Proč jsou krevety po uvaření „gumové“: 4 důvody

Neměli byste být překvapeni, že krevety byly „gumové“, pokud byly připraveny náhodně. I takový zdánlivě jednoduchý výrobek vyžaduje zvláštní přístup k vaření. Zveme vás, abyste zjistili, proč jsou korýši po vaření bez chuti a jak to lze napravit.

4 důvody, proč jsou krevety „gumové“

První zkušenost mnoha lidí s vařením mořských plodů je neúspěšná. Proto není třeba se rozčilovat. Je lepší zjistit, proč se krevety ukázaly jako guma:

1. Příliš dlouho se připravovali. To je nejčastější důvod gumové konzistence masa krevet. Mnozí jsou zvyklí usuzovat, že čím déle se produkt vaří, tím je měkčí a bezpečnější pro konzumaci. Ale s krevetami to nefunguje. Nemůžete je vařit déle než 5 minut.
2. Byla použita nesprávná technika vaření. I když byli korýši vařeni krátkou dobu, pokud byli vhozeni do studené vody a nevyndáni ihned po uvaření, mohou se stát „gumovými“. Jde o to, že protein v mase krevet se velmi rychle sráží. Začíná se vařit při teplotě 40 stupňů. To je stejný důvod, proč se krevety ponechané ve vroucí vodě stále vaří. Výsledkem je doba vaření, která výrazně překračuje doporučenou normu.
3. Již jste uvařili hotový výrobek. Většina korýšů se prodává vařených. Čerstvé krevety jsou šedé, zatímco vařené jsou narůžovělé nebo načervenalé. Nemusí se vůbec vařit.Mořské plody stačí rozmrazit a vložit na 30-60 sekund do slané vody (osolené vroucí vody) nebo je ohřát na pánvi s máslem.
4. Výrobek je zkažený. Staré, opakovaně rozmrazované a zmrazené krevety mohou mít gumovou konzistenci a nepříjemnou chuť a vůni. Poškození je indikováno tmavou skvrnou pod krunýřem v oblasti hlavy, rovným ocasem, přítomností velkého počtu zlomených tykadel a různých velikostí korýšů v jedné nádobě.

Co dělat s tvrdým krevetovým masem?

Pokud se krevety staly „gumovými“, nebude možné je vrátit do měkkosti a něhy. To však neznamená, že by měl být výrobek vyhozen. Vybíravý člověk je může sníst v této podobě. A k podávání mořských plodů je lepší připravit jídlo.

Co dělat, když jsou krevety gumové?

• Maso nakrájíme na tenké nudličky a připravíme salát.
• Podusíme je ve smetaně nebo zakysané smetaně s přidáním bylinek, česneku a koření podle chuti.
• Připravte krevetovou omáčku a podávejte na špagety nebo rýži.
• Korýše (oloupané) opečte na pánvi do zlatova a podávejte jako předkrm.

Pravidla pro vaření krevet

Špatná zkušenost v podobě „gumového“ masa z krevet je užitečnou lekcí do budoucna. Před vařením korýšů se musíte seznámit s nuancemi přípravy.

Ve skutečnosti je recept docela jednoduchý:

1. Rozmrazte krevety. Umyjte pod tekoucí vodou.
2. Nalijte vodu do hrnce a položte na oheň. Objem vody by měl být 3x větší než objem krevet.
3. Po čekání, až se vaří, vhoďte do pánve sůl a koření: kopr, kuličky pepře, bobkový list. Dále vložte krevety do vroucí vody.
4. Pokud jsou korýši uvaření a zmrazení, po 30 sekundách vypněte oheň a sceďte je v cedníku.Čerstvé krevety se vaří v závislosti na velikosti: malý – 1 minuta, střední – 2 minuty, velký tygr a král – 3–5 minut.

Je vhodné vařit krevety ve skořápce, takže jak loupat krevety Je to snazší, když jsou hotové, a také proto, že ve skořápce jsou krevety lépe nasycené mořskou vůní a kořením, které se přidávají do nálevu. Chitinová vrstva mimo jiné chrání maso před přebytečnou solí a pomáhá mu zachovat přirozenou sladkost a křehkost.

Při správném vaření je maso krevet šťavnaté, má příjemnou nasládlou chuť a jódové aroma. Malé krevety jsou vždy něžnější než velcí zástupci. Je ale velmi důležité je nepřevařit. Právě z dlouhého pobytu ve vroucí vodě korýši nejčastěji ztvrdnou, jakoby gumou.