Jak a na jak dlouho sušené a čerstvé houby před vařením namočit?

Abyste si plně vychutnali nezapomenutelnou chuť, musíte vědět, jak sušené houby připravit, jak je namočit do vody a jak dlouho to bude trvat. Čerstvé houby jsou také namočené, ale ne všechny. Je důležité dodržovat technologii, aby se čepice nerozmočily. Přečtěte si podrobné pokyny, jak připravit suché a čerstvé houby.

Proč potřebujete namáčení?

Houby jsou široce používány ve vaření. Jsou zdravé, uspokojující a mají jasnou lesní vůni. Nejčastěji se v receptech pokrmů používá čerstvá sklizeň nebo suché přípravky.

Než se pustíte do vaření, houby se očistí, umyjí a někdy také namočí. K čemu to je?

Čerstvé houby určitých druhů jsou hořké. Při namočení nepříjemná chuť zmizí. Kromě toho se červi často objevují v čepicích a nohách. Voda nutí parazity opustit svůj jedlý domov.
Sušené houby před vařením namočíme, aby nabobtnaly a změkly. Postup navíc umožňuje je následně nasekat a nakrájet, jak chcete (brčka, kolečka, čtvrtky). A některé druhy hub, například bílé houby, se před sušením nemyjí. V tomto případě namáčení umožňuje narovnat čepice a důkladně je umýt.

Jaké čerstvé houby je třeba namočit?

Všechny čerstvě nasbírané houby, které jsou klasifikovány jako mléčné a lamelární, jsou namočené ve vodě.K namáčení je správné použít studený solný roztok (70 g soli na 1 litr vody). V tomto případě je třeba 2-3krát denně tekutinu vypustit, houby omýt a znovu naplnit čerstvou porcí vody a soli. Namáčení může trvat 1 až 5 dní. Bílá barva označuje připravenost.

Typy, které je třeba namáčet:

lišky;
mléčné houby;
vlny;
hořké;
čepice šafránového mléka;
hodnota;
bílé;
prasata;
náušnice;
záplavová území.

Jiné druhy hub je lepší nenamáčet, ale očistit, opláchnout a ihned použít. V tomto případě musíte vědět jak loupat houby, protože například máslové ořechy se čistí úplně za sucha, protože když jsou mokré, kloužou a mají tendenci unikat z vašich rukou. Pokud z nějakého důvodu nemůžete začít vařit hned, můžete plodinu zalít studenou vodou a uložit ji přes noc do lednice.

Bez ohledu na to, zda byly houby sbírány samostatně nebo zakoupeny v maloobchodě, musí být před namáčením roztříděny. Pokud existují sebemenší pochybnosti, měl by být vzorek odložen stranou od těch, které dobře znáte, a neměl by se jíst.

Jak namáčet sušené houby?

Suchohřiby jsou voňavou připomínkou teplého léta a štědrého podzimu. V této podobě se snadno skladují. Nezaberou mnoho místa a při nasáknutí se roztáhnou 6–10krát. To znamená, že pokud recept vyžaduje přidání 300 gramů čerstvých hub do pokrmu, pak bude suchý ekvivalent 50 gramů.

Jak namočit suchý obrobek?

Houby nasypte do čisté nádoby, přidejte vodu a důkladně protřete rukama. Vypusťte tekutinu.
Houby zalijeme vodou v poměru 1 ku 10. Necháme 1–8 hodin.

Do jaké vody namáčet sušené houby?

K namáčení hub použijte čistou vodu pokojové teploty.Chcete-li urychlit proces otoku, můžete jej mírně zahřát.

Sušený produkt v žádném případě nepřelévejte vařící vodou. Tímto způsobem získáte voňavou tekutinu, ale houby samotné budou bez chuti a tvrdé.

Pokud potřebujete rychle přidat přísadu do pokrmu, bylo by lepší rozemlít suchý přípravek a použít jej jako koření.

Jak dlouho byste měli namáčet houby na polévku?

U polévky má velký význam chutný vývar. Když se sušené houby namočí, uvolní do vody většinu živin a chuti. Proto se nescedí, ale filtruje a používá se při vaření. Pokud jsou houby špinavé, naplňte je vodou 2krát. Poprvé - po dobu 30 minut důkladně opláchnout.

Jak dlouho trvá namáčení před vařením polévky?

Minimálně – 2 hodiny.
Maximálně - 8 hodin.

Dřevité čínské houby, které se prodávají v briketách, se namáčejí déle než ostatní. Naprosto bezpečně je můžete nechat ve vodě přes noc.

Obecně platí, že je správné navigovat ne podle času, ale podle stupně nárůstu a měkkosti hub. Pokud jsou nakrájeny na tenké plátky, může proces trvat mnohem méně času - 10-15 minut.

Kapalina po namočení má často sediment ve formě částic nečistot a písku. Na vývar se tedy odebere pouze horní průhledná část a zbytek se scedí.

Jak dlouho byste měli namáčet houby na smažení?

Sušené houby se také před smažením namočí. Ale v tomto případě je důležité je ve vodě nepřeexponovat.

Po jaké době byste měli začít smažit? Správná odpověď je za 2–3 hodiny. Po uplynutí této doby je třeba houby důkladně promnout rukama, opláchnout tekoucí vodou a scedit v cedníku.

Pokud plánujete použít na smažení sušené hříbky, zkušení kuchaři doporučují místo vody použít plnotučné mléko.Jak chutné a šťavnaté jsou hřiby! Proces namáčení trvá stejně dlouho. Předtím se houby důkladně umyjí a mléko se vaří.

Namáčení hub tedy není obtížný úkol. Hlavní je vědět, v jaké vodě by měly být. Nejlepší je použít čistou vodu pokojové teploty. Délka procedury se může lišit. Pokud se jedná o suché přípravky, pak je správné zaměřit se na vzhled. Nabobtnaly houby, nabyly plnosti, změkly? Je čas začít vařit!