Jak rychle a snadno vyčistit hřady

Jak rychle odstranit šupiny z bidýlka, abyste si nekrváceli ruce s ploutvemi ostrými jako jehla a nezasypali šupinami celou kuchyni? Není to snadný úkol, ale přesto ho můžete úspěšně zvládnout, pokud máte nějaké dovednosti.

Vyplatí se čistit tuto rybu?

K přípravě některých pokrmů se okoun ve skutečnosti nemusí čistit. A to platí nejen pro sušené ryby. K přípravě horkého uzeného okouna není vůbec nutné odstraňovat jeho tuhé šupiny a vnitřnosti, stačí jej dobře opláchnout a potřít solí. Výsledkem je neuvěřitelně chutné a šťavnaté maso. Totéž můžete udělat, pokud se chystáte péct rybu na grilu nebo na grilu.

Malé okouny není vůbec nutné čistit, pokud se používají pro první snůšku do dvojitého ucha. Vývar je ještě potřeba přecedit a celou tuto várku ryb vyhodit. Zajímavé je, že polévka je v tomto případě mnohem chutnější. Ale žábry a droby by se přesto měly odstranit. Ale v tomto případě můžete ryby vykuchat a umýt velmi rychle.

Na severu rybáři vaří rybí polévku z neloupaných a nevykuchaných okounů a tvrdí, že jen taková rybí polévka je chutná. Ale ne každý obyvatel střední zóny bude riskovat jíst takové jídlo.

Jak snadněji vyčistit říční okouny

Pokud se má tato ryba smažit na pánvi nebo vařit, bude muset být vyčištěna.

Již dlouho se poznamenalo, že nedávno ulovený říční okoun se mnohem snadněji čistí. Ale ne všechny rodiny mají rybáře.Ryby se proto obvykle kupují na trhu nebo v obchodě. A pokaždé vyvstane otázka: jak vyčistit bidlo dostatečně rychle, aby se celá kuchyň nezasypala drobnými šupinami a nezranila si ruce ostrými trny?

To lze provést, pokud znáte nějaké malé každodenní triky:

• Pro snazší držení ryby si můžete na ruce nasadit pracovní rukavice. To se provádí pouze při čištění, vykuchání ryb v rukavicích je nepohodlné.
• Pevně ​​přitiskněte ocas okouna k prkénku a pevně zatáhněte (až křupe) za hlavu. Po tomto postupu bude mnohem snazší zbavit rybu šupin.
• Před čištěním odstřihneme ploutve ostrými nůžkami, ušetříme si tak ruce od bolestivého propíchnutí.
• Aby se šupiny daly snadno odstranit, měli byste okouna čistit střídavě diagonálně od břicha k hřbetu a teprve potom od ocasu k hlavě (jak se to obvykle dělá u jiných ryb). V tomto případě musí být ryba držena za ocas a čištěna špičkou ostrého a odolného nože nebo speciálního zařízení.
• Pokud jde o čas, pak pro usnadnění práce můžete použít „babiččinu metodu“ - zasypte rybu solí a nechte ji přes noc. Do rána šupiny a kůže poněkud změknou a hřady lze rychle vyčistit.
• Pokud dáte čerstvé ryby na chvíli do mrazáku, bude se vám snadněji čistit.
• Okouna rychle očistíte tak, že ho zalijete vroucí vodou nebo na chvíli ponoříte do vroucí vody a držíte ho za ocas. Tato metoda je poněkud riskantní, protože pokud rybu necháme chvíli v horké vodě, odstraní se i šupiny spolu s kůží.
• Pro snadné a rychlé čištění ryb je lepší používat speciální zařízení. V železářstvích se prodávají „čističe“ různých provedení.Někteří řemeslníci si je vyrábějí sami z víček od pivních lahví nebo starých kuchyňských struhadel.Pro bidélka je lepší pořídit přístroje s nádobou na sběr vodního kamene.
• Váhy se nerozptýlí po místnosti, pokud rybu očistíte úplným ponořením do nádoby s vodou nebo pod proudem vody. Některé hospodyňky se čištění okounů přizpůsobují tak, že ruce a ryby vloží do igelitového sáčku.

Čistíme společně s pokožkou

K vaření mletého masa nebo kousků ryb v těstíčku nepotřebujete kůži. V tomto případě je otázka: jak vyčistit bidýlko? - lze vyřešit velmi jednoduše. Spolu s kůží se zbavuje šupin. Kůži lze z čerstvých ryb snadno odstranit pomocí punčochy. To se provádí následovně:

1. Proveďte řezy podél hřbetní ploutve na obou stranách;
2. Vytáhněte hřbetní ploutev;
3. Proveďte řez na kůži v blízkosti hlavy;
4. Vytáhněte kůži od horní části zad k ocasu. Pro pohodlí můžete použít kleště;
5. Odstraňte hlavu a vykuchejte kostru.

S trochou zručnosti můžete rychle vyčistit několik kilogramů okouna říčního, aniž byste si zašpinili kuchyň.

Ale i tuto práci lze usnadnit. Kůže půjde odstranit mnohem snadněji, když okouna na několik sekund ponoříte do vroucí vody a budete je držet za ocas. Rybu lze také snadno oloupat, pokud ji nejprve trochu zmrazíte a po vyjmutí z lednice ihned odstraníte kůži.

Při oddělování filátek nevyhazujte hlavy, ploutve a hřbety hřadů. Lze je použít k varu v první várce na dvojitou rybí polévku nebo k přípravě vývaru na rybí polévku.

Vlastnosti čištění mořského vlka

Základní metody odstraňování šupin z mořského okouna se neliší od čištění okouna říčního.Dá se také zalít vroucí vodou nebo namočit do horké vody, případně přes noc zasypat hrubozrnnou solí. Pak bude snazší tuto rybu vyčistit.

Mořský okoun má ale jednu nepříjemnou vlastnost: ostré trny na jeho ploutvích jsou vybaveny jedovatými žlázami. Takové injekce se dlouho nehojí a jsou velmi bolestivé. Než se pustíte do čištění, měli byste si proto nasadit rukavice a odříznout ploutev ostrými nůžkami.

Při vykuchávání ryb je třeba dávat pozor. Je nežádoucí poškodit žlučník, protože žluč dává rybě nepříjemnou hořkou chuť. Pokud se tak ale stane, není třeba panikařit. Místo, kde se žluč dostane na maso (je hned vidět podle nažloutlého odstínu), vydatně posypat solí a ihned důkladně seškrábnout nožem spolu s tenkou vrstvou masa.

Břicho okouna je uvnitř pokryto černými filmy, které je třeba vyčistit. Hotové rybě dodávají také hořkou chuť.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů a osvojením si určitých dovedností se rychle vypořádáte s čištěním hřadů, aniž byste vynaložili příliš mnoho úsilí. A vaření této lahodné ryby nebude zátěží.