18 možností použití rozbitých slepičích vajec a jejich trvanlivosti

Z vajec není možné uvařit nic, aniž byste je předtím nerozbili. Pokud se vám tedy vajíčka rozbijí z nedbalosti, přijměte tuto skutečnost jako každodenní záležitost a vytěžte ze situace maximum. Zjistěte, jak můžete vaječnou směs použít a jak ji skladovat.

Co dělat, když se vajíčko rozbije?

V první řadě není třeba panikařit nebo se rozčilovat. A ještě více - vyhoďte rozbitá vejce. Můžete využít zdánlivě nepříjemné události:

Pokud byla vejce v sáčku a nebyla všechna rozšlehaná, vyjměte nejprve celá. Opláchněte je pod tekoucí vodou, otřete ubrouskem a dejte do lednice.
Z vaječné kaše vyberte úlomky skořápky.
Nalijte do čisté, vzduchotěsné nádoby. Můžete použít jednorázový kelímek. Zabalte jej do potravinářské fólie.
Vložte vaječnou směs do chladničky.
Rozhodněte se, jak jej budete dále používat (viz možnosti níže).

Případy užití

Ve skutečnosti se rozbitá vejce neliší od běžných vajec a lze je použít stejným způsobem jako celá. Jediné, co byste neměli dělat, je jíst je syrové. Povrch skořápky může být postižen salmonelózou a mohou na něm zůstat částečky kuřecího trusu a nečistot. Vzhledem k tomu, že je smíchán s bílkovinami, stává se také potenciálně nebezpečným.

V tomto ohledu má mnoho lidí otázku: je vůbec možné jíst prasklé vejce? Po tepelné úpravě - ano. Musíte to vařit nebo smažit a ujistěte se, že všechny bílkoviny se stočí.

Pro ochranu před infekcí salmonelou se doporučuje ohřívat jídlo na 75°C po dobu alespoň 10 minut.

Ve vaření

Z rozbitých vajec můžete uvařit cokoliv. Hlavní věc je, že během procesu vaření procházejí tepelným zpracováním. Seznam jídel:

smažené vajíčka;
omeleta (s náplní nebo bez ní);
vaječná nudlová polévka;
domácí nudle;
kastrol s masem nebo zelenými fazolkami;
tvarohový kastrol;
manna;
saláty - „Mimosa“, „Sleď pod kožichem“, „Caesar“, „Olivier“ a další;
palačinky;
muffiny;
piškotový dort - „Praha“, „Vídeň“, „Brownie“;
koblihy;
plněné koláče.

Recepty

Nabízíme 3 nejoblíbenější recepty.

Omeleta.

Pro neúplnou sklenici vaječné hmoty (3 vejce) musíte vzít 80 ml mléka. Směs mícháme do hladka, podle chuti osolíme a okořeníme. Na přání můžete přidat náplň - klobásu, sýr, okurky, klobásy, rajčata, slaninu atd. (100-150 g).

Směs nalijte do teplé pánve vymazané rostlinným olejem. Smažte na mírném ohni přikryté 7 minut, poté vypněte oheň a nechte omeletu vařit (dalších 10 minut).

Charlotte s jablky.

Ingredience: 350 ml vaječné hmoty (8 vajec), 2 hrnky cukru, 2 g vanilinu, 2 hrnky mouky, 1,5 kg sladkokyselých jablek.

Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Vložte je do formy vymazané rostlinným olejem a vysypané moukou. Vejce vyšlehejte mixérem s cukrem a vanilkou do pěny. Jemně stěrkou vmíchejte mouku. Polotekuté těsto nalijte na jablka. Pečeme na 180 stupňů 60–80 minut.

Pizza na pánvi.

Toto je nejrychlejší pizza. Příprava zabere přibližně 20 minut. Můžete udělat libovolnou náplň - klobásu, cibuli a rajčata, houby, slaninu, kuřecí maso.

Smíchejte 6 lžic v misce. lžíce rozbitých vajec, 4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany a 3 polévkové lžíce. lžíce majonézy.Zadejte 9 polévkových lžic. lžíce prosáté mouky. Těsto nalijeme na vymaštěnou pánev. Navrch vymačkejte asi 1,5 lžíce. lžíce kečupu a jemně rozetřete. Umístěte náplň. Navrch nastrouháme 150 g sýra (čím více, tím lépe). Vařte na mírném ohni přikryté 15 minut.

Jeden bílek se rovná 2 lžícím. lžíce a jeden žloutek - 1 polévková lžíce. l.

Pro kosmetické účely

Rozbité vejce lze použít ke zkrášlení vlasů a těla. Například:

K mytí vlasů. K tomu oddělte žloutek, smíchejte ho s 50 ml vody a naneste na mokré vlasy. Namasírujte si hlavu a poté domácí šampon opláchněte teplou vodou. Vaše hlava se vyčistí.
Udělejte si výživnou masku na vlasy. K 1 žloutku přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce olivového oleje, 1 lžička medu a 2 polévkové lžíce. lžíce vody. Promíchejte a aplikujte do vlhkých vlasů. Nechte masku působit 30 minut a poté opláchněte teplou vodou. Kudrny budou velmi hladké, lesklé a ovladatelné.
Vyrobte si omlazující pleťovou masku. Z bílků ušleháme pěnu. Naneste na obličej a krk po dobu 30 minut. Opláchněte studenou vodou.

Nespěchejte s vyhazováním skořápek rozbitých vajec. Dá se také použít. Například na posílení nehtů a zubů nebo jako hnojivo pro pokojové rostliny.

Skladování rozbitých vajec

Vaječná hmota je uložena bez skořápky v čisté nádobě, která nepropouští vzduch.

Pro skladování můžete použít:

Lednička. Optimální skladovací teplota jsou 4 stupně.
Mrazák. Proteiny lze bez problémů zmrazit v plastové nádobě. Ale žloutky se stanou viskózními. Musíte je buď propíchnout vidličkou a jemně vmíchat s bílky, aniž byste šlehali pěnu, nebo je zmrazit zvlášť se špetkou soli nebo cukru. Před použitím se připravená vejce rozmrazí v lednici.Lze je použít do pečiva, salátů, krémů.

Datum minimální trvanlivosti

Pokud dojde k rozbití vajíčka, doporučuje se jej použít co nejdříve. Přítomnost trhliny také snižuje trvanlivost produktu. Pokud se vzduch dostane do středu, neměli byste ho držet déle než jeden den.

Jak dlouho lze skladovat rozbité syrové vejce podle GOST 30363-96 „Vaječné výrobky“:

v chladničce - 24 hodin;
zmrazená vejce – 6–15 měsíců (při teplotách od -6 do -18 stupňů).

Vaječná hmota – žloutek smíchaný s bílkem – se nazývá melanž.

Velké množství rozbitých vajec je skvělým důvodem, proč se otestovat při přípravě nových pokrmů. Hodně melanže je potřeba pro charlotte, piškoty a pudinkové dorty. A pokud chcete vaječnou hmotu rychle zužitkovat, uvařte si na pánvi omeletu, pizzu nebo ji jednoduše opečte se slaninou. Vejce spotřebujte do 24 hodin, a pokud to nepomůže, zmrazte je v nádobě na potraviny.