Koření na ryby - jak připravit originální a chutný pokrm

Koření na ryby se používá k přípravě různých pokrmů. Vývar s hřebíčkem a kmínem je neuvěřitelně chutný. Při přípravě rybí polévky je ale třeba se vyhnout kardamonu a koriandru. Při použití dvojitého kotle pro tepelnou úpravu ryb byste zase měli dát přednost rozmarýnu a šalvěji.

Nejoblíbenější koření na ryby

V procesu přípravy rybích pokrmů budou užitečné jak sušené koření, tak čerstvé bylinky. V tomto případě je třeba vzít v úvahu způsob tepelné úpravy potravin. Při dušení, pečení v troubě a smažení ryb není vhodné používat koriandr a kardamom.

Mezi nejoblíbenější koření pro ryby patří:

• oregano. Toto koření se hodí k bazalce a rozmarýnu. Oregano má bohatou chuť a vůni;
• kari. Koření dodává pokrmu nádhernou vůni a „zlatý“ odstín.
• šafrán. Říká se mu koření č. 1 pro červené ryby. Šafrán dokáže zvýraznit chuť a vůni pokrmu;
• bazalka. Koření dodává rybím plátkům nasládlou chuť a krásně zlatavou chuť.

Chuť gurmánských pokrmů dokonale zvýrazní směs bílého, červeného a černého pepře.Při přípravě kulinářských mistrovských děl se často používají provensálské bylinky.

Koření na smažení ryb

Při přípravě smažených ryb se aktivně používají následující koření:

• čerstvé zelené. Přidává se do pokrmu na konci vaření;
• česnek. Zelenina pomáhá zlepšit chuť pokrmu a dává mu originální vůni;
• kurkuma. Koření dodá pokrmu příjemný zlatavý odstín. Výrazně zlepšuje chuť jídla.

Koření na rybí polévku

Při přípravě polévky z říčních ryb se obvykle používají následující koření:

• kmín. Koření dodává pokrmu mírnou pikantnost a výrazně zlepšuje jeho chuť;
• Bobkový list. Vkládá se do ucha asi 5 minut předtím, než je bohatá polévka hotová;
• karafiát. Zpravidla se několik minut před koncem vaření přidává do jídla malé množství koření.

Měli byste se zdržet používání koření pro rybí polévku, jako jsou:

• šalvěj, kopr. Jsou schopny přerušit přirozenou chuť rybí polévky;
• rozmarýn. Po jeho přidání získá ucho velmi specifické, „borové“ aroma.

Koření na sušené ryby

Pro vaření ryb se dobře hodí následující směsi koření:

• první sada koření: kmín, černý pepř (ve formě hrášku), koriandr, bobkový list, šafrán, sůl;
• druhá směs koření: krystalový cukr, sůl, jalovec, badyán, červená paprika, pomerančová kůra, kopr.

Jak si sami připravit hotové kořenící směsi na ryby

Univerzální směs pro přípravu dalšího kulinářského mistrovského díla si můžete vyrobit sami, vlastníma rukama. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• 1,5 lžičky koriandru;
• směs mleté ​​papriky (3,5 lžičky);
• 3 lžičky soli;
• 1/3 lusku feferonky;
• 2 dezertní lžíce moučkového cukru;
• 6 lžiček sušeného česneku.

Proces přípravy hotové směsi koření není obtížný:

1. Směs musíte spojit s předem nakrájenou feferonkou.
2. Zrnka koriandru si musíte rozdrtit sami v hmoždíři.
3. Přidejte všechny zbývající ingredience do nádoby.
4. Přikryjte misku pevným víkem. Nádobou jemně protřepejte.

Existuje ještě jeden způsob, jak připravit univerzální koření na ryby. Doporučuje se to dělat v malých porcích, které jsou určeny k použití během 2-4 týdnů. V tomto případě nebude mít směs pro přípravu rybích pokrmů čas ztratit své aroma.

Univerzální směs obsahuje:

• 1 díl (1 lžička) sušeného česneku;
• 1 lžička petrželky;
• 1 díl soli;
• 0,5 lžičky směsi paprik (ve formě hrášku);
• 1 díl sušené mrkve;
• 0,5 hodiny majoránky a kurkumy.

Poznámka! Majoránka je voňavá kořenitá rostlina s originální vůní. Příznivé vlastnosti byliny jsou způsobeny přítomností velkého množství chemikálií (vitamíny B, C a E, kyselina askorbová, taniny).

Všechny produkty se zahřívají v samostatné pánvi, dokud se neobjeví bohaté aroma. Poté musí být směs nalita do suché malty. Po vychladnutí se jemně vtírá. Směs se skladuje v malé skleněné nádobě s uzavřeným víčkem na místě spolehlivě chráněném před slunečním zářením.

Recepty na kořeněné ryby

Ryba a hranolky

K přípravě ryb a brambor budete potřebovat:

• 300 gramů rybího filé;
• 1⁄2 dílu balení másla;
• 7 brambor;
• 1 cibule;
• 0,1 kg zakysané smetany;
• koření na ryby (bazalka, oregano).

Sekvence vaření krok za krokem:

1. Rybí filé se nakrájí na úhledné plátky.
2. Brambory jsou oloupané.Poté se zelenina nakrájí na malá kolečka.
3. Zapékací mísu vymažeme máslem. Poté se do ní vloží polovina brambor a přidá se koření pro ryby.
4. Nahoře by mělo být rybí filé, zbytek brambor a cibule.
5. Pokrm opepříme, posypeme sýrem a polijeme zakysanou smetanou. Musí se vařit asi 30 minut.

Růžový losos v troubě

Recept na vaření lahodného růžového lososa v troubě je také docela jednoduchý. Předem si musíte udělat zásoby následujících surovin:

• 1 lžička mletého černého pepře;
• malé množství stolní soli (1/2 lžičky);
• 3 tenké plátky citronu;
• 1 lžička sušené cibule;
• mletý kmín (1/2 lžičky);
• 0,3 kg filetu z růžového lososa;
• 1 lžička olivového oleje;

Recept:

1. Mletý černý pepř smícháme s cibulí, pepřem a solí.
2. Rybí filé se potře olejem a posype kořením.
3. Kousky ryb jsou rovnoměrně rozmístěny na plechu, který je předtím pokryt fólií. Zároveň na každý plátek růžového lososa dejte citron (1-2 plátky).
4. Filet se peče 10 minut při teplotě 200 stupňů.

Existuje také oblíbený recept na vaření steaků z růžového lososa s medem v troubě. K tomu potřebujete následující ingredience:

• 10 ml medu tekuté konzistence;
• trochu hořčice (asi 2 lžičky);
• 2 steaky z růžového lososa;
• pepř a sůl (podle chuti);
• 100 ml limetkové šťávy;
• 5 ml lněného oleje.

Recept na výrobu růžového lososa s medem je uveden níže:

1. Hořčice musí být smíchána s medem.
2. Růžového lososa potřeme pepřem a solí a pokapeme limetkovou šťávou.
3. Ryba se potře omáčkou z medu a hořčice.
4. Růžový losos je zabalený v pečícím rukávu.
5. Steaky jsou umístěny ve speciální tepelně odolné skleněné nádobě.
6. Růžový losos se musí vařit v troubě 20 minut při 170 stupních.

Pollock v troubě

K vaření pollock v troubě se zázvorem a citronem budete potřebovat:

• 800 gramů rybího filé;
• 1 citron;
• kousek kořene zázvoru (asi 10 mm);
• 3 stroužky česneku;
• trochu šalvěje;
• 30 ml lněného oleje;
• 1⁄4 lžičky pepře (mleté ​​červené);
• limetová šťáva (20 ml);
• 1⁄2 lžičky soli.

Algoritmus krok za krokem pro přípravu pokrmu není složitý:

1. Opatrně odstraňte kůru z citronu. Poté se rozdrtí.
2. Oddělte několik plátků od citronové kůry. Ze zbývající části se vymačká šťáva.
3. Rozdrťte kořen zázvoru, šalvěj a česnek. Výsledná směs se spojí s lněným olejem, citronovou šťávou, pepřem, solí a limetkovou šťávou.
4. Pollock se nalije omáčkou a nechá se 2-3 hodiny v chladničce.
5. Poté je potřeba rybu vložit do pekáče. Na každý plátek tresky položte plátek pomeranče.
6. Miska se vaří v troubě po dobu 15-20 minut.

Pstruh v troubě

Pstruhové plátky v troubě se sýrem se připravují z níže uvedených ingrediencí:

• 1 stroužek česneku;
• 10 ml olivového oleje;
• trochu kopru;
• 1 lžíce hořčice;
• 50 gramů sýra Gouda;
• 5 lžic strouhanky;
• 600 gramů rybího filé;
• 2 lžíce telecí majonézy.

Vaření pstruha se řídí tímto plánem:

1. Nejprve je třeba nakrájet stroužky česneku a kopr.
2. Sýr se strouhá na struhadle s malými otvory.
3. V jedné nádobě smíchejte Calve s česnekovo-hořčičnou směsí, v jiné - Gouda, kopr, strouhanka.
4. Nádoba na pečení je pokryta fólií (předem je vymazána olejem). Rybu dejte do vhodné formy, potřete teletem a posypte obalovací směsí s koprem a sýrem.
5. Pokrm je třeba vařit v troubě asi 20 minut.Současně se teplota udržuje na 200 stupních.

Na závěr je třeba poznamenat, že při přípravě ryb je nutné přísně dodržovat poměry použití koření. Pokud to s kořením přeženete, může pokrm získat ostrou, nepříjemnou hořkost.