Jak rychle rozmrazit kuřecí, vepřové a hovězí maso

Ženy v domácnosti pravidelně čelí otázce: jak rychle rozmrazit maso? V životě se stanou nepředvídatelné okolnosti: máte nečekané hosty nebo jste před odchodem do práce jednoduše zapomněli vyndat z mrazáku kuřecí či vepřové maso. S příchodem mikrovlnky se problém rychlého rozmrazování stal méně častým. Mnozí se však této metodě vyhýbají, protože ji považují za škodlivou.

Jak rozmrazit maso bez ztráty jeho vlastností? Nejoblíbenější metody:

v chladničce (nejsprávnější a nejzdravější způsob);
v mikrovlnné troubě (rychlá, ale nesprávná metoda);
ve vodě;
v pomalém sporáku (nebo dvojitém kotli);
na vzduchu při pokojové teplotě.

Správné rozmrazování

Pro hospodyňky, které si lámou hlavu nad tím, jak rychle rozmrazit maso bez ztráty chuti a měkkosti, je tu špatná zpráva. Rozmrazené maso zůstane šťavnaté a chutné, pokud rozmrazování trvá alespoň 12 hodin. Ideálně by měla být v lednici alespoň den.

Existují dvě základní pravidla:

zmrazit co nejrychleji;
rozmrazovat - co nejpomaleji.

Vzhledem k tomu, že masné výrobky jsou ve výrobě zmrazené, můžete zajistit pouze správné rozmrazování. Celé kusy masa, kuře nebo mleté maso rozmrazte v lednici. Jak dlouho to bude trvat, závisí na velikosti kusu a teplotě v lednici. Nevařte vepřové, hovězí nebo kuřecí maso, dokud není úplně rozmrazené.Teplota v lednici by měla být od 2 do 4 stupňů nad nulou.

Pokud se chystáte péct husu, bude to trvat dva dny. Pravidlo pro rozmrazování masných výrobků platí pro vepřové, hovězí, jehněčí, drůbeží maso a všechny druhy ryb. Pamatujte: nemůžete znovu zmrazit potraviny, které byly rozmraženy.

Rada

Čerstvé maso byste neměli zmrazovat ve velkých kusech: zmrazení bude trvat dlouho a rozmrazení bude trvat dlouho.

Mikrovlnná trouba

Většina lidí se diví, proč nemohou použít funkci automatického rozmrazování v mikrovlnné troubě, protože je to velmi pohodlné a rychlé. Jídlo můžete rozmrazit v mikrovlnce, ale chuť a šťavnatost masa tím znatelně utrpí. Je lepší nechat produkt v chladničce až do úplného rozmrazení.

Je důležité správně nastavit dobu rozmrazování. Doba rozmrazování závisí na velikosti kusu a teplotě mrazení. Většina mikrovlnných trub si sama určuje dobu potřebnou k rozmrazování. Musíte nastavit hmotnost produktu a mikrovlnná trouba nastaví, kolik minut bude proces trvat. Kuřecí řízek, který obvykle váží 200–300 g, se rozmrazí za 5–7 minut. Rozmrazování celého kuřete nebo velkého kusu vepřového masa může trvat až 30 minut.

Používání mikrovlnné trouby šetří čas. Pomocník v domácnosti pomůže, když potřebujete uvařit maso. Mikrovlnka má však i mnoho nevýhod.

Rozmražené maso ztrácí šťavnatost a stává se tuhým.
Masný výrobek se může nahoře „uvařit“, ale uvnitř zůstane ledový.
Po rozmrazení v mikrovlnné troubě se ryby mohou uvařit nebo ztratit svou pružnost.

Rada

Každé tři minuty mikrovlnnou troubu zastavte a jídlo obraťte.

Voda

Pokud nestihnete pořádně rozmrazit 12 hodin v lednici, můžete čas zkrátit na 2-3 hodiny. Existují dvě možnosti „vodního“ odmrazování: studená a horká voda. První metoda je správnější, ale vyžaduje více času. Použití horké vody proces urychlí, ale sníží chuť hotového masového pokrmu.

Studená voda. Procedura bude trvat 1 až 3 hodiny. Kuřecí, hovězí nebo vepřové maso je vhodné rozmrazovat pod tekoucí vodou. Do nádoby můžete nalít vodu a masný výrobek do ní umístit v uzavřeném sáčku. Jak dlouho trvá, než maso změkne, závisí na jeho velikosti.
Horká voda. Tato metoda je vhodná pro netrpělivé ženy v domácnosti. Maso nebo drůbež rozmražené v horké vodě budou tuhé a bez chuti. V teplém vlhkém prostředí se navíc rychle množí lidské zdraví nebezpečné bakterie.

Pokud se rozhodnete rozmrazovat potraviny ve vodě, vložte je do sáčku. Lze použít pouze studenou vodu.

Multicooker (parní hrnec)

Existuje další populární způsob, jak rozmrazit kuře a vepřové maso doma. K tomu budete potřebovat režim vaření v páře. Zmrazený kus masa se vloží do speciálního koše, do mísy multivarku se nalije voda a nastaví se požadovaný program. Jak dlouho trvá rozmrazování závisí na kusu masa. Musíte se pravidelně dívat pod víko, aby se vepřové, kuřecí nebo hovězí maso nevařilo.

Naživo

Tento způsob je podobný rozmrazování v lednici, ale teplota je mnohem vyšší. Maso musí být vyjmuto z mrazáku, umístěno do misky a přikryto ručníkem nebo teplou utěrkou. Čím vyšší je teplota „přes palubu“, tím rychleji se produkt rozmrazí.

Jak zmrazit maso?

Poté, co jste přišli na to, jak správně rozmrazit maso, musíte se naučit pravidla zmrazování.

Zmrazit lze pouze čerstvý produkt. Pokud byl dříve rozmražený, neměl by být umístěn do mrazničky. Uvařený pokrm bude tvrdý a bez chuti. Může se objevit zatuchlý zápach.
Musíte zmrazit porce. Velký kus čerstvého masa předem rozdělte na vhodné porce (pro přípravu jídla pro rodinu). Připravené porce vložte do uzavřených sáčků a vypusťte přebytečný vzduch.
Masné výrobky by měly být zmrazeny na -24 °C. Maso lze skladovat až 24 měsíců, pokud v mrazáku nedochází k výkyvům teplot.
Nedoporučuje se zmrazovat výrobek v obalech v obchodě. Po zakoupení jej opláchněte a vložte do čistého, uzavřeného sáčku. V tomto formuláři jej odešlete do mrazáku.

Kvalita rozmrazeného produktu tedy závisí na tom, kolik času jste ochotni strávit rozmrazováním. Zkuste si jídelníček na zítřek naplánovat dopředu a masné výrobky rozmrazujte pouze v lednici.