Jak správně využít sušený česnek při vaření?

Pokud je s použitím nového koření vše víceméně jasné, pak mnoho lidí neví, jak použít sušený česnek. Je to vlastně jednoduché. Přidává se do stejných pokrmů. Zbývá jen vypočítat proporce.

Vlastnosti použití sušeného česneku

Existuje několik druhů koření: granulovaný česnek, sušené plátky, česnekový prášek, česneková sůl. Ale všechny se používají přibližně stejně:

• Abyste nezkazili chuť pokrmu, měli byste dodržovat dávkování. Pokud recept vyžaduje 1 stroužek česneku, použijte čtvrt lžičky česnekového prášku (granulí) nebo půl lžičky česnekové soli.
• Koření se přidává do polévek, boršče, kastrolů a dušených pokrmů 3–5 minut před přípravou.
• Hotové teplé jídlo můžete dochutit sušeným česnekem (sůl, granule nebo prášek). Svou chuť a vůni vydává téměř okamžitě.
• Kousky sušeného česneku se smaží na oleji 2-3 minuty nebo se vhazují do vroucí vody, aby se plně rozvinula chuť.
• Maso se před vařením potře kořením.
• U mleté ​​klobásy se granulovaný česnek ředí vodou v poměru 1:2.

Zkuste si koření připravit sami – hřebíček nakrájejte na tenké plátky a dejte na 7-8 hodin do elektrické sušičky. Talíře by měly být krémové a křehké. Rozdrťte je a nasypte do zavařovací sklenice s těsně přiléhajícím víčkem. Ze 3 kg česneku získáte 500 g přírodního aromatického koření.

Jak se liší sušený česnek od čerstvého?

Při sušení si česnek zachovává téměř všechny své blahodárné vlastnosti, vůni a chuť. Od čerstvého se příliš neliší: stejně ostrý, pikantní, povzbuzující. Ale stále existují určité rozdíly:

• Nedostatek ostrosti. Chuť a vůně sušeného česneku je ušlechtilejší a nudnější. Je spíše pikantní než ostrá a hořká.
• Variabilita aplikace. Čerstvý česnek mění své vlastnosti v pokrmech podle způsobu použití: smažení, konzervování, vaření, příprava marinády. Sušené si naopak zachovají stejnou vůni a chuť bez ohledu na to, kam ji přidáte.
• Všestrannost. Koření je všestrannější a ladí s širokou škálou potravin. Lze jej přidávat do salátů, omáček, pokrmů z hub a mořských plodů.
• Nezanechává zápach z úst. Každý ví, že po konzumaci čerstvého česneku není váš dech vůbec svěží. Sušené koření je zcela bez tohoto vedlejšího účinku. Klidně ho můžete sníst před rande nebo důležitou schůzkou.
• Snadné použití a skladování. Sušený česnek zabere mnohem méně místa a při správném skladování se dlouho nekazí. V tmavém, uzavřeném obalu je trvanlivost produktu 12 měsíců.

Česnek je zmíněn ve staroegyptských papyrech, které jsou staré více než 4000 let. Dříve se používal hlavně k léčebným účelům. Koření se používalo k léčbě moru, tyfu a dalších infekčních nemocí a také se používalo na uštknutí hadem.

Na jaké pokrmy se nejlépe hodí?

Česnek se na Rusi objevil kolem 9. století. Za starých časů se věřilo, že se s ním dá sníst úplně všechno. Jedinou výjimkou byly koláče z bobulí a sladká jídla.

Sušený česnek je ještě všestrannější než česnek čerstvý. Své chuťové a aromatické vlastnosti nejlépe odhalí v následujících pokrmech:

• Maso a drůbež. Sušený česnek se před vařením natírá na maso a používá se na marinády. Hodí se stejně dobře k tučnému vepřovému, jehněčímu a dietnímu drůbeži a králičímu masu. Při dušení zvěřiny a drůbeže vyzní česnek obzvlášť dobře v kombinaci s kyselými jablky a švestkami.
• Koření na zeleninu. Pro pikantnost a jasnou vůni můžete přidat česnekový prášek do dušených pokrmů, kastrolů a smažení. Posype se grilovanou zeleninou. Koření se hodí zejména k bramborám, bílému zelí, paprikám, rajčatům a cuketám.
• Rosol. Připravený horký vývar dochutíme sušeným česnekem. Želé maso si bez něj nelze představit. K dispozici jsou dokonce speciální koření pro jeho přípravu s česnekem a želatinou.
• Chleba a česnekové závitky. Aby pečivo získalo pěkně pikantní nádech, přidává se do těsta česnekový prášek. Plátky česneku orestujeme na oleji a posypeme navrch housky.
• Masné polotovary a uzeniny. Koření lze použít při přípravě řízků, karbanátků, všech druhů domácích klobás a klobás.
• Sušený česnek se používá spolu s dalším kořením konzervování zeleniny.
• Omáčky. Koření se přidává do slavných omáček tkemali, aioli, guacamole, harissa a mnoha dalších.
• Pokrmy z mořských plodů. Sušený česnek skvěle doplní chuť krevet, mušlí, krabů, humrů a mušlí.
• Saláty. Koření lze zalít rostlinným olejem a použít k dochucení salátů z čerstvé zeleniny. Hodí se k masu a míchaným salátům: „Caesar“, „Rudé moře“, „Inspirace“, „Royal“, „General“.

Jediné, k čemu se česnek nehodí, jsou ryby. Je přijatelné použít koření, pokud připravujete pikantní ryby v marinádě.Ve všech ostatních případech je lepší jej nahradit citronovým pepřem, rozmarýnem, kmínem nebo něčím jiným.

Populární recepty

Pokrmy s česnekem se nacházejí ve všech kuchyních světa: španělské, italské, řecké, maďarské, arabské, čínské. Ale nejvíce ze všeho je respektován na Kavkaze, ve střední Asii a samozřejmě v Rusku. Lze jej použít jako samostatné koření a kombinovat s dalším kořením: tymián, rozmarýn, badyán, majoránka, kmín, hřebíček, černý pepř.

Populární recepty na jídlo:

• Smetanová česneková omáčka. Smažte na másle (1 polévková lžíce) 2 polévkové lžíce. lžíce mouky. Přidejte 100 ml smetany, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř a 0,5–1 lžičku sušeného česneku. Vařte na mírném ohni 3-5 minut. Přidejte 1 lžičku citronové šťávy. Smetanová česneková omáčka se podává se špagetami, mořskými plody, používá se také jako zálivka na salát.
• Vepřová žebírka v medovo-česnekové omáčce. Na 800 g žeber připravíme marinádu z 50 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce medu, 0,5 lžičky sušeného česneku, 30 ml koňaku a špetka soli. Marinujte žebra 10-15 minut. Potřete hořčicí (1 polévková lžíce) a pečte ve vyhřáté troubě na 190 stupňů 40–50 minut. 10 minut před vařením zapněte režim grilování (je-li ve výbavě).
• Salát z pečené zeleniny. Nakrájejte na velké plátky 1 mrkev, 1 rajče, 4 ředkvičky, 1 lilek, 1 papriku, 1 pórek. Podle chuti dosolíme. Položte na mřížku a pečte na 170 stupňů v troubě nebo na grilu. Horkou zeleninu pokapeme citronovou šťávou, přidáme 1 lžičku granulovaného česneku, chilli papričku podle chuti a 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje. Míchat. Podávejte teplé.

Bylo vědecky prokázáno, že česnek zabraňuje růstu bakterií.Látka allicin, která se nachází v čerstvém i sušeném hřebíčku, působí antimikrobiálně.

Další použití česneku

Použití aromatického koření je zcela běžné nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství, kosmetologii a také v každodenním životě.

Zde jsou další způsoby, jak můžete použít sušený česnek:

• Pro posílení imunity. Do horkých prvních chodů se doporučuje přidávat koření 2-3x týdně.
• Proti nachlazení a dusivému kašli. Na pánvi zpěníme sádlo a tuk nalijeme do zavařovací sklenice. Na 3 polévkové lžíce. Na lžíce ještě horkého tuku přidejte 1 lžičku česnekového prášku. Aplikujte přípravek na hrdlo a zabalte přes něj šátek. Používejte 2-3x denně, dokud příznaky nezmizí.
• Na akné. Smíchejte 1 kuřecí žloutek, 1 lžičku sušeného česneku, 1 lžičku mandlového oleje, 2 lžičky čerstvého zelí a mrkvové šťávy, 1 polévkovou lžíci. lžíce smetany. Aplikujte masku přímo na vyrážku denně po dobu jednoho týdne. Před použitím produktu byste měli otestovat citlivost na česnek tak, že si na zápěstí nakapete trochu směsi.
• Pro růst vlasů. Zahřejte 5 lžic ve vodní lázni. lžíce olivového oleje (nebo jiné zeleniny), přidejte 1 lžičku sušeného česneku. Pokračujte v zahřívání oleje po dobu 5 minut. Poté smíchejte půl na půl s kefírem a aplikujte ke kořínkům vlasů. Masku nechte působit hodinu, poté si vlasy umyjte šamponem. Opakujte postup 2x týdně po dobu jednoho měsíce – a vaše vlasy povyrostou o 3 cm.
• Od mravenců a mšic. Škůdci nesnesou vůni česneku. Chcete-li se jich zbavit jednou provždy, zřeďte 30 g česnekového prášku ve 3 litrech teplé vody a nechte 3 hodiny působit. Po usazení roztoku s ním umyjte podlahu a soklové lišty. Nesmývejte to.A abyste se zbavili mšic, ošetřete rostliny tekutinou.

Česnek se používá k prevenci nachlazení, červů, rakoviny střev, žaludku a prostaty. Předpokládá se, že předchází cévním a srdečním chorobám, pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi a také zlepšuje látkovou výměnu.

Během těhotenství, hypertenze, onemocnění ledvin, jater, epilepsie a žaludečních vředů se česnek konzumuje s velkou opatrností.

Sušený česnek má oproti čerstvému ​​určité výhody: snadno se skladuje, nemusí se loupat a dá se použít do více jídel. Stále je ale potřeba počítat s tím, že chuť a vůně koření jsou méně výrazné. Sušený česnek se nejlépe osvědčil v omáčkách a prvních chodech. Dá se přidat do brambor, do salátů nebo v receptu nahradit čerstvý hřebíček. Vyzkoušejte česnekový prášek v různých pokrmech. Ne nadarmo se jedná o jedno z nejuniverzálnějších a nejoblíbenějších koření na světě.