Jaké koření je vhodné na pizzu - seznam oblíbených koření
Obsah:
Koření na pizzu je tečkou za dokonalou chutí pokrmu. Každý profesionál v pizzerii zná seznam koření, které je považováno za tradiční. Přitom kuchaři neustále experimentují a zkoušejí nová koření jako přísady. Totéž může udělat každá hospodyňka ve své kuchyni.
Nejoblíbenější koření a koření na pizzu
Rodištěm pizzy je Itálie, takže si toto jídlo nelze představit bez přidání bylinek. Kromě toho se k pečení používají semínka kardamomu, fenyklu a koriandru. Voňavé bylinky se přidávají čerstvé a suché. Sušení umožňuje prodloužit trvanlivost koření a mít ho vždy po ruce.
Oregano
Koření oregano se získává z oregana. Aromatická bylina se suší, drtí a používá se jako potravinářská přísada. Název rostliny mluví sám za sebe. Koření dodává jídlu jemnou kořenitou vůni a pepřovou chuť. Oregano se přidává do mnoha jídel, nápojů a pečiva.
Bazalka
Do pikantní aromatické směsi na pizzu se vždy přidává bazalka. Kromě kořenité chuti a vůně má rostlina i blahodárné vlastnosti. Čerstvá bazalka může být zelená nebo fialová v závislosti na odrůdě.V prvním případě má koření jemnou, zjemnělou chuť. Fialová bazalka má jasnější chuť a vůni.
Rozmarýn
Rozmarýn je stálezelená bylina s vůní podobnou borovici. Koření dodává pokrmu pikantní hořkost. Jako koření se používají sušené a drcené listy rozmarýnu. Koření začne vonět silněji, pokud listy promnete mezi prsty. Odhalit aroma pomáhá i tepelná úprava. Pro svou výraznou hořkou chuť se rozmarýn používá s mírou.
Tymián
Tymián (také známý jako tymián) je kořeněná aromatická bylina používaná jako koření do mnoha jídel. Koření si můžete koupit hotové nebo si ho vypěstovat sami. Tráva se sbírá před začátkem květu a poté se suší na vzduchu ve stínu nebo ve speciální sušičce. Aby vůně koření byla jasnější, doporučuje se jej těsně před použitím rozemlít. Předemletá bylina se skladuje v hermeticky uzavřené nádobě.
Majoránka
Majoránka je blízká příbuzná oregana. Rostlina se pěstuje výhradně v kultivaci. Majoránka je nenáročná, může růst jak na zahradě, tak na parapetu. Jako koření se používají listy a poupata rostliny. Jsou vysušeny a poté rozdrceny.
Mnoho lidí si plete majoránku a oregano, nicméně tato koření jsou jiná. Vůně majoránky odhaluje dřevité a citrusové tóny, stejně jako hořké aroma pepře. Chuť koření je také odlišná, je jemnější a ušlechtilejší.
Jak si vyrobit vlastní směs koření na pizzu
Nejjednodušší je koupit si hotové koření, ale opravdové kuchaře to nezajímá.Při sestavování pikantně-aromatické směsi používá každý kuchař své vlastní proporce a najde ze svého pohledu optimální variantu. Při přípravě dochucovadel zohledňují, jak výrazná je vůně a chuť jednotlivých koření. Obvykle se bylinky používají ve větším množství než mletá semena.
Složení kombinovaného koření může vypadat například takto:
- 2 lžičky tymiánu;
- 2 lžičky rozmarýnu;
- 2 lžičky petrželky;
- 2 lžičky bazalky;
- 1 lžička oregano;
- 1 lžička bobkový list;
- 1 lžička kardamomu;
- 1 lžička koriandru;
- 1 lžička fenyklu.
Všechny součásti musí být suché a rozdrcené. Koření se spojí a promíchá v jedné společné misce a poté se nalije do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Koření skladujte při teplotě nepřesahující 25°C bez přístupu světla po dobu 1 roku. Je lepší označit sklenici datem balení, abyste přesně věděli, kdy připravit čerstvou sadu koření.
Recepty na lahodnou pizzu s kořením
Hlavní ingredience každé pizzy jsou speciální těsto, rajčata, sýr a bylinky. Kuchař přidává zbývající produkty podle vlastního uvážení nebo podle receptury. Chcete-li přidat další koření chuti, je těsto před nanesením náplně namazáno majonézou a rajčatovou omáčkou.
Pepperoni s dvojitým sýrem
Na pizzu si můžete koupit hotové těsto nebo použít možnost popsanou v receptu.
Seznam ingrediencí:
Pro test:
- kefír – 0,5 l;
- suché droždí - 2 lžičky;
- rostlinný olej - 100 ml;
- mouka - kolik těsta bude trvat;
- teplá voda - 100 ml;
- cukr - 1 lžička;
- trochu soli.
Pro plnění:
- tvrdý sýr - 200 g;
- napůl uzená klobása – 250 g;
- rajčata - 2 ks;
- cibule - 1 hlava;
- paprika - 1/2 ks;
- majonéza - 2 polévkové lžíce. l.;
- koření na pizzu – 2 hodiny; l.;
- čerstvé bylinky na ozdobu.
Příprava krok za krokem:
- Nejprve si připravíme těsto z droždí, oslazené teplé vody a malého množství mouky.
- Poté vypracujte měkké těsto. Uvedené množství výrobků vystačí na 3 pizzy o průměru 32 cm.
- Těsto rozválíme na tenko na velikost formy, vymažeme majonézou, posypeme suchým kořením.
- Navrch rozprostřete silnou vrstvu sýra.
- Položte zbytek náplně - plátky rajčat, klobása, půlkolečka cibule.
- Posypeme nakrájenou sladkou paprikou.
- Navrch položte druhou porci sýra.
- Vložte do trouby. Těsně předtím, než bude hotová, posypeme čerstvými bylinkami.
Pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi půl hodiny.
Pizza s houbami
Seznam ingrediencí:
Pro test:
- pšeničná mouka - 450 g;
- syrové droždí – 1/2 balení;
- olivový olej - 6 lžic. l.;
- špetka soli;
- špetka cukru.
Pro plnění:
- houby - 1 kg;
- cibule - 2 hlavy;
- rajčata - 4 ks;
- vejce - 4 ks;
- tvrdý sýr - 200 g;
- zakysaná smetana - 300 g;
- olivový olej – 4 lžíce. l.;
- směs sušených bylin - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl - podle chuti.
Způsob vaření:
- Droždí rozdrobíme a důkladně rozmícháme ve sklenici teplé vody s cukrem.
- Přidáme mouku, olivový olej, sůl, zaděláme těsto, přikryjeme ubrouskem a dáme na 1 hodinu na teplé místo.
- Těsto znovu prohněteme, rozdělíme na 2 části. Každý vytvarujte do kruhu o průměru 30 cm.
- Žampiony a cibuli nakrájejte nadrobno, smažte na rostlinném oleji.
- Umístěte koláč do vymazané formy, tvořící strany.
- Na těsto položíme houby, navrch posypeme směsí suchých bylinek a poklademe nakrájenými rajčaty.
- Ze zakysané smetany a rozšlehaných vajec udělejte náplň, kterou potřete mazanec.
- Posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě 40 minut.
Po vytažení z trouby se pizza nakrájí na porce a podává se na stůl.
Základem směsi na koření na pizzu jsou bylinky. K nim se navíc přidávají drcená semena koriandru, fenyklu, kardamomu a drcených vavřínových listů. Důležité je to s kořením nepřehánět, aby se nezkazila chuť pizzy.