Druhy koření na boloňské, námořnické těstoviny, těstoviny a recepty s nimi

Existuje mnoho receptů na výrobu těstovin. Koření se často přidává, aby pokrm získal zvláštní chuť. Jakékoli koření na těstoviny je činí pikantnějšími. Při přípravě těstovin můžete použít hotové směsi koření z obchodu nebo si je vyrobit sami.

Nejoblíbenější koření a dochucovadla na těstoviny

K těstovinám se hodí jakékoli koření. Doporučuje se vybrat v závislosti na typu pokrmu, který je třeba připravit.

Koření na obyčejné těstoviny

Pokud se těstoviny vaří jako příloha k nějakému jinému pokrmu, pak se pro výraznější chuť doporučuje přidat do nich během vaření následující koření:

• Bobkový list;
• stroužky česneku;
• zrnka pepře;
• kari koření;
• kurkuma.

První čtyři koření dodají těstovinám zvláštní chuť. Pepř je učiní pikantnějšími a česnek a bobkový list dodají chuť. Kari a kurkuma dodají těstovinám hezkou barvu. Kurkuma a kari je zezlátnou.Takové koření také dodá pokrmu pikantní vůni.

Koření na boloňské těstoviny

Protože toto jídlo obsahuje směs mletého vepřového a hovězího masa, doporučuje se přidat následující koření, aby získalo výraznou chuť:

• sušená bazalka;
• červená paprika;
• nasekaný bobkový list;
• strouhaný kořen celeru;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Díky tomuto koření se samotná boloňská omáčka a těstoviny stávají obzvláště aromatickými. Červená a černá paprika dodává pastě pikantnost a teplo.

Koření na těstoviny ve smetanové omáčce

Protože smetana sama o sobě dává těstovinám jemnou a jemnou mléčnou chuť, doporučuje se ji kombinovat s malým množstvím koření. Hodně záleží na kombinaci smetanové omáčky s určitými produkty.

Smetana se vždy hodí k muškátovému oříšku, česneku, mletému černému pepři a paprike.

Koření na těstoviny carbonara

Carbonara omáčka obsahuje také smetanu, proto se doporučuje při její přípravě přidat následující koření:

• česnek;
• Černý pepř;
• rozmarýn.

Těstoviny carbonara získávají z rozmarýnu příjemnou kořeněnou a lehce pikantní chuť. Doporučuje se přidávat rostlinu v malých množstvích.

Koření na námořnické těstoviny

Pro námořnické těstoviny se doporučuje stejné koření jako pro boloňské těstoviny. K mletému masu a těstovinám se hodí následující koření:

• suchá bazalka;
• oregano;
• sušený česnek;
• mletý černý pepř;
• červená paprika;
• kurkuma.

Mleté vepřové maso potřebuje především koření, protože hovězí maso samo o sobě je aromatické. Vůni hovězího stačí zvýraznit mletým pepřem, solí a bazalkou.

Jak si vyrobit hotové směsi koření na těstoviny sami

Koření na těstoviny si můžete vyrobit doma. Univerzální koření na bázi směsi různých druhů paprik a koření.

Vyrábí se podle následujícího receptu:

1. Vezměte 8 malých lžic černého pepře, 30 hrášku z nového koření, 12 hřebíčků, 4 bobkové listy, 13 g kmínu a 1 malou lžičku koriandru ve formě hrášku.
2. Celá směs se rozloží na rozehřátou pánev.
3. Koření se smaží na mírném ohni a neustále se míchá.
4. Jakmile se objeví vůně z koření, musíte pánev vypnout.
5. Pražená kořenící směs se důkladně rozdrtí v hmoždíři.

Vzhledem k tomu, že česnek je nutný k přípravě jakékoli pasty, můžete si s ním připravit koření doma takto:

1. Česnek se nakrájí na plátky a oloupe. Plátky se osuší ručníkem a nakrájí se na tenké plátky.
2. Do mikrovlnné trouby umístěte talíř, na který je rozprostřen potravinový pergamen. Na něj jsou položeny plátky česneku.
3. Mikrovlnná trouba se zapne na 5 minut. Jeho výkon by měl být nastaven na 850 W.
4. Mikrovlnná trouba se otevře a mírně ochladí s otevřenými dvířky. Poté se postup opakuje.
5. Všechny suché česnekové kotouče se melou v mlýnku na kávu do práškového stavu.

Výsledný česnekový prášek lze přidat do krémových těstovin, stejně jako boloňské omáčky a námořnických těstovin.

Recepty na kořeněné těstoviny

Špagety s houbami ve smetanové omáčce

Oblíbeným receptem jsou špagety s houbami ve smetanové omáčce. Miska se připravuje podle následujícího schématu:

1. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme dva najemno nakrájené stroužky česneku. Přidá se tam i trocha hřebíčku. Česnek se smaží, dokud se nevytvoří kůra.
2. Usmažený česnek se stroužky vyjmeme z pánve.
3. Do pánve vložte 4-5 nakrájených hub. Můžete si vzít žampiony nebo hříbky. Smaží se 5 minut.
4. K houbám přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a trochu sušené bazalky.
5. Cibule se smaží, dokud nezhnědne. Poté se do pánve nasypou 2-3 velké lžíce mouky. Smaží se 3 minuty.
6. Do pánve se nalije 140 g smetany. Vše osolíme a opepříme. Přidá se špetka muškátového oříšku.
7. Smetanovou směs stáhněte z ohně ihned po uvaření.
8. Na 250 g předem uvařených špaget přidejte malou lžičku vinného octa. Vše přelité smetanovou omáčkou.

boloňské

Klasický recept na výrobu boloňských těstovin. Miska se připravuje takto:

1. V první fázi se připravuje omáčka. Malá cibule se nakrájí na kostičky a dva stroužky česneku na tenké plátky.
2. Česnek a cibuli orestujeme na mírném ohni v olivovém oleji, dokud lehce nezhnědnou.
3. Do pánve přidejte 550 g mletého vepřového a hovězího masa. Míchá vidličkou. Mleté maso se smaží 10 minut na mírném ohni.
4. Jedna sladká paprika se nakrájí na malé kostičky. To vše se přidá k mletému masu a opéká se 5 minut.
5. 550 g rajčat ve vlastní šťávě oloupeme a vložíme do mixéru. Jsou šlehané do stavu kaše, poté se přidávají do pánve.
6. Do mletého masa se přidává i speciální směs Maggi na boloňskou omáčku nebo několik koření (bazalka, bobkový list, celer, černý pepř) a také sůl. Směs se vaří 20 minut na mírném ohni.
7. Současně uvaříme 240 g tagliatelle (těstoviny ve formě plochých proužků). Hotové těstoviny se vloží do cedníku. Nelze jej umýt studenou vodou.
8. K těstovinám přidejte velkou lžíci olivového oleje a hotovou boloňskou omáčku. Vše je důkladně promícháno.
9. Na závěr se makarony posypou strouhaným sýrem.

Fettuccine těstoviny s krevetami

Fettuccine těstoviny s krevetami jsou vynikající. Miska se připravuje podle následujícího receptu:

1. Střední cibuli a tři stroužky česneku nakrájíme najemno a osmahneme na olivovém oleji na vysoké teplotě.
2. Do pánve přidáme čerstvá nadrobno nakrájená rajčata (4 kusy). Do ní se nalijí tři velké lžíce suchého bílého vína. Směs se vaří 3 minuty.
3. Do rajčatové směsi přidejte 240 g nízkotučné smetany. Omáčka se přivede k varu, poté se oheň sníží. Směs se vaří 5 minut. Krém by měl zhoustnout.
4. Do smetanové rajčatové omáčky se přidá kilogram loupaných krevet. Ve směsi by měly vařit 4 minuty.
5. Připravená omáčka s krevetami se nalije do předem uvařeného fettuccine (těstoviny ve formě tenkých proužků). Na závěr přidáme mletou papriku.

Na vrcholu hotových krevetových těstovin ve smetanové rajčatové omáčce lze ozdobit několika lístky čerstvé bazalky.