Nejchutnější koláč letošního podzimu - připravujeme dýňovou mannu s kefírem s citronem a rozinkami

Čas na vaření: 1 hodina 45 minut

Počet porcí: 8

Mannik se již dávno stal symbolem rychlého koláče, kdy jsou hosté najednou téměř na prahu, a vy jste si, jako štěstí, nekoupili nic sladkého k čaji. Manna s dýní je jiný příběh. Za prvé, nejlepší čas na to je podzimní sklizeň „červené“ zeleniny, takže v této době je koláč mnohem chutnější. Není to tak jednoduché na přípravu, i když to nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Trocha volného času a touha dopřát své rodině nebo hostům neobvyklou pochoutku je skvělým důvodem k upečení skvělého světlého koláče. Možná o tom nemůžete říct „rychle a chutně“, ale pro „chutné“ můžete obětovat trochu „rychle“!

Ingredience:

• dýně – 350–400 gramů;
• krupice - 1 šálek;
• pšeničná mouka - 1 šálek;
• cukr – 1 hrnek na těsto a 3 polévkové lžíce na sirup;
• kefír - 1 sklenice;
• slepičí vejce - 2 kusy;
• máslo - 100 gramů;
• citron - 1 kus;
• rozinky - hrst;
• vanilkový cukr - 1 lžička;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• moučkový cukr - na posypání koláče;
• rostlinný olej - pro vymazání formy.

Co ještě budete potřebovat:

• prkénko a nůž;
• nůž na krájení („hospodyně“);
• kuchyňské váhy;
• sklenice na odměřování přísad;
• malý hrnec;
• dvě hluboké misky - jedna velká;
• struhadlo;
• lžíce a lžička;
• Vidlička;
• trouba.

Proces vaření

1. Nejprve vyndejte máslo z lednice, aby se zahřálo na pokojovou teplotu. Nyní smíchejte krupici s kefírem v samostatné misce a nechte ji půl hodiny, aby krupice správně nabobtnala a absorbovala tekutinu.
   
2. Nyní se pustíme do práce s dýní a struhadlem. Ovoce nejprve oloupejte, odstraňte semínka a poté je nastrouhejte na středním nebo hrubém struhadle. Při práci s tímto kuchyňským náčiním buďte opatrní: kousky dýně mají poměrně kluzký povrch, a proto se může stát, že omylem nastrouháte ne zeleninu, ale špičku prstu.
   
3. Nyní na jemném struhadle odstraňte kůru z citronu. Jednáme velmi opatrně - pokud to přeženete, do kůry se dostane bílá dužina, která je velmi hořká.

   Ze samotného citronu vymačkejte všechnu šťávu. Mimochodem, aby se lépe vymačkal, musíte citron nejprve převalovat na stůl, silně na něj přitlačit, pak ho rozkrojit napůl a šťáva pak poteče jako řeka – stačí položit misku nebo pohár na to!

   

4. Měkké máslo rozetřete vidličkou se sklenicí běžného cukru a lžící vanilkového cukru do jediné hmoty. Do směsi cukru a másla zašlehejte vejce a míchejte stejnou vidličkou do hladka.
   
5. Nyní zapneme ohřev trouby na 180–200 stupňů, aby se rozehřála ve správný čas. Recept na koláče krok za krokem není vždy konzistentní, protože úspora času je nejen příjemná, ale také užitečná. Spojujeme dvě směsi: cukr-máslo a krupici-kefír. Dobře promíchejte lžící nebo vidličkou.
   
6. Do vzniklé hmoty přidejte nastrouhanou dýni a citronovou kůru. Ingredience znovu promíchejte, dokud nebudou hladké. No, není to snadné? Jen spěchat a míchat, spěchat a míchat!
   
7. Nakonec přidáme mouku s práškem do pečiva a rozinky.Mouku můžete vylít najednou, aniž byste se museli bát, že se vytvoří hrudky, protože zbytek těsta je nasycený vlhkostí a snadno absorbuje tuto suchou přísadu. Hlavní je dobře promíchat!
   
8. Zapékací mísu - já používám vysokou o průměru 22 cm - po stranách a dně důkladně vymažte rostlinným olejem. Abyste to s množstvím „mazadla“ nepřehnali, stačí na dno kápnout pár kapek oleje a pomocí obyčejného ubrousku, který se používá na prostírání, jimi rozetřete vnitřní povrch formy. Je to ekonomické a v dezertu není žádná chuť rostlinného oleje!

   Koláč vložte do trouby na 45–60 minut. Doba pečení je u takového rozsahu uvedena ne náhodou: faktem je, že provozní vlastnosti trouby se liší v závislosti na typu, značce a modelu sporáku, takže byste se měli zaměřit na dva znaky: barvu povrchu a okrajů koláče, „test párátkem“. Hotový dort má na povrchu zlatou, křupavou barvu a párátko zapíchnuté do středu dortu a ven z něj vyjde suché bez viditelného těsta.
   

9. Když je koláč téměř upečený, připravte si na něj citronový sirup. Smíchejte citronovou šťávu s vodou tak, abyste získali asi 100 ml roztoku, přidejte 3 lžíce cukru. Směs cukru, vody a citronové šťávy zahřejte k varu v malém hrnci a se sníženým plamenem na středním plameni vařte 5–7 minut.
   
10. Vzniklý sirup rovnoměrně nalijte na povrch hotového koláče a nechte sladkou tekutinu důkladně vstřebat. Na fotografii, mimochodem, můžete vidět ten velmi krásný, křupavý povrch koláče, který téměř absorboval citronový sirup.
    
11. Jen musíme chvíli počkat, než dort vychladne na přijatelnou teplotu. Před podáváním povrch posypeme přes malé sítko moučkovým cukrem.

    Všechny můžete pozvat ke stolu a nabídnout teplé nápoje nebo studené mléko s dýňovým koláčem. Dobrou chuť!

Nuance a tipy

Rozinky by se měly třídit, aby se do koláče nedostalo příliš tvrdé sušené ovoce nebo cokoli nepoživatelného, ​​které se někdy může zachytit v hrstičkách rozinek.

Rozinky lze navíc nejprve vylouhovat v koňaku nebo rumu, aby mana měla trochu pikantní chuť a vůni. Nebojte se, tato „možnost“ dětem pochoutku vůbec nezpřístupní: pečením se z ovoce odpaří veškerý alkohol! Mimochodem, spolu s rozinkami nebo místo nich můžete použít jiné sušené ovoce, kandované ovoce nebo čerstvé ovoce - jablka, hrušky, švestky, třešně.

Mějte na paměti, že tento dýňový koláč s krupicí není nutné vařit v troubě. Docela chutně se ukazuje i v moderních kuchyňských linkách určených ke zjednodušení života kuchaře – multivarkách. K tomu stačí naložit plně připravené těsto do vymazané mísy zázračného stroje a spustit režim „Pečení“ na 80–90 minut. Během vaření kontrolujte připravenost párátkem.