Jaké potraviny se nazývají rafinované a proč jsou zdraví škodlivé?

Ve stravě průměrného ruského obyvatele dominují rafinované potraviny. To znamená, že každý den se do těla dostává obrovské množství „prázdných“ kalorií, cukru a nezdravých tuků. Zároveň tělu začnou chybět vitamíny, minerály, vláknina. Konzumace zpracovaných potravin přispívá k poruchám metabolismu, přibývání na váze a zvyšuje riziko chronických onemocnění. Prozradíme vám, které potraviny byste měli ve svém jídelníčku omezit a proč.

Co znamená rafinované jídlo?

Francouzský výraz raffiner se překládá jako „očistit“. Rafinované potraviny jsou potraviny, jejichž chemické složení se výrazně změnilo v důsledku továrního zpracování.

Rafinátoři mají obvykle na mysli tři cíle:

1. Zlepšit vzhled a chuť produktů.
2. Prodlužte trvanlivost.
3. Zničte patogenní bakterie, viry, parazity.

Rafinované potraviny jsou v podstatě chytrým krokem z obchodního hlediska.Lidé jsou ochotni kupovat potraviny, které mají bohatou chuť a lze je dlouho skladovat. Hojnost soli, cukru a aromatických přísad způsobuje závislost mezi kupujícími, což má pozitivní vliv na prodej.

Hlavním zdravotním rizikem čištěných produktů je jejich nevyvážené složení. Při zpracování jsou potraviny ochuzeny o významnou část vitamínů, makro a mikroprvků a dietní vlákniny. Poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin se posouvá směrem k posledně jmenovaným, což vede ke zvýšenému riziku kardiovaskulárních onemocnění. Kvůli množství „jednoduchých“ sacharidů se rafinované potraviny tráví příliš rychle: cukry se přeměňují na tukové zásoby a člověk se cítí hladový, podrážděný a unavený.

Seznam rafinovaných potravin a jejich poškození zdraví

Některé rafinované potraviny prostě zatěžují tělo extra kaloriemi, zatímco jiné vedou k poruchám vnitřních orgánů. Přečtěte si prosím níže uvedený seznam a zvažte jej, aby vám pomohl zůstat zdravý.

Cukr a jakékoli průmyslové sladkosti

Rafinovaný bílý cukr je zcela bez živin. Při nadměrné konzumaci způsobuje vážné poškození těla:

• zvyšuje riziko metabolických poruch: metabolický syndrom, diabetes 2. typu, obezita;
• zhoršuje schopnosti myšlení;
• podporuje rozvoj zubního kazu.

Cukr je v mnoha produktech přítomen ve skryté formě. Nejvíce ho ale najdeme ve sladkostech, pečivu, průmyslových omáčkách, sladkých sycených nápojích a balených džusech.

WHO považuje za bezpečný příjem cukru až 50 g denně. Většina lidí se ale tímto doporučením neřídí.

Sůl

Lidské tělo potřebuje sodík k udržení rovnováhy voda-sůl a normálnímu fungování kardiovaskulárního systému. Ve složení jemné kuchyňské soli však převládá jiný prvek – chlór (60 %).

Pro získání drobivé struktury a sněhově bílé barvy přidávají výrobci do produktu ferrokyanid draselný (E536). Tato látka má toxický účinek - vyvolává zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu a na kůži.

bílá rýže

Neleštěná rýže obsahuje velké množství vlákniny, vitamínů B, PP, draslíku, selenu a zinku. Po odstranění slupky otrub však v obilí zůstane v podstatě pouze škrob. Tento produkt není pro tělo prospěšný a způsobuje následující problémy:

• zácpa;
• přírůstek hmotnosti díky vysokému obsahu jednoduchých sacharidů;
• metabolické poruchy až po diabetes 2. typu.

Bílá rýže se stala základem módních diet praktikovaných ruskými hvězdami. K úbytku hmotnosti při konzumaci však dochází v důsledku odstranění tekutiny z těla, a nikoli skutečného spalování tuků.

Výrobky z prémiové mouky

Prémiová bílá mouka dělá pečivo krásné, nadýchané a jemné. V takovém produktu je však nulový přínos. Při konzumaci produktů z prémiové mouky dostává tělo obrovské množství kalorií, lepkavého škrobu a často i cukru. Následky jsou stejné jako při konzumaci bílé rýže: přibývání na váze, zácpa, poruchy metabolismu.

Největší poškození těla způsobují následující produkty:

• pečivo a krémové koláče;
• sušenka;
• smažené koláče;
• paštiky;
• housky s ovocnou náplní.

Kromě škrobu takové produkty obsahují hodně cukru a trans-tuků.V důsledku toho se zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Rafinovaný slunečnicový olej

Při výrobě rafinovaného oleje se slunečnicová semena naplní rozpouštědlem - hexanem (produkt rafinace oleje) a poté se čistí alkálií. Vzniklý tuk se vybělí a zbaví zápachu vodní párou.

Jak se liší rafinovaný olej od nerafinovaného?

• Neobsahuje prakticky žádné vitamíny A, E, H ani prospěšné mikroelementy.
• Má slabý zápach a bledou barvu.
• Má koncentraci trans-tuků až 25%.

Pravidelná konzumace takového produktu vede k rozvoji obezity, kardiovaskulárních onemocnění, zánětlivých procesů a endokrinních poruch. Smažená jídla je lepší ve svém jídelníčku omezit na minimum a saláty dochutit nerafinovaným olejem.

Nízkotučné mléčné výrobky

Nízkotučné potraviny, zejména tvaroh, jogurt a kefír, jsou oblíbené mezi těmi, kteří neustále drží dietu. Jejich výroba však není nic jiného než chytrý marketingový tah. Pro zlepšení chuti se do nízkotučného mléka často přidávají škrob, cukr a aromatické přísady. S pomocí umělých stabilizátorů se výrobci snaží dát výrobkům jednotnou hustotu.

Ale hlavní škodou nízkotučných mléčných výrobků je to, že vápník z nich není správně absorbován. Makroprvek nejde do stavby kostí a zubů, ale „ucpává“ ledviny, žlučník a cévy.

Ostatní rafinované produkty

Rafinované potraviny mohou také zahrnovat potraviny, které jsou vyrobeny primárně ze zpracovaných surovin. Seznam obsahuje následující potraviny:

• průmyslové polotovary: knedlíky, knedlíky, knedlíky;
• Fast Food;
• chipsy, sušenky;
• imitace ryb, masa (zejména krabích tyčinek);
• margarín;
• instantní polévky, nudle a pyré.

Uvedené produkty je lepší ze stravy úplně vyloučit. Jsou nejen chudé na živiny, ale také nacpané chemikáliemi. Tělu také škodí kukuřičný (fruktózový) sirup, který způsobuje náhlé výkyvy hladiny cukru v krvi a pocit hladu.

Jak nahradit rafinované produkty?

Pokud ze svého jídelníčku okamžitě vyřadíte všechny rafinované potraviny, vaše tělo bude ve stresu. Tato taktika povede k neúspěchu. Nezdravé potraviny je lepší postupně nahrazovat zdravějšími alternativami.

Tabulka 1. Alternativa k rafinovaným potravinám

Rafinované potraviny jsou výměnou zdraví za okamžité potěšení z jídla. Strava složená z takového jídla je nevyvážená a vede ke zhoršení pohody, duševních schopností a nadváhy. Pokud chcete podobným problémům předejít, začněte nahrazovat rafinované potraviny zdravými potravinami.Časem si uvědomíte, že je nejen zdravější, ale i chutnější.