Jak nakrájet zelí tence a velmi rychle: výběr nejlepšího nástroje

Nakrájet zelí na tenko a krásně není tak snadné, jak se na první pohled zdá. Budete potřebovat speciální šrotovník zelí a určitou zručnost. Podívejme se na všechny metody a odhalíme tajemství: jak získat ty nejtenčí čipy.

Jaké kuchyňské nástroje můžete použít ke krouhání zelí?

Řekněme hned, že bude obtížné jemně nakrájet zeleninu běžným nožem. Profesionální kuchaři jsou toho schopni, ale i oni raději používají speciální nástroje:

struhadla;
sekerky se dvěma čepelemi;
jichen.

Každý z těchto nástrojů musí být používán s ohledem na jeho specifické vlastnosti.

Pojďme se s nimi vypořádat.

Jak nakrájet zelí struhadlem

Ruční struhadlo vám umožní nakrájet hlávku zelí najemno a hlavně rychle. V obchodech najdete různé typy struhadel na zeleninu: dřevěná nebo plastová, se 2 a více čepelemi.

Používáme plastové struhadlo se 2 různými nástavci:

- První nástavec vám umožní získat tenké, ale krátké tyčinky zelí.

- Druhý nástavec pomáhá nakrájet hlávku zelí na tenké, ale dlouhé proužky.

Aby bylo nakrájení zeleniny na struhadle pohodlnější, můžete si kousek zelí nakrájet nebo, pokud je hlávka malá a padne do ruky, s ní pracovat. Zde se musíte zaměřit na pohodlí a na nic jiného.

Jak pokračovat:

Struhadlo opřeme o prkénko.
Do druhé ruky vezmeme zelí.
Se zelím na struhadle děláme monotónní pohyby shora dolů, s mírným tlakem.Za žádných okolností neprovádějte příliš rychlé nebo prudké pohyby – mohlo by dojít ke zranění ostrým struhadlem.

Na tomto struhadle můžete kromě zelí nastrouhat najemno i další zeleninu. Například brambory, mrkev, řepa.

Struhadlo má jen jednu nevýhodu - bere hodně energie. Monotónní pohyby se rychle stanou nudnými. Kuchaři jej proto doporučují používat, když potřebujete nadrobno nakrájet malé množství zelí, například na salát.

Jak nakrájet zelí sekerou

Obyčejní lidé, ne kuchaři, raději nasekají hlávku zelí speciální sekerou. Navenek toto zařízení vypadá jako běžná kuchyňská sekera, jejíž kovová část má zabudované dvě ostré čepele. Mezi nimi je malá mezera – reguluje tloušťku drtiče. Rukojeť takové sekery je obvykle vyrobena z plastu, někdy ze dřeva.

Je vhodné strouhat zeleninu na struhadle, ale sekera je mnohem bezpečnější. Ostatně jeho kovové hrany jsou tupé, není možné se o ně zranit. Ostré čepele jsou umístěny uprostřed sekery.
Pokud používáte sekeru správně, můžete hlávku zelí rychle nakrájet. Tato metoda je vhodná pro krájení velkého množství zeleniny. Například pro nakládání, když potřebujete zpracovat několik hlávek zelí najednou.
Použití sekery je velmi snadné:

Hlavu zelí musíte položit na prkénko.
A pak už jen přejeďte sekerou po okraji zeleniny trochu dopředu a hned dolů. Pohyby by měly být s lehkým tlakem.

Ostré nože začnou okamžitě krájet zelí, aniž by člověk musel vynaložit velké úsilí. Takto můžete získat poměrně tenké tyče střední délky. Rychlé a snadné!

Jak krájet zelí s jichen

A tady je tajná metoda skartování, kterou jsme slíbili.Díky němu můžete získat ty nejtenčí hobliny zelí. Jedná se o použití kuchyňského nástroje - jichen. Je pro ně pohodlné pracovat, proces jde rychle. Za 10 minut můžete drobně nakrájet malou hlávku zelí.

Navenek vypadá jichen jako krájecí nůž. Ten druhý mimochodem může snadno nahradit jichen, pokud tam není. Výrobek je vyroben z nerezové oceli. Rukojeť může být vyrobena ze silné pryže nebo plastu. Jichen se dodává v různých velikostech.
Snad nejdůležitější (kromě skvělého výsledku) je, že se nejde pořezat ani jichenem nebo škrabkou na zeleninu. Jedná se o naprosto bezpečné nástroje, které mohou používat i děti.

Pro práci s jichenem je potřeba z hlávky zelí ukrojit malý kousek, aby se vám pohodlně držel v ruce.

Pak byste měli vzít figurku do rukou a posouvat jien po jejím okraji a provádět akce směrem k sobě. V tomto případě je potřeba přitlačit lehce, jen trochu.

Tento nástroj skutečně produkuje velmi tenké, ale křupavé plátky zelí. Právě ty jsou ideální na nakládání na zimu a přípravu zeleninových salátů.

Užitečné tipy

Před prací doporučujeme přečíst si naše užitečné tipy:

První věc, kterou musíte udělat, je odstranit horní listy z hlávky zelí.
Zelí není třeba omývat. Pak bude klouzat a bude se s ním nepohodlně pracovat. Stačí odstranit vrchní listy.
K práci je lepší nepoužívat keramické a skleněné prkénka. Vypadají krásně, ale kontakt s nimi otupí každý nůž. Dřevěné a plastové desky ale fungují skvěle. Je žádoucí, aby byly velké.
Zelí byste měli rychle nakrájet, dělat pohyby jedním směrem, ale klidně, ne ostře.
Zeleninu nemůžete nastrouhat pro budoucí použití. Jemně nakrájené zelí rychle ztrácí šťávu, stává se suché a bez chuti. Je třeba s ním pracovat bezprostředně před vařením.

Nejrychlejší způsob skartování je sekerkou. Jediný způsob, jak nakrájet zeleninu rychleji, je kuchyňský robot. Ale ne všem ženám v domácnosti se tato metoda líbí, protože kuchyňský robot je drahé potěšení a ne každý si ho může dovolit koupit jen kvůli přípravě malého množství zeleniny.