky: které je nejlepší, jak je správně přidat

Znalci mořských plodů dobře vědí, jak důležité je vybrat pro ně ty správné suroviny. Povedené koření pro krevety dodá výraznou chuť a dodá skvělé aroma. Doplněním masa říčních nebo mořských raků vhodnými produkty jej ještě zpestříte a naplno si vychutnáte pulzující gastronomické vjemy.

Nejoblíbenější koření a dochucovadla pro krevety a raky

Při vaření krevet a korýšů je nutné používat přísady, které nepoškodí jejich zvláštní chuť. Koření a dochucovadla by měly být zaváděny postupně, aniž by se překročilo doporučené množství. Níže jsou uvedeny hlavní produkty používané v procesu vaření.

Kopr

Tento druh zeleniny se nejlépe hodí pro krevety. Při vaření lze použít různé možnosti:

• čerstvý kopr;
• sušené;
• semena.

Koření se zásadně přidává, když se maso vaří.Díky tomu je možné maximálně zachovat přirozenou chuť a přidat lehkou pikantní nótu.

Bobkový list

Patří mezi univerzální přísady. Používá se při vaření mořských plodů častěji než jiné možnosti. Vavřín zdůrazňuje chuť mořských plodů a dodává jim vzrušující aroma.

Většina kuchařů doporučuje při vaření přidávat bobkové listy. Pokud se provádí smažení, používají se v drcené formě. Toto koření se obvykle používá v počáteční fázi vaření.

Česnek

Malé množství zeleniny udělá pokrm pikantní a lákavě voní. Tuto pochoutku si zamiluje i opravdový gurmán.

Česnek se používá hlavně při smažení krevet na pánvi. Používá se v drcené nebo sušené formě.

Muškátový oříšek

Koření má jedinečnou chuť, která vzbuzuje sympatie mnoha milovníků mořských plodů. Stačí to vzít v malém objemu a jídlo bude jedinečné.

Muškátový oříšek má mnoho využití:

• v marinádě používané před smažením;
• v omáčce na dušení;
• na posypání hotové pochoutky.

Nejčastěji se muškátový oříšek používá na maso krevet. Příznivci neobvyklých pamlsků jej využívají i při vaření raků.

Pepř

Pro zachování jemnosti chuti byste měli volit méně pálivé odrůdy. Nejvhodnější variantou pro krevety a raky je bílý pepř, který má jemné aroma.

Pokud chcete dát pokrmu větší expresivitu, můžete použít jiné typy produktů. Vhodné by bylo černé, nové koření, červená paprika a směsi několika odrůd.

Podle profesionálů nejsou sladké druhy tím nejlepším doplňkem k mořským plodům.Při vaření se nedoporučuje používat papriku nebo papriku.

Citrus

Dodávají příjemnou kyselost a svěžest. Citronová šťáva se používá především při zpracování raků a krevet. Chcete-li získat slušný výsledek, musíte použít čerstvě vymačkanou látku ze zralého ovoce.

Jak si sami připravit hotové kořenící směsi na krevety a raky

Kombinací několika koření dohromady můžete získat vynikající doplněk k masu krevet a raků. Níže jsou uvedeny nejlepší způsoby přípravy hotových směsí a jednoduchá doporučení pro jejich použití.

Kombinace bylinek

Pikantní rostliny pomohou zlepšit chuť produktů z mořských plodů a učiní je harmoničtějšími. Použijte kombinaci následujících složek:

• listy estragonu;
• semena kopru;
• sušená bazalka;
• čerstvá máta (melissa).

Tyto složky se přidávají během procesu vaření. Na ozdobení již připravené pochoutky můžete použít další směs aromatických přísad – mladý česnek a čerstvé bylinky (petržel, kopr).

Univerzální koření

Tato možnost je vhodná pro všechna jídla, která používají mořské plody. Komponenty:

• bobkový list a suchý kopr – každý po 5 g;
• hrášek z černého a nového koření – každý po 5 g;
• semena kopru – 2 g;
• estragon - 3 g;
• česnekový prášek - 5 g;
• sůl (nejlépe mořská).

Listy vavřínu, pepře, semena kopru důkladně rozdrtíme a promícháme. Smíchejte s česnekovým práškem, malými částmi kopru a estragonem. Podle chuti osolte a poté směs vložte do čisté nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Koprový doplněk

Existuje další způsob, jak si vyrobit aromatické koření doma.K tomu vám stačí mít po ruce jednu složku – semena kopru.

Produkt musí být důkladně rozdrcen, dokud se nestane prášek. Poté se posypou již uvařeným jídlem. V důsledku toho bude možné zachovat vynikající chuť a předat lehké, nenápadné tóny.

Koření na omáčku

Mořské krevety budou mnohem chutnější, pokud se podávají s omáčkami. Jednou z nejlepších možností je česnekový dresink, do kterého se přidávají následující ingredience:

• 4-5 stroužků česneku;
• 1 g mletého černého pepře.

Uvedené složky se umístí do čisté nádoby, přidá se 50 ml rostlinného oleje, trochu soli a cukru. K mixování použijte mixér.

Česnek a černý pepř se také používají při přípravě smetanové omáčky, která se často podává k mořským plodům. Základem pro tento dresink bude 30% tučná smetana, odebraná v množství 100 ml. K nim přidejte 2 prolisované stroužky česneku, 0,5 g mletého černého pepře, 3 g cukru. Podle chuti osolíme a dobře promícháme.

Recepty na krevety a raky s kořením

Produkty z mořských plodů, správně připravené doma, nejsou prakticky v žádném případě horší než restaurační lahůdky. Níže jsou uvedeny recepty, pomocí kterých můžete vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla.

Rada! Pokud plánujete jíst raky a chcete si naplno vychutnat skvělou chuť, vařte je pouze živé. Takové členovce si můžete koupit nebo je sami chytit ve vodních útvarech. Než vložíte korýše do pánve, musíte je nechat v čisté vodě alespoň hodinu. Podobný postup je nutný k odstranění všech nečistot.

Vařené krevety

Ingredience na nádobí:

• krevety - 1 kg;
• cibulová hlava;
• bobkový list - 2 ks;
• nové koření – 2 hrášky;
• čerstvý kopr;
• sušený hřebíček.

Produkty z mořských plodů se rozmrazí a všechna tekutina se vypustí. Na sporák postavte pánev naplněnou do ½ vody. Do nádoby přidáme všechny uvedené suroviny, podle chuti osolíme a přivedeme k varu.

Když se směs začne vařit, přidejte k ní krevety, přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Poté by maso krevet mělo zůstat v pánvi další 2-3 minuty. Poté se voda slije, uvařený produkt se vyjme a podává.

Smažené maso z krevet

Jídlo zahrnuje:

• krevety - 1 kg;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• černý pepř;
• kopr (nejlépe čerstvý).

Rozmražené krevety se zbaví skořápek a spolu se všemi uvedenými přísadami se pošlou marinovat. Po půl hodině začněte smažit.

Jatečně upravená těla se uchovávají v pánvi po dobu 3-5 minut. Můžete použít jakýkoli druh oleje, ale nejlepší je mít po ruce olivový olej.

Pečení v troubě

Pečené mořské produkty jsou nejen velmi jemné a aromatické, ale také si zachovávají maximální prospěšné vlastnosti. Omyté krevety se rozloží na plech a nalijí se omáčkou. Na zálivku rozehřejte trochu másla a rostlinného oleje, smíchejte s nasekaným česnekem, pepřem, citronovou šťávou a solí.

Výrobek pokrytý omáčkou se peče 5–10 minut při teplotě +200 °C. Před konzumací můžete pokrm posypat oblíbenými bylinkami nebo strouhaným muškátovým oříškem.

Klasický recept na vařené raky

Mnoho gurmánů je podle jejich názoru jednomyslné - k vaření raků nemusíte používat mnoho koření. Stačí použít tradiční, časem prověřené komponenty.

K vaření budete potřebovat:

• rak - v průměru asi 20-25 kusů;
• kopr - 1 svazek;
• vavřínový list – 5 ks;
• nové koření - 10-15 hrách.

Po převaření 2 litrů vody v nádobě přidejte nasekaný kopr, bobkový list a pepř. Přidejte také dvě polévkové lžíce soli. Tekutina by měla vařit o něco více, po které jsou raky poslány do pánve.

Vaření trvá asi 10-15 minut. Úplnou připravenost pamlsku naznačuje intenzivní zarudnutí skořápek. Poté vypněte oheň a nechte raka ve vodě dalších 10 minut. Před konzumací se pokrm posype bylinkami a ozdobí tenkými plátky citronu.

Rak v pikantní omáčce

Ingredience této pikantní pochoutky:

• 1 kg raka;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1\3 lžičky. mletý černý pepř;
• 200 ml suchého bílého vína;
• jedna hlava cibule;
• několik středně velkých rajčat.

Rajčata zbavená slupky se přivedou do konzistence pyré. Nakrájejte cibuli a česnek a smažte je na rostlinném oleji. Do smažené zeleniny přidejte rajčatovou hmotu, osolte a opepřete podle vlastního uvážení. Poté ingredience udržujte na mírném ohni dalších 10 minut.

Zatímco se připravuje pálivá omáčka, raky uvaříme ve vroucí vodě. Vyjmeme je z pánve, zalijeme rajčatovou omáčkou, přidáme suché bílé víno a na středním plameni dusíme 10–15 minut.

Jakmile připravíte mořské plody preferovanou metodou, musíte je také správně konzumovat. Krevety se jedí tak, že držíte hlavu a sundáváte nohy. Vaření raci se jedí z ocasu, přičemž se stříhají drápy a hřbet, odstraňují se žaludeční a střevní části, které mají hořkou chuť.