Jako za 60 rublů. připravte 0,5 litru zakysané smetany z kefíru a soli

Tento recept jsem vzala od kamarádky a byla jsem ohromena, jak je jednoduchý. A jak výnosné! Strávím 50-60 rublů za potraviny, v závislosti na ceně kefíru, a výstup je asi 400 ml nádherné zakysané smetany.

Nyní se s vámi podělím o tajemství.

K výrobě domácí zakysané smetany budete potřebovat

• 60 g kuchyňské soli. Používám obyčejný, nejodizovaný.
• 1 litr kefíru.

Vyberte si kvalitní produkt – hustý, tučný a s jemnou chutí. Jednou jsem vzal kyselý kefír a dostal stejnou zakysanou smetanu. Musel jsem to dát do těsta.

Příprava zabere 5 minut

Připravte si čistou gázu. Pokud jste látku právě koupili v lékárně, opláchněte ji ve vodě a citronové šťávě, zbavíte se tím nepříjemného „nemocničního“ aroma.

1. Velký cedník vyložte gázou.
2. Na dno pánve nasypte sůl.
3. Umístěte do ní cedník tak, aby se dno nedotýkalo soli. Nyní vylijte kefír! A pánev vložíme do lednice, aby výrobek nepřekyselil.

Nevidíš v tom smysl? Taky jsem to nejdřív neviděl. Cedník plave ve slaném kefíru - proč, proč?

Vysvětlení je ale velmi jednoduché. Sůl čerpá syrovátku z fermentovaných mléčných výrobků. Kefír „vysype“ vodu, ta vyteče přes gázu a v cedníku zůstane hustá hustá zakysaná smetana.

Proces trvá asi 12 hodin. Kefír přes noc „osolte“ a ráno budete mít hotovou zakysanou smetanu.

Pokud chcete silnější produkt, srolujte gázu do uzlu a zavěste ji na několik hodin na jakýkoli vhodný háček nebo tyč.Zavěsím kus látky na rukojeť kuchyňské skříňky a umístím pod ni misku, abych zachytil zbývající syrovátku.

Rada. Výslednou syrovátku nepoužívejte k výrobě těsta nebo okroshky! Je velmi slaná a zkazí každé jídlo.

Aby byla zakysaná smetana chutnější, přidávám smetanu do kefíru

Vybírám ty, které mají slevu. Blíží se konec jejich trvanlivosti, ale to nevadí – produkt bude muset ještě fermentovat.

Do 1 litru kefíru naliju asi sklenici smetany. Tento koktejl produkuje více zakysané smetany - asi 0,5 litru a chutná něžně a tučně. Jako domácí.

Další skvělý způsob, jak udělat zakysanou smetanu

Na trhu jsem koupila výborné farmářské mléko - husté, tučné, se smetanou navrchu. Zkusil jsem to, ale dopadlo to kysele. Je bez chuti k pití, je škoda ho přidat do těsta - produkt je drahý. No nechala jsem lahvičku na stole, aby mlíčko konečně zkvasilo. Druhý den jsem dostal výborný domácí jogurt, tak hustý, že by se dal krájet i nožem.

A pak už se vše řídí osvědčeným schématem – pánev, sůl, cedník. Druhý den jsem měl 600 gramů husté zakysané smetany.

A pokud dáte kefír pod tlak, dostanete sýr!

Na tento recept jsem přišla náhodou. Připravil jsem zakysanou smetanu a začal jsem se zajímat: je možné ji udělat velmi hustou? Druh na namazání na chleba?

Složil jsem gázu tak, aby překrýval její okraje, a položil na ni tlak: talíř a na něj láhev vody. Počkal jsem dalších 5-6 hodin a zkontroloval výsledek.

V gáze byl skutečný tvaroh! Úplně stejné jako ve sklenicích Almette. Moje rodina zametla celou porci do 24 hodin a požadovala další.

Lahodný sýr ale pochází pouze z farmářského mléka. Pokud používáte kefír, nezapomeňte do něj přidat alespoň 0,5 litru smetany nebo tučné zakysané smetany.